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Friday, July 15, 2011

冷藏液种 椰香黑芝麻全麦面包

反应: 
我又爱上了这椰香粉的味
一直以来我都不是很喜欢椰浆味
尤其是买到不太新鲜的椰浆时的那股油味@@
这椰香粉就没那种味道反而添加了不少的香气
也少了很多椰浆的负担..怕胆固醇啦@@
我再次使用了我喜欢的冷藏液种的配方
也特地把这个面包尽量做成低糖份
添加了全麦粉和黑芝麻觉得还蛮养身的
这样也能让我外婆和妈妈一起吃





参考《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种:
(以下份量是给一个450克吐司模)
高筋粉 75g
水 75g
干酵母 1/4tsp

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
(我是先把酵母和水混合均匀后再加入高粉用筷子拌匀)
**酵母和水混合均匀后可静放约5分钟才加入高粉拌匀
2。室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。

主面团

高筋粉 150g
全麦粉 25g
炒香黑芝麻适量
Coconut Powder 1t
细砂糖 10g
盐 2.5g
新鲜酵母 7.5g (我用速发干酵母 4g)
全蛋 1/2个
鲜奶 38g
奶油 25g
冷藏液种 150克

1。第一次发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形,卷起,再松弛15分钟。
3。再擀成长条形,放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液,放入预热烤箱,170度烤约25分钟。

4 comments:

  1. 健康的爱心牌面包~ ^^
    三代同堂一起吃,感觉一定很美妙~ ^^

    ReplyDelete
  2. 这个食谱我打算去台湾才买,之前因为皮包紧了错过了很多次的团购!

    ReplyDelete
  3. vernice
    对啊..爱心牌面包
    吃起来特别的香 ^^

    susan,
    哇..要出国哦...羡慕ing
    这本食谱真的很值得买

    ReplyDelete
  4. 你做的面包越来越美了!!

    。。janz

    ReplyDelete

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