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Wednesday, November 30, 2011

焦糖酥松粒香蕉杯子蛋糕 Caremel Crumble Banana Cupcake

反应: 
很喜欢焦糖奶油的味道
也为了要赶快消掉快已很熟的香蕉
我又做了香蕉蛋糕 ==

但很失望的我选错了杯子 就因喜欢杯子上的图案
结果出来的成品变成了丑丑的平头
上层的酥松粒看起来也变得怪怪
看了超cake xim咯 ~>.<~

为了遮丑我加上些小点缀 再配上些圣诞装饰
装饰后有没比较见得像样?
这样的搭配 有没有圣诞节的气氛呢?
动物小叉配酥松粒有没有像站在雪地?



食谱取自:U周刊
我只做了食谱的1/4的份量

无盐牛油 500克 (125g)
红糖 150克 (我用黑糖蜜50g)
动物性鲜奶油 150克 (40g)
白糖 200克 (50g)
全蛋 400克 (100g)
蛋糕粉 600克 (我用低粉150g)
发粉 20克 (5g)
小苏打 1/4小匙
香蕉切丁 (因食谱没写多少份量我只用了约125克,我是用叉子压烂香蕉)

做法:
1 白糖+5ml的清水以小火慢慢煮直到变成淡焦黄色再从锅边慢慢加入加热到100度的鲜奶油拌匀,备用
2 牛油加红糖打至松发,一点一点的加入蛋液搅拌均匀
3 筛入蛋糕粉和发粉拌匀,加入香蕉,焦糖奶油搅拌均匀. 最后撒上酥松粒
4 170度 20-25分钟

**小小提醒请注意
1。在煮焦糖时记得不要去搅动它,逼免焦糖结晶。
2。因煮焦糖时锅边的温度会很高,可用毛刷沾点水刷在锅边降低温度
3。不能直接加入冷水在煮好的焦糖里,因两者的温度相差太多水也会喷出来


酥松粒 做法取自 Eileen

材料:
冷奶油 20g
低粉 (过筛) 20g
幼糖 20g
杏仁粉 10g

做法:
1)把所有材料混合均匀,用手轻轻搓成均匀的细小粒状。

1 comment:

  1. 嗨,我有事请教,介意email我吗? chanbittie@gmail.com

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