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Tuesday, May 10, 2011

菠萝面包/起司火腿面包

反应: 
昨天在翻看我的密集时问了问我家的大公主
你想带什么面包去学校当点心
我也问了她放火腿和起司可以吗?她说OK...
那就选定了基本的甜面包做法
打了面团后看到还剩下35克的牛油
不多又不少的..看起来很碍眼
又再去翻了翻书..又弄了个菠萝酥皮
第一次做菠萝面包口感还不错哦
只是忘了在面团里再包上些牛油
香酥的菠萝皮

今早把它加热再配上杯糙米饮料~~yummy
涂上kaya & 几片冷藏牛油
味道一点也不输old toxx的"冰火菠萝包"哦
自已也会做菠萝面包我又能省上好几块咯 ^^
起司火腿面包

食谱取自: Carol 汤种菠蘿面包 / pg 113 (这配方和书上的有点不一样) (我没做汤种)
菠蘿外皮
材料:
無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,
(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)

步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半
2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓


直接法
面团:
高筋粉 270g
低筋粉 30g
速发干酵母 1/2t
鸡蛋 1个(约50g)
细砂糖 30g
盐 1/8t
牛奶 150cc
无盐奶油 30g

面包制作:
1。所有材料(奶油除外)搓成团(液体要先保留30ml慢慢加入),再将切成小块的奶油慢慢加入,搓揉成为撑得起薄膜
状,滚圆,第一次发酵60分钟至双倍大。
2。第一次发酵完成,拍气分割8份,休面15分钟。
3。擀成圆形面皮,包入馅料,收口朝下;表面喷些水进行最后发酵50~60分钟。
4。面团表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻/亚麻籽。
5。放入预热的烤箱170度,烘烤18~20分钟。

4 comments:

  1. 我很喜欢吃这个的叻!!
    你的卖相真的很像那个Old txxx 的喔!
    呜呜~流口水ing!

    ReplyDelete
  2. 漂亮! 我爱吃这个;)

    ReplyDelete
  3. pink,
    我和老公也很喜欢吃菠萝面包的 ^^
    谢谢赞美

    cathy,
    我也很爱吃这面包 ^^

    ReplyDelete
  4. pink,
    我也觉得还蛮好吃的哦 ^^

    cathy,
    谢谢

    ReplyDelete

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