灰灰的~~草莓在来米粉戚风

新年期间带孩子们去了云顶走走
回程时也顺路去了半山的草莓园採草莓
另外我也买了罐草莓果酱
今天终于在waiting list里轮到这款戚风了

但不知为什么红红的果酱拌在面糊里颜色就变了
蛋糕烤出来也没有粉嫩嫩的颜色
反而变得有点灰灰了
虽然颜色让我有点失望
但口感却没让我失望
很轻很软味道也不错

我也会参与 Jess 的 Aspiring Bakers #5 : Fruity March (March 2011)

灰灰的
怀疑是不是用了鲜草莓泥的关系?

食谱参考 Siew Hwei的家

食谱：

蛋黄糊：
蛋黄 3个
沙拉油 30g (我用米糠油)
草莓酱 70g (我用30克鲜草莓泥+40克草莓果酱)
牛奶 2T
自发面粉 60g (我用30克低粉+20克在来米粉+10克玉米粉)

蛋白霜：
蛋白 3个
糖 40g
塔塔粉 1/4t (我没放)

一般戚风做法

泰式沙拉~芒果客拉布

又是芒果的季节
这道酸酸甜甜辣辣开胃的泰式沙拉芒果客拉布
我又怎么能错过呢??
光是用看的我都会猛吞口水呢~~

参考 郑妈妈の花花世界

谢谢花子妈妈的分享

材料：（1或2人份）
虾 (我没放)
番茄
大葱
青芒果
小辣椒
风柑叶 (我没放)
红辣椒 (我没放)
苹果(我多加增添脆的口感)

调味料：
辣椒酱：一汤匙 (我没放)
糖：少许
酸柑汁：一粒或两粒
鱼露：适量（也是自己调）


关于泰国泡菜

1. 酱料（不可缺的是：鱼露和酸柑汁）

2. 材料（不可缺的是：番茄和大葱、小辣椒），当然若你做的是泰式芒果沙律，芒果就是不可少的材料。

3. 海鲜（可以自由选择喜爱的海鲜，一般上虾和花枝最普遍可见，加海鲜多了鲜甜，少了海鲜则是清甜）

4. 海鲜可以水烫也可以简单的油炒。各有风味。

5. 最耗时间的反而是切材料的准备功夫，切功不可太幼也不能太粗。

6. 最难的其实是调味料的比例调整，很考味蕾的敏锐度。鱼露和酸柑汁要拿捏到好，不容易。最后还要考量到，小辣椒在淹泡发酵的过程中逐渐增辣，也会影响到泡菜的综合口感，也要注意。


取自 南洋网


我也会参与 Jess 的 Aspiring Bakers #5 : Fruity March (March 2011)

咖哩冷当鸡+黄姜饭/黑酱油鱼尾

近来的周末我都是以简单的速食
来解决我们的晚餐
原来看似复杂的咖哩冷当鸡和黄姜饭
也可以用很简单的方式煮成

今天傍晚刚好下了场大雨
冷冷的天吃着热呼呼的咖哩冷当超暖胃的

我的马铃薯太粉了鸡肉还不够软但它已煮烂了

就这么简单的方便装即煮料就能搞定一餐

咖哩冷当鸡
材料
鸡腿2个
小葱,姜末,咖哩叶,香矛适量
马铃薯
奶粉(不加也可以) 我是用sunlac skim milk powder

做法
1.将鸡腿肉以少许的冷当酱腌置
2.爆香小葱,姜末,咖哩叶,香矛之后加入腌好的鸡腿和冷当即煮料拌炒均匀.
加入马铃薯和适量的水焖煮15-20分钟至肉和马铃薯软熟
3.以少许热水调匀奶粉加入(2)煮滚.完成

黄姜饭
适量的牛油爆香咖哩叶后加入米和黄姜饭即煮料炒匀.加入适量的水像平时煮饭一样
(也可在黄姜饭内加入少许的葡萄干)

另外也煮了这黑黑的酱油鱼尾

1.将鱼煎至两面金黄,起锅备用
2.热少许油爆香姜丝和蒜蓉,加入蚝油,黑酱油和少许的水煮滚
3.把煎好的鱼回锅稍微煮一煮.完成

黑糯米椰糖戚风

前几天买了了些日本蕃薯,紫蕃薯和芋头
星期五那天煮了老公最爱的摩摩渣渣
终于也买了包椰浆我特地留了65g起来
要做这款黑糯米椰糖戚风
真的很paiseh...
这黑糯米粉是Bernice送我的
也有2-3个月了我才动手做这款蛋糕
真的很不好意思>.<
这戚风吃起来还蛮特别的
喜欢黑糯米糖水的话
一定也会喜欢这款戚风夹着那黑糯米的香气


空手脱模失败了>.<

参考Bernice的 红豆黑糯米戚风蛋糕

材料A：
蛋黄 ………… 4个
低粉 ………… 40克
泡打粉 ……… 1小匙（我没放）
黑糯米粉 …… 35克
幼糖 ………… 15克
浓椰浆 ……… 55克 (我放65克)
植物油 ……… 2大匙
匙香草精 ……… 半小匙（我没放）

材料B：
蛋白 ………… 4个
幼糖 ………… 50克 (我用马六甲椰糖35克)
塔塔粉 ……… 1/4小匙（我没放）

做法：
1) 椰浆和马六甲椰糖先加热煮溶,过滤
2）蛋黄与幼糖放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3）加入植物油拌匀，再依次加入椰浆，香草精，过筛的低粉，泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
4）蛋白及塔塔粉打至起泡，分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5）打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
6）将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。
7）送入预热烤箱，以170C烤40分钟。

我也要加入"C"club

最近在几位靓妈好友的博客里
正猛吹这一股"Collagen"风
而我也一直都对胶原蛋白很有兴趣也很想试试
但市面上有着太多的牌子我也不懂该买哪个牌子
前两天在宅妈CEO的家看到她写有关美容饮料的分享
看了后我也决定试试其中提起的植物胶原蛋白

昨晚就赶快去有机商店买了这个
Biogreen O 'Young collagen drinks
我也要加入"C"club咯~~

照片是从Biogreen网找的

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成份
菩提叶粉,有机燕麦,有机蓝藻,有机大豆蛋白,
黑豆粉,苜宿种子粉,波菜粉,高丽菜粉,大豆卵磷脂,
糙米,亚麻籽,黑芝麻,花椰菜,胡罗卜,牛蒡,核桃,
香菇,洋车前子,山药

功能
*强化皮肤基底层细胞
*加强皮肤滋润及活化细胞
*促进皮肤组织新陈代谢及增强皮肤弹性
*延缓老化现象
*使暗淡皮肤呈显光泽
*促使头发及指甲健康生长

南瓜牛油蛋糕

从没想过南瓜和牛油的结合会有这样让了惊艳
刚开始我一直很好奇会是怎么样的口感
蛋糕不会很干有点湿润感~~好吃~~

彤一向来都不太爱吃南瓜
但把南瓜泥加在蛋糕里
她还蛮爱吃的哦~~

参考幸福小天使
担心份量有点多我做少许调整
红色的是我用的分量

食谱取自茄子家　

材料：
砂糖。。。200gm (60克)
牛油。。。。200gm (125克)
鸡蛋。。。。5 粒 (2粒)
低粉。。。。300gm (125克)
泡打粉。。。1tsp
香草精。。。少许
蒸熟南瓜。。200gm (60克)
南瓜仔。。。手抓一把

作法：
1 把牛油和砂糖打发，加入香草精搅拌均匀。
2 逐粒加入鸡蛋，并拌均。
3 加入过筛分类，搅拌均匀。再加入南瓜泥。
4 把面糊倒入8寸方形模子里，再洒上一把南瓜仔。
5 放进预热烤箱170度，40－50分钟或直熟。

芝士排骨王/酱蒸鱼头

不用油炸而用烘烤煮出来的排骨王也一样美味~~
这次我选用了网友的好礼"芝士味的脆酥粉"
再沾上些面包糠味道一点也不输油炸出来的哦
厨房也不会被搞得油腻腻^^

看看烤出来的排骨一点也不油腻还很脆呢

3菜1汤

芝士排骨王

酱蒸鱼头

黄瓜煎蛋

芝士排骨王
做法补上

材料
排骨(记得买多肉和软的),面包糠,全蛋1粒,蒜蓉适量
芝士味脆酥粉(如果买不到可用面粉+粘米粉+芝士粉调成)

腌料
酱清,绍兴酒,胡椒粉

调味
蕃茄酱,李派林酱,少许水,黄糖适量和盐少许(混匀)

做法
1.将排骨汆烫去血水后加入腌料腌1小时或更久
2.将腌好的排骨沾上打散的蛋液,之后沾上芝士味脆酥粉放置在一边让排骨返潮
3.排骨返潮后就能再沾上面包糠
4.之后将沾好的排骨淋上少许的油. 200度烤30分钟
5.热少许油爆香蒜蓉后加入所有调味料煮滚后加入烤好的排骨炒匀.完成

节瓜紫菜鱼汤

这节瓜紫菜鱼汤是上两个星期
从新国的"三菜一汤"的美食节目学来的
这汤还真的很清甜蛮好喝的哦~~
节瓜紫菜鱼汤
材料
马友鱼1尾,节瓜1条,紫菜适量,姜适量
做法
将鱼两面稍微煎香
在清水中加入节瓜,煎好的鱼和姜
煮10-15分钟最后加入紫菜和少许的盐调味

清蒸银鲳

蒜蓉优格面包

这是Carol的第二本烘焙书里的优格面包
不知是哪出了错我的面团很粘手很难操作整型
我也只好一直在加粉让面团好些操作
幸好面包出来还很软
只是外型超级的难看像个怪物

但这面包的配方里的油份是用橄榄油
所以味道有点重两个孩子们都不能接受
所以我也知好动些手脚
做了些蒜蓉牛油
再把面包稍微烤的酥酥香香的
他们才能接受

直接法

材料
高粉270克
低粉30克
酵母1/2t
全蛋1个(约50克)
细糖20克
盐1/8t
橄榄油30克
原味优格200克

表面装饰
全蛋液食量

做法
1. 将材料全部混合搓揉成不粘手面团(保留30cc液体,在面团成团后慢慢加入)
2.一般面包做法
3. 170度22-25分钟

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