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Wednesday, July 20, 2011

金瓜奶黄包/金瓜班兰咖椰包

反应: 
想做这款包是因之前老公买了这款奶黄包
而两个小瓜也蛮爱吃的
也上网找了找看到carol老师也有做过这款奶黄包
内馅的做法也不是很复杂
因家里的金瓜也剩下不多就想把它加进包皮里
但可惜份量不太多包皮也不够金黄色
嫩嫩的内馅
这kaya是跟一位到处兜售有机kaya的安娣买的
味道还蛮不错
这kaya不是很浓稠而我也不太会包
包子也被我包到很丑

内馅我参考了 carol 的 奶黄包

奶黃餡

材料:
a:鮮奶100g,細砂糖50g,無鹽奶油50g,
b:雞蛋2顆,帕梅善起士粉10g,玉米粉25g,低筋麵粉25g
c:鹹蛋黃1個切碎(不加鹹蛋黃沒有關係,帕梅善起士粉可以多加10g)
(此甜度有減糖,喜歡甜些的人可以酌量增加細砂糖使用量)
** 我没加咸蛋我改加了奶粉1T和custard粉1T


步驟:
1.將a材料混合均勻,用小火煮至鍋邊冒小泡泡的程度就好
2.b材料的雞蛋打散倒入帕梅善起士粉+玉米粉+低筋麵粉中攪拌均勻
3.將a材料煮熱的鮮奶倒入雞蛋麵糊中攪拌均勻
4.將鍋子移回瓦斯爐上,用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就將c材料的
鹹蛋黃加入,然後繼續用小火加熱一邊煮一邊攪拌到成為團狀即可


包皮我参考了 Bernice的南瓜沙葛包

包子皮材料:
水 80~90g(建议别一次性倒入,保留一些以免面团太粘稠)
即溶酵母 3g
香港面粉 250g
细砂糖 10g
沙拉油 5g (我用白油1T)
南瓜泥 75g

1. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。
2. 搓成长条状,分割、擀皮(中间厚周围薄)、包馅。
3. 放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内,盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至双倍大即可。
4. 从冷水蒸起约17分钟 (我是用steamer)

6 comments:

  1. 我也喜欢奶黄:)
    可是我还没做过包子涅~

    ReplyDelete
  2. 包做得美美的!淡黄色的也很好看啊~

    ReplyDelete
  3. 包子!包子!打包两粒!谢谢^^

    ReplyDelete
  4. 奶黄包子。。。我家的小朋友比较不爱,我来你家咯!!

    ReplyDelete
  5. 你是最棒的。。。很利害用材料了。。。。。。我真的不行啊。。。对于包&面包。。。

    ReplyDelete
  6. pink
    这奶黄包还蛮不错的,可以试试哦~~

    小鬼
    谢谢

    Wendy
    OK..打包绝对没问题 ^^

    蓝色小厨
    你家的小朋友都不爱哦..那你来我这吃吧 ^^ 呵呵

    Joelyn
    paiseh啦..别这么说
    在做蛋糕方面你就很棒了哦~~

    ReplyDelete

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