迷你巧克力粘米戚风

买了妃娟的书后

我就很想尝试她书上提的用米做蛋糕
但我们这都买不到蓬莱米更别说是蓬莱米磨成的粉
结果那天做了猪肠粉后我就突然想到
反正粘米也是米粉不懂可不以也试下拿来做戚风
可是我又怕失败结果就做了食谱一半的份量
刚好用2个迷你戚风模

蛋糕烤好后很脆弱
我在倒扣模时不小心碰到蛋糕体
结果它马上就扁掉
也掉了一小块蛋糕下来
而且没多久就自动的脱模
当时我第一个想法就是惨了肯定失败
我拿起掉下来的蛋糕试试
oh!!我觉得怪怪有点干但又像粉粉的感觉~~我不喜欢
真的有点挫败感想丢了又舍不得
结果放凉后我就把它放进盒子里
放到冰箱里冷藏

第二天老公拿来吃讲不会难吃啊!!
没什么怪
我就想他是不是在安慰我

到了下午我拿来吃
怎么口感不一样了
比起刚出炉放凉后的
干干粉粉的口感
冷了后吃蛋糕竟很绵密和湿润
冷藏后的口感也让我改观了
还不错吃哦~~

切开后

这一次我还是没将巧克力都撒上些粉衣才加进面糊里
结果巧克力都还是全往低沉也是全积在一边
这应该就是上一次同样的问题所在了

很感谢Myme 给我的提点

材料
鲜奶70克
沙拉油40克
无糖可可粉30克
蛋黄100克
兰姆酒8克
生蓬莱米粉90克
蛋白250克
幼糖150克

准备
可可粉和蓬莱米粉分别过筛

做法
1.鲜奶和沙拉油小火加热至微微冒泡既熄火,加入可可粉拌匀
2.加入蛋黄拌匀,加入兰姆酒拌匀
3.加入蓬来米粉拌匀成可可面糊
4.蛋白打至粗泡状,再分3次加入幼糖打至9分发
5.分3次将蛋白霜拌入可可面糊内拌匀
6.170-180度, 30-35分钟