成功卷起来了~~ 奶油芝士苹果酱蛋糕卷

太太太开心了~~ ♥ ♥
我的蛋糕卷终于能卷起来了
虽说卷得还不是很美 (还有进步的空间)
但比起上一次那失败了的抹茶红豆蛋糕卷
这个奶油芝士苹果酱蛋糕卷是好太多了

为了这蛋糕卷我又特地再败多了一个L275XW230XH25mm长型烤盘
我怕是我上一次用的烤盘太大 (败家的借口)

这一次我是用了Bernice的香葱肉松蛋糕卷食谱
我终于成功的卷起来了♥ ♥
蛋糕体很细很好吃哦~~
而内馅的苹果果酱是我自制的 (也要快点用完)
配搭着奶油芝士味道真的很棒

太谢谢Bernice的分享了

幸福的早餐~贝果三文治

昨天做的贝果我也做了两个没内馅的

今天早上我把贝果拿去加热了下
再乱来的弄了一个Cheese Scrambled egg + ham
Cheese Scrambled egg 趁热吃也很juicy哦~~
这样的组合吃起来真的好幸福好满足^^
而且饱足感十足哦

Cheese Scrambled egg
1. 热锅加少许牛油和橄榄油
2. 蛋+少许牛奶+少许黑胡椒粉+mix herb打散
3. 把蛋液倒入锅内,加几小片的cheese, 拌匀和熟即可

奇形怪状的"玉米起司贝果" (Bagel)

之前常在Astro AFC频道看到"贝果 Bagel"这道面包
山姑的我因没吃过所以我也很好奇"它"
跟一般的面包有什么不一样

后来终于在Carol的面包书里看到了这到面包食谱
但满身懒虫的我又一直懒惰动手
拖啊~拖~~今天终于提起"木"要把这"贝果"给弄出来

Carol老师的贝果配方是属于"高水份"的
面团搅拌出来后是"超"粘手的
我也用了好多的手粉才把"它们"搞定
我也真的被这些粘手的面团搞到快抓狂了
(下次要再做一定要把水份减少一点)

幸好成品还蛮好吃的
贝果的口感很有"嚼劲"也很香
因内馅我放了甜玉米和起司
吃起来甜甜咸咸的很好吃哦~~

话说今天下午我的"贝果"遭小偷了
我放在桌上盖这放凉..
有个"小偷" 偷偷爬上椅子拿桌上的贝果来吃 >.<
这"小偷"就是我家的小老板...手脚还真够快的说 =="

食谱取自: Carol的第二本烘焙书 pg 364 / Carol自在生活

玉米起士貝果
約做3個 (我做了双份)
材料:
高筋麵粉125g
低筋麵粉25g
速發酵母(instant yeast)1/4茶匙
鹽1/4茶匙
細砂糖10g
冷水90g (书上跟blog的份量不一样哦? 书写95克)
無鹽奶油10g
捲入內餡:玉米粒適量,起士片1片

表面煮糖水:冷水1000cc,黃砂糖2大匙,蜂蜜2大匙
全部材料煮至沸騰即可 (我只用了500ml的水+2 tbsp 黑糖蜜+ 1tbsp蜜糖)

步驟:
1.分別將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏手的麵團
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,甩打搓揉到麵團可以撐出薄膜的狀態即可
3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布發酵60-90分鐘至2倍大
4.桌上灑一些高筋麵粉避免沾粘
5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,各別分割成3等份滾圓(每個約80g),蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
6.將小麵團橄成長形光滑面朝下,由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊
7.再把呈現橄欖形的麵團桿成一長形.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊成一長條
8.將麵團用2手再稍微搓長一點(約30cm)
9.長條麵團前端處用桿麵棍壓扁
10.將麵團頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊
11.白色小麵團橄成長形,起士片切成長條,將適量的起士片及玉米粒鋪上
12.將麵團由長向慢慢捲進來,壓緊,收口處捏緊,前端保留2公分長的開口
13.將麵團頭尾接起,利用前面保留的一端將尾部確實包裹起來捏緊
14.將麵團放入烤盤中噴點水再發酵20分鐘
15.按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中
16.每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤
17.全部麵團燙好就放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可


资料来自: Sweet Science
貝果、培果、焙果或百吉圈（Bagel，这个单词起源于意第绪语（Yiddish）是一种传统的犹太面包圈。正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状， 然后在热水中稍煮一会，再进行烘烤。贝果内部组织致密，有嚼劲，外皮呈棕黄色，略硬，微微发脆。面包师经常在烘烤前，撒一些植物种子在贝果圈表面，这样可 以让其更加美味，最常见的种子有罂粟籽和芝麻籽。

由東歐的猶太人發明，並由他們帶到北美洲。貝果最初只是一團圓形的麵包，但為了方便攜帶才做成中間空心的形狀。由於這種形狀像馬鐙，因此被取名為有馬鐙意思的「貝果」

贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘 烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味

自制苹果果酱

早前就在Carol的书里看到这款容易的苹果果酱
只是人超懒惰的一直不肯动手
前几天又在Siew Hwei的blog看到"它"
也看到她说味道很美味
看看时该动手试试看了

我把糖份减少了很多
但煮出来的果酱味道还真的很不错哦

我的苹果在刨丝过程中被氧化
成品的颜色比较暗色

食谱取自: Carol的第二本烘焙书 pg 384/ Carol自在生活
份量我有做了少许的调整

蘋果果醬

材料:
蘋果500g(去皮淨重) (我用约300克),
細紗糖150g(約是蘋果重量的30%) (我只用了约2T + 1/2tsp),
檸檬汁30g(我用半粒),清水30g,

步驟:
1.蘋果去皮去芯切成扇形薄片
2.將檸檬汁及砂糖加入蘋果片中混合均勻
3.混合均勻放置2個小時
4.將清水加入,放在瓦斯爐上使用小火約熬煮12-15分鐘
(熬煮的時間視實際情形適當增加)
5.煮的過程中可以用鏟子稍微搗一搗使得蘋果中的膠質更容易煮出來
6.煮至蘋果呈現透明濃稠狀即可 (中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
7.放涼裝至乾淨玻璃瓶中放冰箱保存

香蕉巧克力方块

挣扎了很久一直在想要不要把这一团黑的
香蕉巧克力方块放上来
真的是paiseh~paiseh~~
我这糊里糊涂的人
也不知在发什么梦竟把全部"粉"筛在一起
人家博友们做的是层次分明
而我的却是一团黑 >.<

虽说我的蛋糕卖像不是很好看
但味道和口感都还蛮不错的
连我家挑嘴的女儿和老公都觉得好吃 (他们两都不爱吃香蕉的)
而他们都吃不吃蛋糕里有"香蕉"
真不知该高兴还是该伤心哦 =="

食谱取自: 鲸鱼蓝蓝小窝居

材料:
A:60G细糖,1粒A蛋(轻微打散)
B:80G色拉油,约220G香蕉泥,35G牛奶,1TSP RUM酒/1/2TSP香草精
C:125G面粉(我用低粉),1/2TSP泡打粉,1/2TSP苏打粉(一同过筛)
D:2TBSP可可粉 (我用1 1/2 tbsp可可粉+ 1/2tbsp 纯黑巧克力粉)
E:巧克力豆(适量)

*将A打发至浓稠装
*加入B,搅拌均匀
*加入C,搅拌均匀
*将面糊分成两份,其中一份加入可可粉拌匀,将它倒入铺纸烤盘(我用8寸)
*再倒入另一份面糊 ,用刀随意划几下(我没那样做,怕层次不分明)
*在表层洒些巧克力豆
*预热烤箱,180C,30分钟或至熟

我的"傢伙"

前天买了个小书架给彤放书
就空出了一个plastic箱子
我就想把这箱来装我的"masak"
收收一下才发现我还买了不少"有的没的"的"傢伙"
"病态"......"病态"
也有些是因为以前用的小烤箱买的小size
换了大烤箱又买了些大size

如果这些被我家老头看到
我肯定被念到耳朵长茧

大中小的中空模

土司模和不同大小的圆模,有些是能脱底的

满芬模和长型烤盘
有些是因为以前烤箱小买小号的

一堆纸杯和纸托

杏仁千层派

今天在"织网"时看到Sweet Family做的杏仁千层派
很吸引人哦
想想材料我也都有又刚好前天做的
Chocolate Moist Cake 湿润巧克力蛋糕
有剩下一粒蛋白正好能派上用场

这杏仁千层派真的会让人吃上瘾哦~~
它酥酥脆脆的一口接一口停不下来哟

食谱取自：Carol《烘焙新手必备的第一本书》 pg 126
下次做糖份还可以增加到 2 1/2tsp

材料：
千层酥皮（我用kawan brand）
纯糖粉60g (我只用 1 1/2tsp)
蛋白15g
柠檬汁1/2茶匙 (我忘了加)
杏仁粒30g


做法：
1. 蛋白放入盆中，将糖粉分3～4次加入，一边加一边搅拌均匀。
2. 将柠檬汁加入混合均匀成浓稠状的蛋白糖霜即可。
3. 千层酥皮切割出适当的大小。（因为我是用现成小张的酥皮，所以没有切）
4. 将搅拌均匀的蛋白糖霜均匀涂抹在千层酥皮上。
5. 将杏仁粒均匀撒上，然后放入冰箱冷藏30分钟让表面蛋白糖霜凝固。
6. 冷藏好的千层酥皮由冰箱取出，用刀将酥皮切成平均的长条形。
7. 将切好的酥皮整齐排放在烤盘上。
8. 放入已经预热到170度的烤箱中烘烤20～22分钟至表面呈现淡金黄色即可
9. 放凉后装罐避免受潮。

丑丑的Chocolate Moist Cake 湿润巧克力蛋糕

一直想试用这新模但不知该用什么食谱
又每次忘了买香蕉也怕没人要吃
昨晚在"游"网时决定就试试这湿润巧克力蛋糕
因为材料家里都有
但我的蛋糕出来好黑哦(我用了纯黑巧克力粉)
脱模也脱的好丑
心想再撒些icing来遮下丑吧
结果icing很快就溶掉了(应该要用anti moist的icing才对)

不过这蛋糕还真的很不错哦
因为我减少了糖份所以蛋糕吃起来带点微苦所以不会觉得腻
另外我也加了些蔓越莓干来增加了些口感
蛋糕吃起来也带了些微微的蔓越莓的酸

食谱取自茄子
我只做了原谱的一半份量
以下是一半的份量

材料：
125克 低粉(原谱是用特幼粉)
40克 纯黑巧克力粉(原谱是用可可粉)
1/2小匙 泡打粉
1/4小匙 苏打粉
175克 清水

188克 牛油
85克 细砂糖
2粒蛋
1粒蛋黄
1/2小匙instant coffee
1小匙 热水（和咖啡调均）

做法
1。牛油和细砂糖打至送发。每次加入一粒蛋打均。
2。加入咖啡液体。接着，加入过筛粉类，再慢慢加入清水。
3。将面糊倒入模子里。175度40－50分钟。

不明显的双色馒头~牛奶椰糖小麦胚芽馒头

因为老公要到KL training
我1 vs 2很难要去买早餐
所以只好自已做些干粮来当早餐或点心
我也选做了简单的馒头

这一次做了双色牛奶椰糖小麦胚芽馒头
但很可惜的颜色不够明显

还是用了第一次的双色馒头做了些小更改

食谱：

牛奶面团：

香港面粉 150g

牛奶 70g

糖 25g

酵母 3g

发粉 3g

白油 4g

黑椰糖小麦胚芽面团
香港面粉 150g

小麦胚芽 10g

水 70g

黑椰糖 25g

酵母 3g

发粉 3g

白油 4g

*我用steamer，蒸 20 分钟。

我成功了~~日本棉花蛋糕

冰箱里的淡奶被我用来煮了蒜香芝士虾后
又用来做了蛋塔还是剩下蛮多的
我还是不死心还是想要挑战多一次我失败过的
日本棉花蛋糕

这一次我用了在Nasi Lemak Lover看到的蒸烤方式
用了蛋塔的模装水放在烤盘的四个角
终于.......我也能成功的做出了这好好吃的日本棉花蛋糕
我真的太开心咯~~

因我怕消泡所以蛋糕在进烤箱时没轻摔震掉大气泡
结果蛋糕看起来没有美美的很多洞洞
但是这蛋糕真的很好吃哦~~
切片后我家两个小瓜就一人吃掉了两片 ^^

昨天也买到了这个在FB里蛮红的牛油
Amul Butter~ made in india
500g RM10.50

我也试用了它来做这日本棉花蛋糕
但味道只是一般没有什么特别
奶味也不浓不是我所爱的

食谱取自vivi@n
日本棉花蛋糕

材料：

* 30克 牛油
* 40克 低粉
* 40克 淡奶
* 3个 蛋黄
* 3个 蛋白
* 40克 细纱糖

做法：

1. 溶化牛油，乘热加入过筛了的面粉。
2. 轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。
3. 把（2）的蛋黄，淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
4. 蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡即可。
5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
6. 倒入3个2x5寸锡纸模内，轻摔一下，震掉大气泡。
7. 预热烤箱170度，隔水烤8分钟后，温度调至150度，再烤20分钟。
8. 出炉后倒扣放凉，脱模切片。

让人回味无穷的蛋塔

为了尽快消耗掉冰箱里的淡奶
我本来是想再战上次失败过的日本棉花蛋糕
但我因为要快又懒在分蛋时没多用一个碗
结果一个不小心蛋破了
我也只好改变食谱改做蛋塔
我又再一次选用了这好好吃的蛋塔食谱
我超喜欢这配方的真的是太好吃了
我家的两个小瓜更是爱得不得了

食谱 看这里
黑妈妈家的祖传蛋挞 （原食谱请按黑妈妈蛋挞）

21/04~蒜香芝士虾/黑木耳蘑菇焖鸡/排骨甜菜根汤

好几天都没煮饭了

星期四晚的晚餐决定煮些丰富的^^

蒜香芝士虾
这蒜香芝士虾味道超级的好煮法也很容易
我家两个瓜也很爱但他们爱的方式都不一样>.<
大小姐只爱芝士汁不爱虾
小老板只爱虾不爱芝士汁

黑木耳蘑菇焖鸡
汁也是超级的下饭

芥兰花鱼鳔

排骨甜菜根汤
我都是褒一餐喝两餐的

蒜香芝士虾

材料
虾 300克
蒜蓉5- 6瓣 (剁碎)
芝士2片(喜欢浓郁些可多加)
淡奶2-3汤匙
综合香料适量 (不加也可以)
黑胡椒粉适量(不加也可以)
牛油 & 橄榄油适量

**因芝士已带咸味了所以我没再加其它调味料, 喜欢口感浓郁的话可加适量的盐调味

做法
1. 热锅加入牛油和橄榄油之后加入蒜蓉爆香
2.加入虾翻炒至虾变红加入芝士片,淡奶,综合香料和黑胡椒粉翻炒均即可

22/04又是一锅熟~鸡饭

22/04的午餐又是一锅熟鸡饭
香菇+包菜+鸡肉+小干贝+小葱+姜+班兰叶

21/04午餐~一锅熟饭

21/04小朋友们的午餐一锅熟饭
甜玉米,芥兰花,红罗卜,肉碎,小葱头

罗宋面包

罗宋面包是我和老公很爱吃的一款面包
因为这面包有着浓郁的奶香味
每一次有去到Lavendxx我们都会买这款面包
我也一直误以为这是越南面包类的 (因为店家标着"luo song" bread)
到了最近我才知道原来"它"是欧式面包

一堆奇形怪状的面包

今天花心的我一直在想要做些什么
又想做面包又想做馒头
到了最后我还是决定要做这款我超爱的罗宋面包
面包出炉后味道真的是超香的
而口感和味道也不输给"L"牌的罗宋面包
老公讲有80%像~~太开心了

我试用陶瓷刀来划开面团
面团也很轻易的就划开了很好用哦~~

我也会参与 Noms I Must 的 Aspiring Bakers #6: Say Cheese! (April 2011)

食谱取自: 心情不打烊
我只做了以下一半的份量
也做了少许的调整,红色字是我用的份量

罗宋面包（直接法）

麵糰材料：
高筋麵粉460g (230克)
細糖90g (35克)
鹽3g (没放)
蛋55g (30克)
奶油乳酪70g (我用剩下的约45克)
牛奶200g (90克)
馬鈴薯泥50g (25克)
酵母5g (3克)
奶油10g (我用有盐奶油10克)

表面装饰：
奶油 (我用有盐奶)
砂糖

步骤：
1.基發40分鐘，分割成6份，發15分鐘。
2.手掌將分割發酵後麵團大空氣壓出。向內捲起成橄欖球狀，進行最後發酵45分鐘(32度)。
(若喜歡緊實一點的口感，不須發的過大)
3.烤前刷上蛋黃或奶水，再從中直割一刀。
4.在裂口處擠上稍多的奶油（每個約擠上10-20g的奶油），灑上糖以190度烘烤10分鐘即可