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Monday, November 7, 2011

一口乳酪面包

反应: 
很香。。很香的乳酪面包
绝对让人一口接一口的吃不停



食谱取自 Carol老师的 一口乳酪麵包

材料:
高筋麵粉200g,
速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,細砂糖30g,
雞蛋1顆,鹽1/8茶匙,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙,
牛奶80g,無鹽奶油30g,

步驟:
1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
至2倍大
(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
12.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮
13.菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊
14.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘
(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
15.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
16.時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈現
金黃色即可出爐
17.麵包放在鐵網架上放涼

補充:
1.不喜歡帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)可以直接省略
2.麵糰切的大小會影響烘烤時間,請自行斟酌調整

5 comments:

  1. 美美的迷你面包!!
    这款一口乳酪麵包最近很红,看到很多姐妹都有做哦!!

    ReplyDelete
  2. 哇, 好小一口, 那天看了这个食谱我也好想试的, 但是还没有机会, 先看你的。。。

    ReplyDelete
  3. 好想把你一整篮的小面包带回家。嘻嘻!

    ReplyDelete
  4. Looks very yummy. Wondering if u can translate to English :0) cos my mandarin half half understand only

    ReplyDelete
  5. myme,
    这小面包真的很好吃又香
    小小一口让人吃不停

    Min
    这小面包真的很好吃很香
    有机会你也一定要试

    Small Small Baker
    来来来。。别客气 ^^

    Jes's Deli Corner
    ya..it is really delicious
    my english also not so good
    i try my best
    can u give me your email?

    ReplyDelete

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