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Friday, December 17, 2010

瓦褒鸡饭

反应: 
星期二的晚餐
从Bernice家参考了她家的瓦褒鸡饭
自已在家试弄了稍微改版的瓦褒鸡饭
味道是还OK的
只是饭太湿也焦底太严重了带苦了
下次再煮的话水份要再减少,火侯也要控制好

一锅瓦褒鸡饭和一碗菜心汤又是一餐咯~~
加了老公最爱的腊肠
饭有点过湿了
又是蘑菇~~菜心蘑汤


瓦煲饭:
适量炸葱油、250g水、250g浸透白米
1。在瓦煲底抹上薄薄一层炸葱油,放入白米和水,用大火煮至饭开始收水,盖起,转小火煮
2分钟即可。

我省略掉这酱汁的部份
瓦煲饭汁:
A)1大匙油、5片姜、5瓣蒜头、2棵青葱切段
B)1大匙美极调味素 (我改用G粉)、50g糖、200g生抽、500ml水、1大匙麻油
1。烧热油爆香材料A。
2。加入材料B煮滚,转小火继续煮10分钟即可。

我在焖鸡肉时多加些水份成为瓦褒酱汁
咸鱼鸡肉瓦煲饭:
材料:2大匙油、1大匙蒜茸、50g切粒咸鱼(我没放)、6片姜、5条辣椒干、300g排骨(我用鸡肉)
调味料:1大匙蚝油、1小匙糖、黑酱油、150ml水

1。烧热油、爆香咸鱼、蒜茸、姜片和辣椒干。
2。加入排骨炒香,加入调味料转小火焖15分钟。
3。将煲仔汁均匀淋在煮好的煲仔饭上,排放上咸鱼排骨和青菜。
4。在米饭的边缘抹多一层香油,加盖,开小火慢慢烧热锅底,听到啪啪声就开始烧边缘部分,
不断倾斜和旋转锅,均匀加热锅的每个侧面至香,即可离火享用。

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