部落格声明

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Thursday, March 31, 2011

"C"风继续吹

反应: 
续之前植物胶原蛋白
我也开始饮用这款即饮胶原蛋白饮料
早上我会饮用冲泡的植物胶原蛋白
晚上睡前我就会喝这款即饮胶原蛋白
已喝了3天虽然还没看到什么效果
但感觉到我的奶量好像有在增加
(不懂是不是我心理作用)
我已好久都没感觉到"奶阵"了
但这两天当翔在吸奶时终于又能感觉到那温热的奶阵了http://www.emocutez.com

希望我能持之以恒不会半途而废http://www.emocutez.com
继续为爱美加油吧http://www.emocutez.com

****************************

第一次饮用建议每晚一瓶连续十晚
之后每两三天一瓶

Wednesday, March 30, 2011

日本奶油吐司

反应: 
很久都没做烫种面包了
前几天突然很想吃日本奶油吐司
很想念它的软和香味
前一晚赶快做了烫种
之后去超市搬了动物鲜奶油回来开工咯~~

山形吐司
只可惜不是很满模

我卷了2次成品组织很细致 ^^
软软的
很细吧?

食谱取自 烫出面包香
我做了原谱一半的分量也做了少许的调整

A 。高筋面粉 60克, 滾水 45克
B 。高筋面粉 200克, 细糖 35克, 盐 3克,酵母 4克
C 。冷牛奶 30克, 植物性鲜奶油 50克, 冷蛋 1粒
D 。牛油 20克

做法
1。将(A)里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入
冰箱里冷藏最少12小时。
2。一般吐司做法

肉骨茶+芋头饭

反应: 
前几天看到Joelyn煮的肉骨茶
看得我猛吞口水
因为我太喜欢肉骨茶的味道了
忍了几天终于买其了料
我也开工煮肉骨茶咯~~
香香的芋头饭
吃肉骨茶怎么能少的油条呢?
这次我选用了这牌子的肉骨茶料
味道也很不错

Monday, March 28, 2011

Mango Peach Mousse Cake

反应: 
没有特别的原因或是特别的日子
只是想吃~~

不懂是不是我动物性鲜奶油+植物性鲜奶油慕丝很快就溶化

食谱参考 Siew Hwei 家的 Peach Mousse Cake

海绵蛋糕食谱:
材料:
1. Sponge Mix 125g
2. 蛋 125g (我用2粒)
3.水 33g
4. 沙拉油 33g

做法:
1. 把蛋,水和 Sponge Mix 放进搅拌机,中速搅拌7分钟。
2. 用打蛋器轻轻搅拌,把空气弄出来。
3. 加进沙拉油搅拌均匀,
4. 倒进7寸烤盘,170度烤20分钟(烘烤时间和温度仅供参考)
5. 冷却后切2半,备用。
*我用180度30分钟

Mango Mousse 食谱:
材料:
1. Vegetarian Fond 50g
2. 鲜奶 50ml
3. 芒果肉 150g (放进blender 搅烂)适量芒果肉切丁
4. 打发动物性鲜奶油 250g
(我的动物性奶油不够所以我用100克动物性鲜奶油+150克植物性鲜奶油)

但建议最好还是全用动物性鲜奶油
Peach slices 适量(装饰)

做法:
1. 把牛奶和Vegetarian Fond 搅拌均匀。
2. 把打发了的UHT动物脂奶油分2次加进搅拌均匀后,加入Peach 馅料。

最后步骤:

1. 把一片海绵蛋糕放在慕斯圈里,铺上一层 Mango Mousse,
2. 再把剩下的一片海绵蛋糕放上,然后用剩下的Mango Mousse 铺满整个慕斯模,
3. 冷藏大概6小时即可享用。

Friday, March 25, 2011

成功了~'舒芙蕾乳酪蛋糕' Soufflé Cheese CupCake

反应: 
终于成功了~~http://www.emocutez.com
一直以来我都很怕用蒸烤的方式做蛋糕
因为我几乎每次都会失败
每次蒸烤出来的蛋糕底部都很像"kuih"
看到这样的成品真的很懊恼很气
我也一直在想我失败在哪??
后来我猜想是不是我用了铁线的烤网蒸气太大了
底部很快会变得像蒸"糕"
所以这一次我就改用了烤盘
在等待的时候我还是战战兢兢很怕又失败
终于..终于..我成功了~~yeah~~
.........开心了http://www.emocutez.comhttp://www.emocutez.com

其实在制做的过程当中还是出了点小失误
我在分蛋时不小心弄破了蛋黄http://www.emocutez.com
我只好把些蛋黄拿出来
在打蛋白时我加了些柠檬汁
幸好蛋白还能发起来http://www.emocutez.com呼~~真是险过剃头http://www.emocutez.com


蛋糕体细细软软的好像棉花~~好好吃哦
很谢谢Min's的分享这蛋糕真的很好吃

食谱拷贝自 Min's Blog

舒芙蕾乳酪蛋糕 Soufflé Cheese CupCake (改编自Corner Cafe

125g 奶油乳酪
60ml 牛奶
40ml 植物油
3 个蛋黄
20g 细糖
20ml 柠檬汁
30g 玉蜀黍粉
3 个蛋白
40g 细糖

1. 用double-boil 的方式, 把奶油乳酪,植物油和牛奶一起煮溶, 直到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g 细糖打发, 再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊,然后筛入玉蜀黍粉。
4. 把蛋白加入40g 细糖打法到硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白拌入乳酪糊中, 再慢慢加入剩下的。
6. 用150度烘烤35-40分钟, 在烘炉下面放一盘热水, 烘出来的蛋糕会比较软。

大阪烧

反应: 
昨天突然馋嘴的很想吃大阪烧
就想去翻一翻冰箱看看有什么食材
哈哈~~想要的都有~~
就快手快脚的弄了这个大阪烧

这一次的食谱我参考Masa 简单食谱 & Carol自在生活

材料:高丽菜、肉碎、鲜玉米粒、海鲜(我用虾、苏东)
面糊:低粉100g、水100ml、蛋1颗、山药泥
调味料:美奶滋、大阪燒醬汁(可用BBQ酱代替)、綠海苔粉

做法:
1. 高丽菜切丝、红罗卜絲、虾、苏东切小
2. 低粉加水調勻,再加入蛋和山药泥
3. 把2和高丽菜丝+红罗卜絲+肉碎+鲜玉米粒拌勻
4. 热锅,再放上3加盖小火煎5-6分钟,翻面再煎5-6分钟至金黄色
5. 涂上大阪燒醬汁,海苔粉,美奶滋及柴魚碎

***不加山藥也可,加山藥口感比較鬆軟.(也可用薯泥代替)
***没低粉可用普通面粉

24/03~简单的午餐

反应: 
肉碎蒸蛋
黑酱油马胶鱼
排骨山药汤

Thursday, March 24, 2011

乌达/迷你芝士香肠面包

反应: 
这次用了Carol第二本烘焙书里
卡士达面包的做法
这个配方面团操作起来也不会粘手真的很棒http://www.emocutez.com
面包真的好软吃起来有点像西饼屋卖的面包一样软哦~~

很少能做到这么美的面包http://www.emocutez.com
迷你芝士香肠面包



食谱取自:Carol第二本烘焙书~卡士达面包 pg109

直接法

面团:
高筋粉 270g
低筋粉 30g
速发干酵母 1/2t
鸡蛋 1个(约50g)
细砂糖 30g
盐 1/8t
牛奶 150cc
无盐奶油 30g

面包制作:
1。所有材料(奶油除外)搓成团(液体要先保留30ml慢慢加入),再将切成小块的奶油慢慢加入,搓揉成为撑得起薄膜
状,滚圆,第一次发酵60分钟至双倍大。
2。第一次发酵完成,拍气分割8份,休面15分钟。
3。擀成圆形面皮,包入馅料,收口朝下;表面喷些水进行最后发酵50~60分钟。
4。面团表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻/亚麻籽。
5。放入预热的烤箱170度,烘烤18~20分钟。

手工全蛋南瓜面

反应: 

上一次做了波菜面后发现孩子们都蛮喜欢吃的
前几天我又做了这个全蛋南瓜面
面里加了南瓜泥和全蛋口感又不一样了
面条滑滑软软的蛮不错的 ^^



全蛋南瓜面团
1. 面粉 150g
2. 南瓜泥 50g
3. 盐 1/4小匙
4.全蛋一粒
5.水适量(慢慢加)

做法:
1.将全部混合,用手搓揉成团,放在室温下松弛约30分钟,即可开始制作。
2. 手工揉面、擀面请参考p.25-26的『揉面』、『擀面』。将面团擀成厚约0.3公分的光滑面,切成宽约0.3公分的面条,将切好的面条撒上面粉再摊开,双手轻轻的将面条拉长。
3. 将面条分成3等份(或数等分),方便冷藏保存或食用。

Wednesday, March 23, 2011

一口芋泥酥

反应: 

前几天煮摩摩渣渣还剩下半粒芋头
心里一直在盘算着能做些什么
做面包又好像不太够
最后还是把它煮成芋泥
做了这个小小一口的芋泥酥
味道还真不错哦~~
自已煮的内馅甜度能自已控制吃起来一点也不会腻 ^^


用了之前一口豆沙酥 的做法

食谱取自: 美味糕点新主张
一口豆沙酥 pg.102

材料
酥皮
无盐奶油100克(室温软化)
糖粉55克
全蛋40克
低粉145克
杏仁粉40克

内馅
红豆沙350克

表面装饰
蛋黄1颗
黑芝麻适量

做法
酥皮
1.将软化奶油+糖粉用刮刀稍压,再用搅拌器打发至颜色变淡
2.加入蛋快速打匀
3.筛入低粉和杏仁粉用刮刀拌匀
4.用保险膜将面团包好,冷藏约1小时备用
5.将红豆沙分割成5份约70克,搓成长条
6.将做法(4)的面团分割成5份约70克
7.桌面和手撒上少许粉将面团杆平包入红豆馅.卷起搓匀
8.用硬刮板将(7)切成小段
9.涂上蛋黄,再撒上芝麻
10.170度10-15分钟至酥皮上色

**内馅能随意换成不同的口味

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