自制草莓果酱

 与上次的自制蓝莓果酱同样的煮法

只是把蓝莓换成了草莓

同样的味道清香酸甜度刚好我喜欢

食谱取自 孟老师的甜点杯 pg19

材料：
新鲜草莓 100g
细砂糖 30g
水 15g
果糖 25g
柠檬汁1tsp (5g)

做法：
1. 把草莓洗净抹干，再与细砂糖及水倒入锅里，搅拌并静置10分钟
 2. 待细砂糖融化后，开小火加热
3. 加入果糖搅匀，并继续加热直沸腾，煮约5分钟后，倒入柠檬汁
4. 在加热过程中，需适不时用刮刀搅匀，当草莓煮软酱汁浓稠，即可熄火
5. 煮好的草莓酱，质地稍微呈浓稠

自制蓝莓果酱

蓝莓在本地很难买到理所当然它的价格也不便宜
用它来自制果酱虽然很重本 但当你品尝后它的成品再贵也值得
蓝莓果酱微酸带甜好滋味

食谱取自 孟老师的甜点杯 pg18
材料：
新鲜蓝莓 100g
细砂糖 35g
水 15g
果糖 25g
香橙酒 1tsp (5g) (我没加)

做法：
1. 把蓝莓洗净抹干，再与细砂糖及水倒入锅里，搅拌并静置10分钟
 2. 待细砂糖融化后，开小火加热
3. 加入果糖搅匀，并继续加热直沸腾，煮约5分钟后，倒入香橙酒
4. 在加热过程中，需适不时用刮刀搅匀，当蓝莓煮软裂开，即可熄火
5. 煮好的蓝莓酱，质地稍微呈浓稠

自制苹果果酱

早前就在Carol的书里看到这款容易的苹果果酱
只是人超懒惰的一直不肯动手
前几天又在Siew Hwei的blog看到"它"
也看到她说味道很美味
看看时该动手试试看了

我把糖份减少了很多
但煮出来的果酱味道还真的很不错哦

我的苹果在刨丝过程中被氧化
成品的颜色比较暗色

食谱取自: Carol的第二本烘焙书 pg 384/ Carol自在生活
份量我有做了少许的调整

蘋果果醬

材料:
蘋果500g(去皮淨重) (我用约300克),
細紗糖150g(約是蘋果重量的30%) (我只用了约2T + 1/2tsp),
檸檬汁30g(我用半粒),清水30g,

步驟:
1.蘋果去皮去芯切成扇形薄片
2.將檸檬汁及砂糖加入蘋果片中混合均勻
3.混合均勻放置2個小時
4.將清水加入,放在瓦斯爐上使用小火約熬煮12-15分鐘
(熬煮的時間視實際情形適當增加)
5.煮的過程中可以用鏟子稍微搗一搗使得蘋果中的膠質更容易煮出來
6.煮至蘋果呈現透明濃稠狀即可 (中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
7.放涼裝至乾淨玻璃瓶中放冰箱保存