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Sunday, March 20, 2011

黑糯米椰糖戚风

反应: 
前几天买了了些日本蕃薯,紫蕃薯和芋头
星期五那天煮了老公最爱的摩摩渣渣
终于也买了包椰浆我特地留了65g起来
要做这款黑糯米椰糖戚风
真的很paiseh...
这黑糯米粉是Bernice送我的
也有2-3个月了我才动手做这款蛋糕
真的很不好意思>.<
这戚风吃起来还蛮特别的
喜欢黑糯米糖水的话
一定也会喜欢这款戚风夹着那黑糯米的香气


空手脱模失败了>.<


参考Bernice的 红豆黑糯米戚风蛋糕

材料A:
蛋黄 ………… 4个
低粉 ………… 40克
泡打粉 ……… 1小匙(我没放)
黑糯米粉 …… 35克
幼糖 ………… 15克
浓椰浆 ……… 55克 (我放65克)
植物油 ……… 2大匙
匙香草精 ……… 半小匙(我没放)

材料B:
蛋白 ………… 4个
幼糖 ………… 50克 (我用马六甲椰糖35克)
塔塔粉 ……… 1/4小匙(我没放)


做法:
1) 椰浆和马六甲椰糖先加热煮溶,过滤
2)蛋黄与幼糖放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3)加入植物油拌匀,再依次加入椰浆,香草精,过筛的低粉,泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
4)蛋白及塔塔粉打至起泡,分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5)打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡,也不能搅拌过度,以免消泡。
6)将面糊倒入模具中,拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。
7)送入预热烤箱,以170C烤40分钟。

5 comments:

  1. 戚风看起来很柔软:)

    加油!

    美牙

    ReplyDelete
  2. 空手脱模没有失败啦,很好,很美!

    ReplyDelete
  3. 我也觉得你的空手脱模没有完全失败, 我都不敢尝试呢, 加油噢!

    ReplyDelete
  4. 没失败啦!!真的有美哦!
    很蓬松很好吃!!!

    ReplyDelete
  5. 美牙,tracy,min,小雅
    TQ..
    脱模脱得有点脱皮了>.<

    ReplyDelete

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