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Thursday, May 19, 2011

Japanese Hotel Bread

反应: 
这土司已在我的waiting list里等了又等
没特别想做是因为配方里有用了蜜糖
因我不是很喜欢蜜糖的味道所以就一直迟迟不肯动手
但做了这土司之后我就有点后悔
我太慢做这土司了因为它真的好软
好好吃~~除了那蜜糖味不说 :P



我卷了两次组织很细


食谱取自: Jane's Corner
Japanese Hotel Bread

链接材料:
320克高粉
5克干酵母
13克幼糖
32克蜜糖 (我减到约25克)
32克鸡蛋
214克牛奶 (我减到约180克)
16克牛油

装饰:

  • 冷牛油条适量

做法:

  1. 所有材料,除牛油外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团。
  2. 加入牛油,然後用高速搅打约10分钟。
  3. 打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵1小時。
  4. 发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处会浮起表示面团发的刚刚好。(发酵后,我的面团重600克)。
  5. 翻面,排气,分割成4份。每份150克。
  6. 擀长,卷起,放入土司模。
  7. 发酵至8分满,在面团表面划上一刀,涂上蛋液,排上冷牛油条适量。
  8. 预热烤箱160-170度,烤25分钟。

20 comments:

  1. 看中这个~~有空一定要试试!
    谢谢分享!:)

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  2. Bellissimo pane. Ciao da Milano (Italy)- Giulia
    http://cucinainmusica.blogspot.com/

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  3. Look like very soft, sure taste good.

    ReplyDelete
  4. Hi,
    It looks great! Did you use bread machine or electronic hand mixer?

    Thanks,
    M&M

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  5. 蜂蜜我爱,是很好的保湿剂,这个gam我liao!^^

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  6. 我还是很羡慕很羡慕(⊙o⊙)

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  7. 看的出真的很柔软,下次也要试这款面包了!

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  8. 你越来越利害做面包了。真的很pandai哦。。。。我越看越喜欢哦。。。。

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  9. 小雅,
    这土司真的很软,一定要试哦^^

    Giulia,
    Thanks you for visit

    Mimosa,
    ya..it really soft, must try

    M&M ,
    Thanks for visit,
    i'm using bread machine

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  10. Wendy,
    你喜欢蜂蜜的话,那你一定要试这土司
    因为真的很软哦^^

    Pink,
    别羡慕,赶快也去败架面包机回来吧^^

    Ee Leng,
    对..真的很柔软,你一定也要试一试

    蓝色小厨,
    不用客气, 我也是拷贝回来的 :P

    hanushi,
    谢谢

    ReplyDelete
  11. Joelyn,
    别这么说..我paiseh..
    其实我的功力还不够啦..
    也常有失败的作品

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  12. 38,
    我不是很喜欢太浓的密糖味 :P

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  13. abby, 不小心来到这里:)你的面包太美丽了。你让我有想再做这面包的冲动。Great job! (i am Jane here. Cant leave a msg so i used anonymous ac)

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  14. Jane,
    谢谢你的赞美,有空要常来坐坐哦 ^^

    你试试用mozilla firefox来进你的blog
    so far我用这个都不会有问题

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  15. 真的很细腻
    我喜欢你家的面包

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  16. 38,
    谢谢
    前一阵子做坏了3粒面包后
    每次做面包的很没信心

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  17. 请问你的干酵母INSTANT YEAST吗? 谢谢!

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