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Sunday, October 23, 2011

中种 香草炼奶吐司

反应: 
这一大一小的吐司我竟花了接近9个小时才完成
这中种本是要2-3小时发酵
但中途有客人来我家 之后我又要煮午餐
所以中种我发了4小时+才和主面团混合
再休面到最后发酵又花了差不多3小时+
但是绝对值得等待的 因为吐司真的很柔软 ^^

看看吐司是软到凹掉了

最喜欢看到多多的牵丝


super soft

paiseh..因觉得这次做的成品很满意忍不住就多拍几张照

原食谱请参考:爱和自由

中种:
高筋面粉 280克
水 168克 (我用牛奶)
即发干酵母 4.5克

主面团:
高筋面粉 120克

细砂糖48克
盐5克
炼奶80克
蛋40克(我用1粒蛋黄)
水10-20克 (我用牛奶35g)
香草香精2t (是我多加的)
黄油32克
* 以上份量,我做了一个450g吐司和一个迷你长条吐司

4 comments:

  1. 我昨天在FB放的巧克力土司做了超过24小时。
    前晚明明想做戚风,却跑去打面团,就放去冰箱做低温发酵。
    昨天早上才排完汽,发现妈妈很不舒服,又放进冰箱做第二轮发酵,带妈妈去看医生。

    你还喜欢这个香草精吧?

    ReplyDelete
  2. 好好吃哦。。。 好柔软!我要了。。。 

    ReplyDelete
  3. wendy,
    我家沙法很容易坐的 ^^
    你的液种收这么久矣定很软咯
    嗯。。我很喜欢这香草精的味道
    不会假和化学味

    eunice
    嗯。。这真的很软很好吃

    ReplyDelete

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