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Monday, November 28, 2011

焦糖咖啡杯子蛋糕

反应: 
好好吃的一款杯子蛋糕
焦糖奶油馅的味道和咖啡蛋糕体真的很搭
上层的Vanilla Dusting味道也很棒 ^^



食谱取自: 一定要学会的经典烘焙 pg47
A
鲜奶 45克(加热)
即溶咖啡粉 1/2大匙
细糖 10克
盐1/8小匙
沙拉油 40克
低粉50克
蛋黄40克(我用2粒)

蛋白 90克 (我用2粒)
细糖 30克
柠檬汁5ml

B 焦糖奶油馅
动物性鲜奶油 120克
细糖100克

C
动物性鲜奶油150克
糖粉15克

做法
1. 既溶咖啡粉加入热鲜奶拌匀, 备用
2. 咖啡液,沙拉油,糖,盐依序混合均匀
3. 筛入低粉轻轻拌匀, 之后加入蛋黄拌匀 (为A盆)
4. 蛋白加入糖, 柠檬汁打至全发
5. 取出部份蛋白霜与(A盆)混合均匀, 之后再加入剩下的蛋白霜拌匀
6. 倒入纸杯 175度18-20分钟

7. 制作焦糖奶油馅, 白糖+5ml的清水以小火慢慢煮直到变成淡焦黄色再从锅边慢慢加入加热到100度的鲜奶油拌匀,备用
8. 将(C)动物性鲜奶油与糖粉打至全发,再加入焦糖奶油拌匀. 填进挤花袋再挤进放凉后的杯子蛋糕

5 comments:

  1. 起个大早就闻到你家的蛋糕香了~~~咖啡。。。让人精神百倍哦!!

    ReplyDelete
  2. 这个也是应该好吃的吧。我很喜欢这本书的食谱也。

    ReplyDelete
  3. 焦糖和咖啡,这蛋糕一定很好吃吧!

    ReplyDelete
  4. 好像好好吃。。。我喜欢咖啡的。。呵呵
    对了,那个要怎样参赛的呢?

    ReplyDelete
  5. 这焦糖蛋糕真的很好吃。。很香 ^^

    monori,
    你跟着link每个月都有不同的主题把成品email给主办者就可以了

    ReplyDelete

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