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Monday, May 23, 2011

焦糖香蕉松饼 Caremel Banana Muffin

反应: 
我哥他是在新国工作
他每星期都会回来看他的3位宝贝们
而他每个星期也一定会带回新国的杂志
前几个星期我就看到其中一本有8道满芬的食谱
那我当然也不会放过啦 ^^
从没想过焦糖,香蕉和鲜奶油的结合竟也能擦出特别的火花
这满芬的味道很多层次真的很特别
但也稍被黑糖蜜的味道给盖掉了。。
必须细细的品味才能品尝到
而且它很松软吃上一口就会让人停不了口
喜欢吃香蕉蛋糕的朋友我大力推荐这款满芬
这次用了黑糖蜜而黑糖蜜那特别的味道
却把焦糖和香蕉的味道给盖掉了
如果没细细的品尝的话真的很难尝到焦糖和香蕉的味道
建议还是用回红糖
看看里面一点都不会干也不会硬
而是很松软的哦 ^^
**很喜欢Ikea的纸托它的颜色太美了
食谱取自:U周刊
我只做了食谱的1/4的份量

无盐牛油 500克 (125g)
红糖 150克 (我用黑糖蜜25g)
动物性鲜奶油 150克 (38g)
白糖 200克 (50g)
全蛋 400克 (100g)
蛋糕粉 600克 (我用低粉150g)
发粉 20克 (5g)
香蕉切丁 (因食谱没写多少份量我只用了约50克,我是用叉子压烂香蕉)

做法:
1 白糖+5ml的清水以小火慢慢煮直到变成淡焦黄色再从锅边慢慢加入约15-20ml的热水拌匀,备用
2 牛油加红糖打至松发,一点一点的加入蛋液搅拌均匀
3 筛入蛋糕粉和发粉拌匀,加入香蕉,鲜奶油和焦糖搅拌均匀
4 170度 20-25分钟

**小小提醒请注意
1。在煮焦糖时记得不要去搅动它,逼免焦糖结晶。
2。因煮焦糖时锅边的温度会很高,可用毛刷沾点水刷在锅边降低温度
3。不能直接加入冷水在煮好的焦糖里,因两者的温度相差太多水也会喷出来

7 comments:

  1. 很扎实哦~
    怎么我的家看到的不是你的最新发布?

    ReplyDelete
  2. bernice,
    不。。这满芬一点都不会扎实
    反而是非常的松软哦

    ReplyDelete
  3. hi,这款满芬我做过,蛋糕体一出炉还蛮松软的,过了几小时冷却后,就变得很扎实,不过味道颇浓郁。
    呵呵,你很可爱哦,一会形容蛋糕“吃起来很多层次很特别”,之后又说蛋糕被黑糖蜜掩盖,吃不太出其他的味道^^
    对了,想请教你,你每回制作蛋糕时,都会大量减糖,其实会影响口感吗?之前曾读过一位大师的书,她说糖有它的作用,若一味大量减糖,会导致成品不若预期理想。但我每回都看你形容得很好吃?!所以减糖超过原食谱的30%以上,其实也不会影响成品对吗?
    对不起,很多问题请教..
    jess

    ReplyDelete
  4. 这个我看中了,就让它排队,呵呵:P

    ReplyDelete
  5. jess,
    我的放到第二天都不会扎实,还是一样的松软^^
    是的。。如果没子细的品尝真的吃不吃层次
    因为黑糖蜜的味道真的会比较浓郁

    我个人觉得是还OK啦。。没太多的差别
    可能我没试过原谱的成品

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  6. 鲸鱼,
    期待你的成品, 也希望你会喜欢

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  7. jess,
    你是把蛋糕室温还是冷藏收藏呢?
    我之前都是放在室温收藏到第二天傍晚所以不会扎实还是很松软
    后来还剩最后一粒我收到冰箱就变得比较扎实但不会干

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