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Sunday, November 28, 2010

好好吃的蛋塔

反应: 
一直以来我都很喜欢欢吃蛋塔
但却很少动手做
上一次做应该是3年多前的时了吧...

最近为了做日本棉花蛋糕而买了罐淡奶
为了快点消耗掉这些淡奶
我就动了做蛋塔的念头
就马上用google search了蛋塔的做法
发现原来啊米家也做过蛋塔
而且她更是大大的推荐了这食谱
那我更是不能错过啦~~
啊米家的份量也刚好适合我家的人口
还有就是少少的份量做失败的话请Mr Bin 吃也不觉心痛..呵呵

今天趁有空就快点做啦~~
当蛋塔在烘的时候那阵香气真的很迷人哦~~
蛋塔烘好后我就去陪孩子们睡觉
再出来时蛋塔也凉了
脱模也一点都不难一翻回来轻敲塔模整个蛋塔就自动出来了
我也马上的尝了一小口
哇!!!真的好好吃哦~~~外皮酥软,内的蛋液也很软嫩
哈哈!!连老公也讲好吃呢!!
这个食谱真的很棒!!

虽然它很丑但它很好吃~~



拷贝自mikiko的家
黑妈妈家的祖传蛋挞 (原食谱请按黑妈妈蛋挞
以下是阿米稍微改良后的材料份量与做法

份量:-
11个蛋挞,饼皮和蛋液份量刚刚好

蛋液材料:-
白糖 90g
(我只用40g)
水 144g
(这里我用124克)
鸡蛋 2粒
生奶 40g
(我用60克)

做法:
1。煮沸144g的水(真正是140g,但是阿米顾及到煮沸水后,水蒸气会散发少量水份,所以阿米多用了4g的水)加入90g的幼糖,边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液,加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次,备用。

饼皮材料:-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒(蛋液打散,用电子秤测量一半份量)
牛油 100克 (隔水煮溶)

做法:-
1。把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。
(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感)
3。面团分为26g一份,揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以180度烤25分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了。


2 comments:

  1. 我也喜欢吃蛋挞,谢谢你的分享。

    ReplyDelete
  2. @tracylow11111

    不必客气:A
    其实应该谢阿米才对
    是她先分享这个这么棒的食谱

    ReplyDelete

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