龙珠面包 Roti paun (little bun) & 咖哩鸡

呼...终于能上到照片了
这两天blogspot都不懂在发什么神经
我弄了整个下午头都冒烟了@@

今天就是不想吃饭
但又很想吃咖哩鸡
结果做了这个龙珠面包来沾咖哩鸡
今天下午的午餐就是
起司约克夏布丁（Cheese Yorkshire Pudding）

从Nasi Lemak Lover 哪看到原来这样的圆形面包
在登嘉楼是驰名的Roti paun (little bun)
哈..原来不用出远门我也能在家做驰名的小吃
我没包内馅只是在表面涂上些牛油撒上糖和白芝麻

我的龙珠面包做得还不够小巧一点都不可爱 ~>.<~
我的面团共375g 分成15粒 一粒25g
我想要是能做成20粒应该比较小巧可爱

这龙珠面包选用了孟老师的 三味小菠萝
直接法但面包体还是很柔软看看它牵的丝就知道~~

咖哩我是用了田师傅的咖哩既煮料味道还不错只是不够辣 ^^

不吃饭吃面包还是能很饱足

我也会参与The Sweetylicious的Aspiring Bakers #8 Bread Seduction (June 2011)

参考: 孟老师的100道面包 ~ 三味小菠萝 pg 62 (直接法)

材料
A
高粉 160g
低粉 30g
细糖 25g
盐 1/8tsp
酵母 1/2tsp
奶粉 10g
奶酪粉 5g
蛋黄 1个
水 100g (我用鲜奶130g)

B
无盐奶油 15g

一般面包做法
我用180度 约20分钟

起司约克夏布丁（Cheese Yorkshire Pudding）

简单又快速的快速面包
在炎热的下午代替米饭来填饱肚子
也是很不错选择 ^^

特别是我家那挑食的女儿更是爱吃
从不见她吃饭可以这么快和满足的
一次更是能吃下两个半这布丁 ^^

我也会参与The Sweetylicious的Aspiring Bakers #8 Bread Seduction (June 2011)

原自：CAROL老师的《烘焙新手的第2本书》
起司约克夏布丁（Cheese Yorkshire Pudding) pg.44
我只做了以下一半的份量约7个

材料（大约16个）:
牛奶210ml
鸡蛋4个
中筋面粉140g
干燥综合香草（Mix Herbs）1/4tsp
Parmesan芝士粉3tbsp
盐1/4tsp
冷水2tbsp(烘烤前加入)
奶油适量

做法：
1. 将牛奶加入鸡蛋,搅拌均匀
2. 将面粉筛入牛奶蛋液中用打蛋器搅拌均匀
3. 将其余材料(除了冷水和奶油)加入搅拌均匀即可
4. 搅拌完成的面糊静置30分钟
5. 过后,将冷水加入面糊中混合均匀
6. 每个马芬盘中放入一小块奶油(约指头大小)
7. 预热烤箱,210C *将马芬盘放入烤箱30秒让奶油融化,将面糊平均倒入6分满
8. 烤20分钟至金黄色既可
（ P/S:若15分钟后上色太快可调整至190C）

補充:
* 奶油也可以改成橄欖油或是烤雞的油脂
* 若沒有馬芬烤盤,也可以使用玻璃或陶瓷的派盤來烘烤.

做这布丁只须一只手打蛋器和一个容器就能开工咯~~

粉美丽的 鲜奶油甜菜根面包 Beet Root Bread

我家几乎每天都会有汤水

当小瓜们挑食或生病没胃口时我都尽量的让他们喝些汤
虽然不是很耐饱但至少还能摄取些营养
前几天买了3粒baby有机甜菜根
我常常都会用来褒汤虽说褒出来的汤水会红红很恐怖
但甜菜根的营养价值是很好的哦~~

用了两粒褒了汤还有一粒该怎么处理呢?
就随便翻了翻我的珍藏 看到Alex Goh老师的烫出面包香里
就被这粉粉的甜菜根面包吸引了

也顺便试试不久前新败回来的圆柱型吐司模

粉粉滴...圆圆滴...很口爱吧~~

这面包看起来洞很大很粗但却是超级的软吃起来好像在吃蛋糕哦

看看天然的颜色是不是很美??

本想做迷你吐司但成品不能满模 ~>.<~
没涂蛋液面包也没亮亮的颜色

小巧可爱

我也会参与The Sweetylicious的Aspiring Bakers #8 Bread Seduction (June 2011)

食谱取自 烫出面包香 pg.111

材料
A
高粉 60g
滚水 45g

B
高粉 200g
普通面粉 40g
糖 35g
盐 4g
酵母 4g

C
甜菜根 70g (我用70g甜菜根+40g水打成泥)
冷水 90g
(剩于的水份我用约60g的动物性鲜奶油代替)

D
牛油 30g

E
黄金葡萄干 100g

做法
1. 将A里的滚水加入高粉搅拌成团,盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2. 将甜菜根和40克冷水搅成泥,备用
3. 将B拌匀,然后加入C剩余的冷水(我用约60g的动物性鲜奶油)和甜菜根泥搅拌成粗面团.加入A混合搅拌均匀
4. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团. 加入E混合均匀
5. 基本发酵40分钟, 分割整型
6. 最后发酵50分钟, 以190度烤30分钟

Spongy Banana Cake

今天的blogspot不懂发什么神经还是跟我有仇
怎么都上传不到照片
害我必须把照片先上传到我的picasa web
之后再把link连接过来才能把照片弄上
就几张照片就花了我整两个小时 @@
话说回来这Spongy Banana Cake还蛮好吃的
松松软软很香 ^^
连我家平时不直接吃香蕉的小瓜都爱吃
尤其是翔刚吃饱没多久又跑去拿了装蛋糕的盒子要吃蛋糕

这次选用了小小的长方模
蛋糕看起来很可爱哦~~

食谱拷贝自: Siew Hwei
原谱来自：Sonia
3 Eggs (medium)
130g sugar （我放 50g）
200g Banana (Ripe & cut into small pcs)
150g cake flour
1/2 tsp Baking powder
1/4 tsp Baking soda
100g Corn oil
1/8 tsp vanilla Rum, optional （我没放）

Method:
1. Preheat oven to 160 degree C. （我用170度）
2. Grease & line a 8" round tin with paper
3. Sieve flour, baking powder & soda together. Sieve twice & set aside.
4. Beat eggs, sugar , Rum & banana at max speed in a mixer till stiff/ribbon stage.
5. Fold in flour & mix well. (either use spatular or hand to mix)
6. Add in corn oil & mix well till batter is shiny & flowing.
7. Bake for 40 - 45mins.

冷藏液种 皇冠全麦面包

最近的新宠爱上了冷藏液种

很喜欢它做出来的成品软软的
而且也好很好操作不会太粘手

牵丝咯~~

再拉.....

喔...看...拉得长长的

我的长版吐司模还在飞机上
先这样排一排也是长长的...咔咔咔

我也会参与The Sweetylicious的Aspiring Bakers #8 Bread Seduction (June 2011)

取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种：
(以下份量是给一个450克吐司模)
高筋粉 75g
水 75g
干酵母 1/4tsp

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
(我是先把酵母和水混合均匀后再加入高粉用筷子拌匀）
**酵母和水混合均匀后可静放约5分钟才加入高粉拌匀
2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。



葡萄甜吐司
(以下份量是原谱一半的份量给一个450克吐司模)
高筋粉 150g
全麦粉 25g
细砂糖 30g
盐 2.5g
新鲜酵母 7.5g （我用速发干酵母 4g）
全蛋 1/2个
鲜奶 38g
奶油 25g
冷藏液种 150克

1。第一次发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。
3。再擀成长条形，铺上葡萄干，卷起，放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液，放入预热烤箱，170度烤约25分钟。

Sweet Heart Dulce de Leche Chiffon

这模心型模买了也有好阵子了
现在才拿出来试试
脱模成功的心型..太喜欢了

食谱取自: Siew Hwei
蛋黄4个，
Dulce De Leche 50g，
粟米油40克，
鲜奶 50g
低粉 50g
在来米粉 25g

蛋白4个，
幼糖30克，
塔塔粉 少许

越式香茅鸡/香菇红罗卜包菜饭

很下饭很好吃的越式香茅鸡
但觉得可以不加咖哩粉这样才能带出香茅的风味

香菇红罗卜包菜饭

食谱拷贝自 Min's Blog
越式香茅鸡　（取自盈盈小筑)

香茅酱材料（2-3次的量）：

• 4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
• 25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
• 1 1/2 寸生姜
• 8 瓣大蒜
• 1/2 杯食油 （1/3杯也可）

1. 制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的。
2. 然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止。
3. 做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。

香茅鸡的材料：

• 2 tbsp 香茅酱
• 1-1.5磅的鸡肉（鸡胸/鸡腿都可以，切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。）
• 1 tsp 咖喱粉
• 1/2 只洋葱，切碎
• 1 tbsp 酱油/鱼露
• 1/2 tsp 盐
• 1/2 tsp 糖

1. 开始制作香茅鸡，先把鸡肉切块加入胡椒粉和腌盐好备用。
2. 然后加热一口锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘。）如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。
3. 加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入1 tsp的咖喱粉，翻匀，加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。
4. 再煮煮收汁，就好了。

17小时中种 椰汁班兰吐司

我也会参与The Sweetylicious的Aspiring Bakers #8 Bread Seduction (June 2011)

食谱参考 独角仙 的 天然面包香
以下的份量可以做2个450克的吐司模. 我只做了以下一半的份量

中种
高粉 70% (480g)
水 40% (274g)
酵母 2% (2tsp)
鹽 1% (7g)
脫脂奶粉 2% (14g)
在一天前先將酵母溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時

主面团:
高粉 40% (206g)
脫脂奶粉 3% (20g)
鹽 1% (7g)
酵母 1% (8g)
糖 15％ (69g)
班蘭葉汁 18-20% (105g)
椰汁 8.5% (56g)
蛋 6% (26g)
無盬牛油 8% (52g)


將麵團所有材料混合 (除了牛油) 搓至揉滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中種一邊剝碎一邊加入。

用保鮮紙包著發酵三十分鐘，分割，滾圓，靜置二十分鐘。做形，最後發酵約45分鐘，入爐焗約35-35分鐘至金黄