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Saturday, November 5, 2011

马铃薯芝士火腿派

反应: 
明天是妈妈的农历生日
但她不能吃甜食 所以我决定做一份咸派给她当生日蛋糕

虽然是蛮多工的但这是要给妈妈的
所以再麻烦也要用心做


剩下的酥皮和内馅我就做成迷你派
马铃薯+芝士+火腿 味道真的很不错哦
外婆,妈妈,阿姨和舅舅都说不错吃 及格 ^^



酥皮制做参考 Alex Goh老师的 烘焙密码 pg 112 & Carol老师的 葡式蛋塔
以下是原谱一半的份量, 蛋和牛奶的份量我做了少许更改

自製千層酥皮

材料:

A. 高粉50g,普通面粉150g,牛奶60g,
細砂糖7g,鹽少许, 蛋1粒,牛油20g

B. 包入面团中起酥玛芝琳: 150g (pastry margarine)

步驟:
1.將材料A放入盆中搓揉至光滑面团, 让它松弛15分钟
(水的部份可以先保留10cc慢慢添加)
2.将面团杆成长方形也灑上一些面粉
3.将酥玛芝琳放在面团的半边,然后把它包起来
4. 将面团杆薄至1.5公分厚,然后将两端折向中心将面团转90度做书式折法, 共折4层.
搁置松弛15分钟
5. 重复以上做法3次

内馅 (取自baking code~pg 121)
马铃薯
牛油

胡椒粉
红罗卜(切丁)
车打芝士(刨丝)
火腿(切丁)
mix herb(我多加增添香味)

做法
1。将红罗卜丁加入沸水煮2分钟,将水沥干备用
2。将马铃薯加入水煮熟。 去皮后压烂加入牛油拌匀
3。加入其它的材料混合均匀
4。将酥饼切成所需的尺寸,压入模内并在边缘抹些水
5。加入内馅,并盖上另片酥饼皮。
6。在表层涂上蛋液再用叉子插孔。 以200度烤25-30分钟



祝妈妈
身体健康
平安快乐


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