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Friday, December 23, 2011

柠檬酸奶磅蛋糕

反应: 
这磅蛋糕是上星期出门前做的
让小瓜们在车上有点心可吃 也能堵住他们的嘴 XD
之前做的磅蛋糕吃起来都觉得很粗和干
听了Wendy分享后我又啃了几本书看了做法
这次我终于做出了不会粗和干的磅蛋糕
太开心咯~~~~
这柠檬酸奶磅蛋糕不干又很香 好吃~~


我只做了以下一半的份量 (糖我用50克)
食谱取自 幸福烘焙午茶点心 pg31

材料 A
无盐奶油 200g (我用SCS有盐牛油)
糖粉 150g
柠檬皮末 1颗
全蛋 200g
酸奶 50g
柠檬汁 10g
我多加了1/4tsp vanilla paste

材料 B
低粉 200g
泡打粉 1/2tsp
盐 1/2tsp (我没加)

材料 C (柠檬糖霜 )
糖粉 45g
柠檬汁 7.5g
* 将C全部混合均既可
~我没挤上柠檬糖霜~

材料 D
柠檬皮丝 1颗

做法
1. 将无盐奶油回室温后打松, 筛入糖粉, 柠檬皮末拌匀, 分次加入蛋液打匀.
2. 再加入柠檬汁&酸奶拌匀. 筛入低粉&泡打粉, 盐拌匀.
3. 将面糊倒入模175度 烤35-40分钟
4. 烤约10分钟后可拿出蛋糕用刀从中划开, 再继续烤至全熟就会 形成漂亮裂纹
5. 蛋糕放凉后, 再挤上糖霜&柠檬皮撕装饰
~我的做法(1)是先加入蛋黄与牛油拌匀松发后才加入蛋白拌匀 以减低油水分离的情况~

* 刨取柠檬皮只要外层不要白色的部分(白膜会带苦)
* 黄柠檬皮味香甜, 绿色柠檬比较偏酸涩, 烤后颜色氧化成褐色比较不美

4 comments:

  1. 请问如果没有酸奶,可以用yogurt代替吗?味道不晓得ok吗?谢谢。

    ReplyDelete
  2. angel
    我是用yogurt

    ReplyDelete
  3. 做得太成功了!
    我喜欢有yogurt的磅蛋糕,代表蛋糕一定会湿润!
    可是。。。不知怎的,我不能接受有柠檬味道的磅蛋糕=_=

    ReplyDelete
  4. wendy
    谢谢你
    我觉得加了柠檬味道比较清爽

    ReplyDelete

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