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Monday, February 28, 2011

谢谢你们 ♥ ♥

反应: 
收到这些网友/好友的礼物好久了
今天才有空把照片整理出来
认识你们是我最感恩的事
认识你们我这无聊的黄脸婆的日子才能变得有色彩
也因为有你们的支持我才能全哺乳翔到现在
谢谢你们 ♥ ♥

本来是想托Ivy帮我买的,但她不肯收我的钱
真是paiseh>.<


这些是来自bbchua & Linda的新年礼物

这是来自宅妈CEO Joyce

终于换到了^ ^

反应: 


自制黑豆花

反应: 

最近整个人都还是一直处在昏昏厄厄颓废的日子里
新年的后遗症还没离开我
而从新年前我就一直病个不停
满身的懒虫和病虫搞得我好久都开炉了
就连3餐也是随便吃
还好家里的老头还没什么投诉
但我也该"醒目"点才对 :P
该是时候要把懒虫赶走了~~


自家做豆花也是我想做好久的了
一直排回在我的waiting list好几个月了
而豆花的主要材料GDL我也是买了好久
但我却迟迟没动手
前几天终于提起"木"要试试自家做豆花~~
因第一次做所以还拿涅不到该放多少的GDL
结果我和老公两都觉得有点软要再硬多一点会更理想
但自家做的豆香味却是特别的香浓
虽说豆花有点软但却很顺滑可口~~
最重要的是没添加什么防腐剂或石膏
所以吃起来完全没负担
此外我也用了营养价值很高的黑豆
糖水我则是用班兰叶熬水加上有机黑糖密煮成的
更能让这豆花的营养大大的加分^^


这就是我用的GDL豆花凝固剂
如果博友们有兴趣试做的话
可email你们的地址给我我寄些给你们试试
因为我这罐GDL份量很多
我自已做的话也不懂要做到何年何月才能用完


取自google
Glucono-Delta-Lactone 葡萄糖内脂(简称GDL)是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展,GDL在食品工业中应用日益增广,概括起来主要有以下几个方面:

一、用作豆腐凝固剂。采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便。鉴于 GDL单独使用时,豆腐有微酸味,因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1∶3~2∶3配比混合使用,其用量为干豆重的2.5%,温度控制4℃左右时效果很好。

二、作为奶类胶凝剂。主要用于生产酸奶或奶酪,在工业使用中,用GDL酸化形成牛乳的凝胶强度是发酵型的2倍左右,其用量在添加0.025%~1.5%在牛乳中后使可使制品达到所需凝乳pH,而在添加3%时在30℃下保温所制得的牛乳凝胶与乳酸发酵所制作的凝胶具有相似的结构。

三、作为品质改良剂。将GDL用于午餐肉和碎猪肉罐头,可增加发色剂的效果,从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量,同时GDL还具有乳化作用,防腐作用等,从而提高肉糜罐头的品质,其最大用量为0.3%。

四、作为酸化剂。GDL可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果冻中,是复合膨松剂中的主要酸性物质,能缓慢产生碳酸气,可以生产别具风味的糕点。

可用于鱼虾保鲜,最大使用量为0.1g/kg, 残留量小于0.01 mg/kg;用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐花、豆花),最大用量3.0g/kg;本品与碳酸氢钠按2:1混合成发酵粉,可用于制作饼干、面包、蛋糕,用量约为小麦粉的0.13%。经淀粉发酵精制而成,对人体无毒、无害。

Friday, February 18, 2011

蓝莓干酸奶满芬

反应: 

松松软软的蓝莓干酸奶满芬超赞哦~~

取自孟老师的100道小蛋糕

全蛋2个
细砂糖100克(我只放35克)
色拉油120克(我放100克)
牛奶70克
原味酸奶160克
低粉200克
泡打粉2小匙
小苏打1/4小匙
蓝莓干100克

做法
1.全蛋+幼糖用打蛋器搅均,再加入色拉油搅拌均匀
2.分别加入牛奶和酸奶,搅拌呈均匀的液体状
3.低粉,泡打粉及小苏打粉一起过筛,之后加入做法2中,用刮刀以不规则方向轻轻搅拌
均匀.
4.加入蓝梅干拌匀
5.将面糊放入烤杯,190度25-30分钟

孟老师叮咛
* 满粉的面糊,仅需将干,湿材料混合既可.面糊还是呈现有小颗粒状
* 在烤前将面糊盖上保鲜膜,室温静置30分钟,面糊既会光滑细致
* 蓝梅干可用新鲜的蓝梅代替
* 全蛋+幼糖用打蛋器搅均,幼糖尚未全溶化即可加入色拉油

元宵的晚餐京都排骨+蒜香芝士虾

反应: 

这是17/02元宵+东方情人节+注册周年的晚餐
但还是为了要消灭冰箱里的存货
又再次的煮了这到我很爱的京都排骨
喜欢这排骨是因为它那酸酸甜甜的味道很下饭

清炒玻璃生
蒜香芝士虾
这虾有点小结果烤出来的虾更小
但味道却很不错下
下次要做这道虾的话一定要用大虾

17/02~自制叉烧+云饨面

反应: 
前一天做了一大片的叉烧
吃不完第二天的午餐就来个简单的云饨面吧~~
肉碎的是两个孩子们的
因叉烧是隔夜的所以我没给他们吃
又另外弄了些肉碎给他们配
铛~铛~铛~铛~
叉烧面卜来咯~~
肉丸汤
我不想吃干捞面
结果又煮了一碗山寨版的港式云饨面汤
鲜虾云饨是买现成冷藏的

16/02~日式烤鸡翅+自制叉烧

反应: 
新年前买了不少的食材
但后来却病到七彩连下厨的力都没有
但这么多的食材再不煮我的冰箱就快爆炸了
结果连续之前海南鸡饭的做法
这次做了烤式鸡翅+叉烧鸡饭




日式烤鸡翅我延用了上次日式烤鸡翅的做法
但这次在腌制时我又加了少许的姜茸
这次的味道更鲜明了哦~~
鸡翅先用叉子叉叉一下
加入味霖,料理酒(清酒),日本酱油或美极鲜酱油,姜茸
腌30分钟或更久
以220度烤约30分钟
在烤剩下最后10分钟左右时
在腌鸡剩下的腌料加上少许蜜糖混匀涂在鸡翅上
叉烧的做法

用料:
五花肉 400g

调味:
老抽 1 tbsp
蚝油 2 tbsp
生抽 3 tbsp
黄糖 2 tbsp
麻油 1 tsp
花雕酒 1 tbsp
胡椒粉 少许

做法:
1.将所有调味料(除了花雕酒)加进五花肉拌匀,腌3-4小时
2.烤好后加入花雕酒拌一拌
(我直接把花雕酒加进肉一起腌)
3.以200度烤30-40分钟至肉熟透. 中间可将腌叉少剩下的汁料涂在肉上和将肉翻面)

全麦马铃薯芝士餐包

反应: 
这次跟回了上次全麦金瓜奶油餐包的原方
做了这个全麦马铃薯芝士餐包
用马铃薯做出来的面包真的好软好软
而我在面团里也加了少许的芝士粉
面包上也加了片车打芝士片
味道更是棒哦~~


看看面包内的组织很细哦~~
食谱取自Carol的烘焙新手必备的第二本书里的
马铃薯奶油餐包
(直接法)
我做了少许更改

A.面团
马铃薯泥100克
高粉180克
低粉20克
全麦粉50克
芝士粉10克
酵母1/2t
盐1/4t
幼糖20克
鲜奶100cc
无盐奶油20克

B.内馅
奶油60克切丁(不喜欢可省略)
我没放加内馅

C.表面装饰
全蛋液,干巴西利适量 (车打芝士片)

做法
一般面包做法

15/02~海南鸡饭

反应: 
新年期间我们一家去了云顶走走
之后又到了马六甲逛逛
而我也在鸡场街的三叔公专卖店买了罐鸡饭酱
这现成的鸡饭酱还真的很香
煮出来的味道跟外面卖的鸡饭还真的很像哦~~

鸡肉是我乱乱调味没用鸡饭酱
但味道也很不错 ^^
我的鸡肉是用
红葱头+蒜头+姜捣盅烂取汁
之后加少许麻油+蚝油+少许盐腌
蒸熟

Thursday, February 17, 2011

元宵节快乐~~东方情人节快乐 ♥ ♥

反应: 

白果意米腐竹糖水+元宵

红麴花生元宵(团圆)


今天也是我注册5周年纪念 ♥
我们是在5年前(2006)的元宵节注册的阳历是2月12日,
而我家的宝贝公主的生日是2月11日.
她就是我两最幸福最珍贵的宝贝礼物


祝大家元宵节快乐~~
团团圆圆~圆圆满满
东方情人节快乐 ♥ ♥

Tuesday, February 15, 2011

迟来的礼物

反应: 

情人节过完了我的礼物今早才出现在我的电脑桌前
而送花的人昨晚7早8早就滚去做猪没给我
竟还敢讲我没叫醒他 !#$^&
算了看在他还有一点点的良心
而且是plastic花但好过没有啦~~

Monday, February 14, 2011

情人节快乐

反应: 
今天在FB一位网友的status看到这则小品
我把它拷贝来跟大家分享

情人节到了,
某男问女友 :你喜欢什么花?
女羞答答道:我喜欢两种花。
男 急切的问:哪两种?我送给你!
女低头小声说:有钱花,随便花!
男深情的说:你真美!
女友妩媚的问:我哪美?
男:想得美。LOL XD



也献上束郁金香给大家
祝愿情人节快乐
photo search from google

第四个母难日

反应: 
11/02/2011是我家宝贝公主彤彤的四岁生日
回想起我怀孕生产到坐月子的情景就好像是昨天的事
还真不感相信我家宝贝已经4岁了
妈咪希望妳能快快乐乐,健健康康的长大

因为我的烘焙和装饰的水准还很差
所以我还是乖乖的带她一起去定她喜欢的生日蛋糕
她没让我痛太久就急急忙忙的出来咯~~
她一出生很有份量咯 ^^ 有4公斤是个小胖妞
出生才第四天的彤就会笑得这么开心
四年后的彤长大了但也越来越瘦了
在外婆家开开心心的和表哥们一起庆生
这就是我的全家福 ^^
希望没吓到大家

没卖像的大理石牛油蛋糕

反应: 
因为之前做年饼买了好多牛油
但因生病+懒惰所以有好几款的年饼都没做成
所以冰箱里也还有几块牛油躺在里面等着解决
刚好我们家要出门走走
所以我就想做牛油蛋糕能消掉剩下的牛油
又能让孩子们能在车上吃堵着他们的嘴 :P

在google search时看到啊米做的Planta柠檬牛油蛋糕
我也乱来的做了这个大理石牛油蛋糕
这是我第一次做大理石牛油蛋糕
没有卖像但却蛮成功的
隔天吃味道还真的很不赖哦~~

最重要的是两个小瓜都很爱吃
真的太开心了 ^^


完全没花纹 =="
切时还被我弄破了

全麦金瓜奶油餐包

反应: 

这个全麦金瓜奶油餐包也是为了要出远门而做的
想有多一款东西给孩子们在车上能吃
而这款餐包原是用马铃薯的
但我家的马铃薯竟发芽了
刚好冰箱里有片亲戚种的有机金瓜我就拿来代替了






食谱取自Carol的烘焙新手必备的第二本书里的
马铃薯奶油餐包
(直接法)

A.面团
马铃薯泥100克
高粉200克
全麦粉50克
酵母1/2t
盐1/4t
幼糖20克
鲜奶100cc
无盐奶油20克

B.内馅
奶油60克切丁(不喜欢可省略)

C.表面装饰
全蛋液,干巴西利适量

做法
一般面包做法

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