鱼鳔炒西芹芥兰花

这又是一道简单又好吃的年菜
平时我也常煮西兰花但都没加鱼鳔
之前在Sonia那里看到她的鱼鳔炒西芹 觉得好好吃
我就稍微的改了一点点加了我们家最爱的芥兰花
加了鱼鳔后味道也变得不太一样 但美味却更上一层楼了

我也会参与Wen's Delight 的Aspiring Bakers #15: Auspicious Dishes for CNY (January 2012)

食谱参考 Sonia Nasi Lemak Lover~Stir-fried Fish Maw with Celery 鱼鳔炒西芹

西梅磅蛋糕 Prune Pound Cake

之前在朋友Nicole哪里看到她做Prune Pound Cake
觉得好好吃的样..问了她后她讲很香很好吃
因没吃过,听她这么讲后我也很心动
也赶快的买了一罐西梅要试试啦~~

在混合奶油和蛋液时不懂怎么搞的出现了油水分离的情况
当下我的心情马上变得很失落一直担心烤出来的蛋糕会变干
幸好成品没我想的那么糟糕 蛋糕也没变干
味道还蛮不错的~~ 好吃 也不会觉得腻 ^^

西梅+杏桃干 味道很搭哦~~

食谱参考菓子学校 磅蛋糕&烤点心
原味磅蛋糕 pg 8

奶油(牛油) 100g (我用Tatura牛油)
糖粉 100g (我只用45g)
鸡蛋 2粒
香草精 适量 (我用vanilla bean paste)

低粉 100g
泡打粉 1/4小匙
盐 少许 (我用有盐奶油所以没加)

西梅 Prune 适量 切碎 (我用差不多10粒)
杏桃干 适量 切碎 (可用适量的朗母酒或温水预先浸泡)

做法
1. 将无盐奶油回室温后筛入糖粉, 打至松发泛白, 分次加入蛋液打匀.
2. 筛入低粉&泡打粉, 盐,西梅 & 杏桃干拌匀.
3. 将面糊倒入模175度 烤35-40分钟
4. 烤约10分钟后可拿出蛋糕用刀从中划开, 再继续烤至全熟就会 形成漂亮裂纹
~我的做法(1)是先加入蛋黄与牛油拌匀松发后才加入蛋白拌匀 以减低油水分离的情况~

鲜菇大葱炒里肌

新年期间不一定要大鱼大肉
这就是一道菜简单又好吃的菜啦~~

我也会参与Wen's Delight 的Aspiring Bakers #15: Auspicious Dishes for CNY (January 2012)

食谱取自： Carol自在生活 鮮菇炒里肌

材料:
秀珍菇200g（我用百灵菇）,里肌肉片200g,蒜頭3-4瓣,青蔥2支（我用洋葱）,
紅辣椒1支, 新鲜黑木耳（我多加）

醃里肌肉調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,蛋白1/2大匙,

調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,
太白粉水(太白粉1茶匙+水1茶匙)
（我用了少许蚝油+,白胡椒粉1/8茶匙+太白粉水(太白粉1茶匙+水1茶匙)）

步驟:
1.里肌肉片加入醃肉料混合均勻醃漬30分鐘入味
2.蒜頭切片,青蔥切段,紅辣椒切段
3.炒鍋中倒入2大匙油,將醃好的里肌肉片放入炒至變色就先撈起
4.原鍋將蒜頭片,青蔥段及紅辣椒放入拌炒2分鐘
5.再將秀珍菇 & 新鲜黑木耳放入翻炒3-4分鐘拌炒均勻
6.然後加入調味料(太白粉水除外)續炒1-2分鐘
7.將炒至半熟的里肌肉片加入混合均勻至肉片全熟
8.最後加入太白粉水,邊加邊攪拌均勻勾薄芡即可

補充:
1.秀珍菇可以用自己喜歡的新鮮菇類代替
2.里肌肉片也可以使用梅花肉片或火鍋肉片代替
3.紅辣椒請依照個人喜好添加

分享第555期风采~Abbymonster上杂志咯

在这龙的新年里Abbymonster有个小小的分享

Abbymonster有幸上杂志咯。。 第555期风采
很高兴能有这份荣幸能被刊登在风采亲子号里的「妈妈博客」
我不是什么高手或师傅 只是一位对烘焙有兴趣的宅妈
而把我的做品放上博客只是想把它记录下来并无其它

paiseh..博主的照片有点吓人希望不会吓到大家 :P

谢谢记者
恩轩至佳 密池小姐

龙年快乐~~

龙年来咯~~

我也祝福我所有博友们
新年快乐
万事如意
开心龙龙

酒渍杂果磅蛋糕 Mixed Fruit Pound Cake

今年年饼收工前我也做了一条酒渍杂果磅蛋糕
这也是我第一次烤这类酒渍杂果磅蛋糕
这蛋糕里的酒渍杂果我浸泡了有一星期了
很期待想要尝试酒渍杂果磅蛋糕会是怎么样的味道
祝我成功~~

一般磅蛋糕最少都要到第二天味道会更好
而酒渍杂果磅蛋糕能收藏几天让蛋糕成熟味道会更加融合

期待~~期待~~它会是怎么样的味道

收工前来个年饼大合照
今年的年饼也做得很少也只有两款
去年做了一大堆的饼最后因吃不完都请了mr bin吃
只因我家也没人会来拜年
所以今年就只有我最爱的黄梨酥
和另款是大人小孩都爱又简单的糖酥坚果仁脆片

食谱取自菓子学校 磅蛋糕&烤点心
酒渍杂果磅蛋糕 pg 31

奶油(牛油) 100g (我用片装金桶牛油)
糖粉 100g (我只用45g)
鸡蛋 2粒
香草精 适量 (我用vanilla bean paste)

低粉 125g
泡打粉 1/4小匙
盐 少许 (我用有盐奶油所以没加)

酒渍杂果 175g (我没放这么多只大概放)
(我用杏桃干+蔓越莓干+蓝莓干+葡萄干)

做法
1. 将无盐奶油回室温后筛入糖粉, 打至松发泛白, 分次加入蛋液打匀.
2. 筛入低粉&泡打粉, 盐,酒渍杂果拌匀.
3. 将面糊倒入模175度 烤35-40分钟
4. 烤约10分钟后可拿出蛋糕用刀从中划开, 再继续烤至全熟就会 形成漂亮裂纹
~我的做法(1)是先加入蛋黄与牛油拌匀松发后才加入蛋白拌匀 以减低油水分离的情况~

黄梨酥

我很喜欢重奶味 皮厚厚的黄梨酥
今年我还是用回了去年的配方
自已再做了一点调整 觉得这味道很适合我的口味

食谱我用回了去年的黄梨酥的配方再做了点小调整

材料：（饼皮）
牛油 ~ 250 (我用了片装金桶牛油)
糖粉 ~ 50g
蛋黄 ~ 2粒
低粉 ~ 300g
发粉 ~ ¼茶匙
奶粉 ~ 50g
蛋黄粉~15g
Vanilla bean paste 1/4茶匙

做法：

1。牛油、菜油和糖粉打至松软。

2。加入蛋，打1分钟。

3。加入事先过筛的低粉、发粉、蛋黄粉和奶粉搅拌均匀。

4。用nastar模挤出粉面团,两寸长,用刀切断。

5。中间放入黄梨馅料，卷起。

6。涂上蛋黄液，以165度烘12-15分钟。

简单又好吃~糖酥坚果仁脆片

这款糖酥坚果仁脆片真的很好吃
很香很香~~
最最最重要的是做法简单

这款是老实派的味道
就单纯的杏仁片+黑白芝麻

这款就比较多层次
杏仁片+黑白芝麻+南瓜籽+冬瓜籽+葵花籽

材料
糖酥粉 100g
混合坚果仁 200g (任何喜欢的坚果仁片)
(我用杏仁片+黑白芝麻+南瓜籽+冬瓜籽+葵花籽)
另外也可加入干果类如葡萄干,蔓越莓干等

做法
1. 混合坚果仁稍为烤一下，冷却备用
2. 准备一个塑料袋倒入糖酥粉再从袋内拿出少许撒在烤盘里，将坚果仁倒进剩下的糖酥粉袋内，手抓紧袋口摇均匀才倒入烤盘铺平，放入烤箱烤至金黄色 (烤盘内铺上non stick baking paper)
3. 烤好后要马上用刀切上线，等冷却后就可装罐咯~~
我的烤箱用差不多185度17-20分钟

凤梨酥

paiseh..paiseh..
最近我迷路了 找不到路回来 咔咔咔
漫长的假期之后又要再适应开学的日子
我还真的是满身的懒虫 还在游神中

新年的脚步越来月近 我都还没什么木想过年咯
是不是今年的新年来得太早??

彤很爱吃黄梨酥
最近更是每天在追我要吃黄梨饼
再没力也只好提起点精神煮了黄梨冬瓜馅
然后又自已DIY了9个方形凤梨酥的模
(有3个模是在TB买的)
也趁着我还有一丝"木"
就赶快的把这很台味的凤梨酥"生"了出来

有没有像台式凤梨酥?

做法&食谱我参考了 Carol老师的 松子鳳凰酥

2012 新年快乐~~ Happy New Year

paiseh...paiseh...
01/01/2012都快过完了我才post上
希望新的一年里不再有天灾人祸
每个人都欢乐满满 福气又安康 ♥

最后我还是要祝福我的博友们
新年快乐
Happy New Year