酒渍杂果磅蛋糕 Mixed Fruit Pound Cake

今年年饼收工前我也做了一条酒渍杂果磅蛋糕
这也是我第一次烤这类酒渍杂果磅蛋糕
这蛋糕里的酒渍杂果我浸泡了有一星期了
很期待想要尝试酒渍杂果磅蛋糕会是怎么样的味道
祝我成功~~

一般磅蛋糕最少都要到第二天味道会更好
而酒渍杂果磅蛋糕能收藏几天让蛋糕成熟味道会更加融合

期待~~期待~~它会是怎么样的味道

收工前来个年饼大合照
今年的年饼也做得很少也只有两款
去年做了一大堆的饼最后因吃不完都请了mr bin吃
只因我家也没人会来拜年
所以今年就只有我最爱的黄梨酥
和另款是大人小孩都爱又简单的糖酥坚果仁脆片

食谱取自菓子学校 磅蛋糕&烤点心
酒渍杂果磅蛋糕 pg 31

奶油(牛油) 100g (我用片装金桶牛油)
糖粉 100g (我只用45g)
鸡蛋 2粒
香草精 适量 (我用vanilla bean paste)

低粉 125g
泡打粉 1/4小匙
盐 少许 (我用有盐奶油所以没加)

酒渍杂果 175g (我没放这么多只大概放)
(我用杏桃干+蔓越莓干+蓝莓干+葡萄干)

做法
1. 将无盐奶油回室温后筛入糖粉, 打至松发泛白, 分次加入蛋液打匀.
2. 筛入低粉&泡打粉, 盐,酒渍杂果拌匀.
3. 将面糊倒入模175度 烤35-40分钟
4. 烤约10分钟后可拿出蛋糕用刀从中划开, 再继续烤至全熟就会 形成漂亮裂纹
~我的做法(1)是先加入蛋黄与牛油拌匀松发后才加入蛋白拌匀 以减低油水分离的情况~