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Friday, May 27, 2011

中式西式~Aglio Olio 橄榄油蒜香意大利面 vs 肉碎云吞面

反应: 
在煮到不懂该煮什么时
我家就会出现快餐面食
中式。。西式。。全都出来咯~~

这是25/05的晚餐
我和老公的最爱Aglio Olio 橄榄油蒜香意大利面
这次我不用辣椒干改用了chili padi 有够喷火^^
我把chili padi切小了。。所以每口都有可能是陷阱很刺激哟
煮Aglio Olio最重要的就是大量的蒜茸和橄榄油
这样吃起来才够香气
食谱取自:Ohbin 活在当下

材料:
1. 橄榄油
2. 蒜头切片 (大量)(我是剁成蒜茸)
3. 辣椒干5-8条(烫热水剪段,若炒多,辣椒干自行加)
4. 海鲜, 菇类 (你喜欢的配料)(我用虾子,火腿丝,蟹柳条和Eryngii mushroom)
5. Spaghetti (烫八分熟,照着包装后的时间指示)

做法:
1. 下橄榄油(锅不能太热,会破坏橄榄油)
2. 下蒜片,辣椒干
3. 下海鲜或你喜欢的配料
4. 下烫熟了的意大利面,下盐和鸡粉
5. 炒至面熟即可!

贴心建议:
1. 面别烫过熟(八分熟可以吃但是有点硬),炒的时候焖一会至全熟就更入味。
2. 若你的油下得不够,可以在放面后放一点点的水, 让面焖一会。 若油够的话,就照炒至熟即可。(成果是干干没有汁的,所以水只是那么一点点)
3. 调味料真的只是盐和鸡粉。 别放别的调味料。
4. Aglio 的意思是蒜头,Olio则是油。 所以蒜头和橄榄油是关键。不能省略。



26/05的午餐肉碎云吞面又是一道超简单
但却很好吃的速食

中式西式你又喜欢哪一种呢??


肉碎云吞面

肉碎做法
1 肉碎先用少许酱清,胡椒粉拌匀再加少许薯粉再拌匀最后才加少许的油拌匀,备用
2 热少许油爆香蒜蓉加入腌好的肉碎拌炒一下加少许的水和再以点的酱油调味焖2-3粉钟,
勾入芡水煮至带点浓稠。完成

云吞面
1 在碟加入少许蚝油,麻油,胡椒粉,炸葱,黑酱油和少许的热水/高汤,备用
2 把云吞面摊散,加入热水烫1-2分钟,捞出过一下冷水再放回热水中水滚后再捞出沥干
3 把烫好的面加入做法(1)拌匀。完成

7 comments:

  1. 请问你的云吞面是怎样做法?谢谢!

    ReplyDelete
  2. 中西合拼嘛。。很流行了。呵呵

    ReplyDelete
  3. 我平时放辣椒干已经很辣了, 你很厉害, 还放小辣椒, 不怕辣哦。

    ReplyDelete
  4. ivy,
    来来。。别客气^^

    Olivia Melody,
    已加入做法了

    susan,
    好。。下次就来个中西合拼

    min,
    我很爱吃辣。。所以辣椒干我觉得不够辣 ^^

    ReplyDelete
  5. 我爱:午餐肉碎云吞面,刚才吃不饱,来你家饿了,还有我份吗。。。。。

    ReplyDelete

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