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Wednesday, April 20, 2011

罗宋面包

反应: 

罗宋面包是我和老公很爱吃的一款面包
因为这面包有着浓郁的奶香味
每一次有去到Lavendxx我们都会买这款面包
我也一直误以为这是越南面包类的 (因为店家标着"luo song" bread)
到了最近我才知道原来""是欧式面包

一堆奇形怪状的面包

今天花心的我一直在想要做些什么
又想做面包又想做馒头
到了最后我还是决定要做这款我超爱的罗宋面包
面包出炉后味道真的是超香的
而口感和味道也不输给"L"牌的罗宋面包
老公讲有80%像~~太开心了MyEm0.Com
我试用陶瓷刀来划开面团
面团也很轻易的就划开了很好用哦~~

食谱取自: 心情不打烊

我只做了以下一半的份量

也做了少许的调整
,红色字是我用的份量

罗宋面包(直接法)


麵糰材料:
高筋麵粉460g (230克)
細糖90g (35克)
鹽3g (没放)
蛋55g (30克)
奶油乳酪70g (我用剩下的约45克)
牛奶200g (90克)
馬鈴薯泥50g (25克)
酵母5g (3克)
奶油10g (我用有盐奶油10克)

表面装饰:
奶油 (我用有盐奶)
砂糖

步骤:
1.基發40分鐘,分割成6份,發15分鐘。
2.手掌將分割發酵後麵團大空氣壓出。向內捲起成橄欖球狀,進行最後發酵45分鐘(32度)。
(若喜歡緊實一點的口感,不須發的過大)
3.烤前刷上蛋黃或奶水,再從中直割一刀。
4.在裂口處擠上稍多的奶油(每個約擠上10-20g的奶油),灑上糖以190度烘烤10分鐘即可

4 comments:

  1. 有奶油乳酪和馬鈴薯泥的面包,一定好吃!
    改次去面包店要买来吃看。

    ReplyDelete
  2. 虽然我是Lavendxx的常客,可是没买过罗宋面包呢!
    可以形容一下口感吗?

    ReplyDelete
  3. Casey, 蓝色小厨,
    这面包真的很好吃,
    我超喜欢的

    Wendy,
    我也不太会形容,
    只是它奶奶的味道很吸引人 :P

    ReplyDelete

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