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Wednesday, February 1, 2012

鲜菇大葱炒里肌

反应: 
新年期间不一定要大鱼大肉
这就是一道菜简单又好吃的菜啦~~


食谱取自: Carol自在生活 鮮菇炒里肌

材料:
秀珍菇200g(我用百灵菇),里肌肉片200g,蒜頭3-4瓣,青蔥2支(我用洋葱),
紅辣椒1支, 新鲜黑木耳(我多加)

醃里肌肉調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,蛋白1/2大匙,

調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,
太白粉水(太白粉1茶匙+水1茶匙)
(我用了少许蚝油+,白胡椒粉1/8茶匙+太白粉水(太白粉1茶匙+水1茶匙))

步驟:
1.里肌肉片加入醃肉料混合均勻醃漬30分鐘入味
2.蒜頭切片,青蔥切段,紅辣椒切段
3.炒鍋中倒入2大匙油,將醃好的里肌肉片放入炒至變色就先撈起
4.原鍋將蒜頭片,青蔥段及紅辣椒放入拌炒2分鐘
5.再將秀珍菇 & 新鲜黑木耳放入翻炒3-4分鐘拌炒均勻
6.然後加入調味料(太白粉水除外)續炒1-2分鐘
7.將炒至半熟的里肌肉片加入混合均勻至肉片全熟
8.最後加入太白粉水,邊加邊攪拌均勻勾薄芡即可

補充:
1.秀珍菇可以用自己喜歡的新鮮菇類代替
2.里肌肉片也可以使用梅花肉片或火鍋肉片代替
3.紅辣椒請依照個人喜好添加

1 comment:

  1. Happy CNY! Looks yummy! Thanks for sharing!

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