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Friday, September 30, 2011

[烫种] 墨西哥面包

反应: 
好久都没做墨西哥面包了
很喜欢这样的面包又香又脆 好好吃 ^^



食谱取自烫出面包香

基本甜面包团(可做6粒面团约78克/粒)
材料
A
高粉 50克
滚水35克

B
高粉150克
低粉50克(原方是用普通面粉)
糖40克
盐3克
奶粉10克(我用到15克)
酵母5克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.分割成6份,松弛10分钟备用.便可包入内馅
5.二次发酵40分钟
6.200度13-20分钟(视个人烤箱而再做调整)

拷贝自月亮の天空

墨西哥面糊:
糖粉60g。牛油60g。全蛋1粒。面粉60g。咖啡香精1/2小匙
即溶咖啡粉一汤匙,热水一汤匙

1。将牛油和糖粉打至松软,才加鸡蛋,鸡蛋分两次加入,每次都要拌匀
2。加入过筛的面粉,咖啡粉搅拌成糊状
3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带

5 comments:

  1. 我也好久没做了,还是做吐司较方便~

    ReplyDelete
  2. 我喜欢这个~rotipapa好香的呢!

    ReplyDelete
  3. bernice
    我家吃吐司比较慢
    这样的甜面包比较畅销 :P

    Sunshine
    欢迎欢迎

    pink
    我也很喜欢
    吃这个面包要趁热吃才比较香脆
    但又很热气...矛盾ing :P

    ReplyDelete

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