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Monday, December 27, 2010

幸福的~~法式千層薄餅蛋糕

反应: 

今天在游blog时看到Carol上了款法式千層薄餅蛋糕
点进去看了看材料和做法都不很多和难
刚好我前几天也开了包动物性鲜奶油
做了鲜奶油榛果巧克力螺旋面包
我也正烦恼着要怎么用完它
我就一直犹豫不决该不该试做
也一直重复的看了几篇carol的做法

直到午餐后我还是决定放试一试
就快手快脚的调好面糊放进冰箱里冷藏醒置
之后就趁翔在睡午觉时快快的煎面皮
呼....我手脚很慢共花了一小时半才煎好面皮,
放凉面皮又十几分钟,又用了十多分钟涂抹鲜奶油,
再等了三小时冷藏后才完成这法式千層薄餅蛋糕
慢长的等待哦~~
成品有21层皮,味道也蛮不错
而且也不会太腻^^有幸福的感觉哦~~~

这法式千層薄餅蛋糕用料和混合都不复杂
但煎面皮的工序就太花时间了
但当品尝着成品时那些烦杂的工序都被溶化了^^

煎好后的面皮
抹上鲜奶油
完成咯~~面皮煎得大小不平均
奶油也抹得很难看

冷藏后



食谱取自 Carol 自在生活

法式千層薄餅蛋糕
6吋1個 ( 約做24片)

一.雞蛋麵糊

材料:
低筋麵粉200g,雞蛋4顆,細砂糖40g,鹽0.5g,牛奶450cc,
動物性鮮奶油40g,無鹽奶油20g,

步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油隔水加熱或微波10-15秒溶化成液體
3.將低筋麵粉,雞蛋,細砂糖及鹽放入盆中
4.倒入牛奶及動物性鮮奶油,用打蛋器攪拌均勻成為稀麵糊
5.將稀麵糊用篩網過濾
6.最後將溶化的無鹽奶油倒入,用打蛋器攪拌均勻
7.完成的麵糊密封放冰箱冷藏醒置30分鐘

二.煎製

步驟:
1.紙巾沾一點油擦拭平底鍋
2.鍋溫熱就倒入1大匙麵糊(若做8吋就倒入2大匙麵糊)
3.搖晃平底鍋,使得麵糊自然攤成一張直徑約15cm的薄餅
4.小火將一面煎至凝固,用筷子將薄餅邊緣翻起
5.翻面再煎至金黃
6.依序將所有麵糊煎完即可

*每煎一片都要使用紙巾沾一點油擦拭平底鍋

三.組合

煎好放涼薄餅,動物性鮮奶油200g+細砂糖25g

步驟:
1.動物性鮮奶油+細砂糖打至9分發
(可以事先打好放冰箱冷藏備用)
2.每一片薄餅塗抹上適量的打發動物性鮮奶油
3.然後覆蓋上另一片薄餅
4.依序一層一層將所有薄餅做完
5.切成自己喜歡的大小食用
(可以放入冷凍室稍微冷凍8-10分鐘會比較好切)

補充:
1.麵糊中的動物性鮮奶油可以用牛奶代替
2.夾餡打發動物性鮮奶油可以用卡士達醬,巧克力醬或果醬代替

17 comments:

  1. 看了好饿哦!一定很好吃咯!想知道一定要用特定的PAN来煎面糊吗?

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  2. Ee Leng
    嗯..我觉得味道蛮不错哦~~
    只要是不沾的平底锅都可以的

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  3. 看是看多了,可是我还没尝过这其中的滋味(>_<)
    你的面皮煎得很薄哦!!整体很工整,不错哦!

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  4. 皮煎到色泽很均匀哦。。
    我的道具已齐全了。。现在只等那个MOOD来。。就可开工了。。:P

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  5. 这是我迟迟都还没动手的。。。很想。。。但。。。要很有耐力才行!!

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  6. 煎的很薄很美哟~ 你作蛋糕的手脚还蛮快的。。一个午觉就搞定了。。是我的话可能要花上一天,而且还是分分钟会失败的那种。。>.<

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  7. 煎面皮的工序的确太花时间了,还要确定面皮薄度,我想做但是没耐心。。嘻嘻,就吃你家的吧。。。

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  8. 第一次做就那么漂亮,佩服你。
    我吃过这个蛋糕,真得很好吃,可是我没有适合的平底锅,加上懒惰煎面皮,所以迟迟没有动手:D

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  9. 很漂亮,面皮煎到很均匀哦。。呵呵

    ReplyDelete
  10. 我昨天才吃这蛋糕,觉得很赞叹~~
    你的工夫很不赖喔:)

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  11. 很考耐心的甜点哦~
    这个应该会ngam我lg,做给他一定很感动呐^^

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  12. 这个我以前做过, 真的需要很大的耐性, 你的很漂亮, 好想吃呢。

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  13. pink lady,
    如果你也喜欢奶油的味道那这款薄饼蛋糕一定要尝试下^^

    michelle
    谢谢,
    我也等你上这蛋糕咯~~mood快快来^^

    小厨,
    这蛋糕的确很考耐性,很累人下@@

    Vernice,
    其实在还没完成小瓜已醒来了,只好拖拖拉拉又哄又骗的把它完成

    joelyn
    对,煎面皮真的很费时,但品尝着成品什么都能忘了

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  14. 小鬼,
    谢谢你的赞美
    我上次去马六甲也特地去吃..真的很好吃但不能吃多,会腻.
    快去败个平底锅回来吧^^

    susan,
    谢谢赞美^^

    鲸鱼,
    你也刚吃哦~~
    那种感觉很感动哦??
    也谢谢你的赞美

    bernice
    这个真的是很费心的点心
    嗯,这个奶味蛮重的咯

    min
    对啊..真的很考耐心
    谢谢你则赞美^^

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  15. 很美哦
    外面的蛋糕店做不到你的生意的啦

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  16. 38隐形人
    谢谢,但还能再美的 :P

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  17. 不好意思,想请问一下面糊里的牛奶可以用包装豆奶替代吗? :)

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