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Monday, December 24, 2012

我的第一个树桐蛋糕 Christmas Log Cake

反应: 
我的第一个树桐蛋糕终于诞生了
很久没做蛋糕卷了很开心可以卷起
 这些小小的圣诞蛋糕装饰我买了一年了
今年终于有机会用上了

 树桐的纹路画得很满意






蛋糕卷参烤食谱
我的烤盘约 23cm x 27.5cm

蛋黄糊:
蛋黄 3个
细砂糖 30g
水60ml (我用牛奶)
油 40ml (我用葡萄籽60ml)
低筋面粉 60g
草莓粉粉 15g

蛋白霜:
蛋白 4个 (我只用3粒蛋白)
糖 30g
玉米粉 1小匙

一般戚风蛋糕做法
我用175度 20分钟

内馅:
甘拿许 Ganache

外层装饰奶油: 动物性鲜奶油 60g + 甘拿许 (打发)
保留少许甘拿许为树桐加上深浅色

食谱取自: Alex Goh老师的行行出状元 pg 9
甘拿许 Ganache
黑巧克力 75g
动物性鲜奶油 50g
无盐牛油 10g

做法
将动物性鲜奶油煮沸+切碎黑巧克力拌匀+牛油拌匀即可. 放入冰箱会变浓稠

祝福大家
圣诞节快乐
Merry Christmas
&
Happy New Year

Friday, December 21, 2012

客家咸汤圆 冬至快乐。。

反应: 
我的外公外婆是客家人
小时侯的冬至他们都会煮咸汤圆和甜汤圆
那时我不爱咸的只爱香香甜甜的甜汤圆
长大了以后慢慢减少吃甜食就会想起这咸汤圆
今天特地回妈妈哪里跟妈妈一起煮了这道咸汤圆
也特地的带了些给外婆品尝 ^^
客家咸汤圆青葱和香菜都不能少
这汤圆的汤头我妈妈用了江鱼仔熬汤
配料有鸡肉和香菇
 灰灰蓝蓝的是用蓝花汁
黄色的是金瓜
**照片是用手机拍的所以有点蒙**

祝福大家冬至快乐
平安

香辣肉碎豆腐/干煎洋葱鸡

反应: 
这香辣肉碎豆腐是跟妈妈学的
很下饭我好爱~~
干煎洋葱鸡

我妈妈教我的
香辣肉碎豆腐
水豆腐
肉碎
姜茸
咸菜脯 (我喜欢咸菜脯, 也可用甜的)
豆瓣酱
香菇
辣椒

做法
1. 热少许油爆香姜茸,豆瓣酱,菜脯,香菇,肉碎, 之后加入水豆腐,辣椒拌煮一会儿即可
喜欢多些汁也可加些水

食谱取自 小城滋味多 pg16
干煎洋葱鸡
材料
鸡腿 2只(我用鸡胸肉)
洋葱 1粒 切丝
辣椒 适量

腌料

胡椒粉
麻油
黍粉
绍兴酒


调味
生抽 1大匙(我没加)
蚝油 1/2大匙
糖 1小匙
水 3大匙
黑酱油 适量

做法
1. 鸡肉加入腌料腌20分钟
2. 热油加入鸡肉小火煎至金黄和熟, 盛起
3. 爆香洋葱,辣椒,加入鸡肉和调味炒至干身即可

干香橄榄菜虾子

反应: 
原来虾子这样的料理也好好吃哦

食谱做法参考 鲸鱼老师

材料:
橄榄菜适量
姜丝 少许
青葱切段 (没买到没加)
糖少许  (没加)
辣椒油(我多加)

做法
1. 将虾煎香盛起备用 
2. 热油炒香姜加入橄榄菜,辣椒油,虾炒匀即可 

看淡
当你能看懂一件事的时侯
说明你长大了
当你能看清一件事的时侯
说明你开窍了
当你能看破一件事的时侯
说明你理性了
 当你能看透一件事的时侯
说明你成熟了
当你能看穿一件事的时侯
说明你到头了
当你能看淡一件事的时侯
说明你放下了
 ** 转载自FB**

Thursday, December 20, 2012

26/06~ 越式春卷 Vietnamese Rice Paper Rolls

反应: 
越式春卷清清爽爽的好好吃 ^^




五香香菇肉燥饭+卤蛋

反应: 
简简单单的又一餐
香香的肉燥十分下饭



食谱参考 小小米桶
小小米桶的新手也能酱料变佳肴 pg 9

豆豉豆瓣酱红烧鱼头

反应: 
这鱼头好吃也很下饭


材料
鱼头
豆豉
豆瓣酱
姜丝
辣椒


做法
1. 鱼头煎香,备用
2. 爆香姜丝,豆豉,豆瓣酱,辣椒,之后加入煎香的鱼头,适量的水. 焖煮入味即可

丑丑的圣诞花环面包

反应: 
想编个辫子形的花环面包
但最后的成品变成了这样很难看

加了马铃薯泥的面包吃起来很柔软好吃

材料:
高筋粉 200g
奶粉  15g
酵母  4g
马铃薯泥 80g
细糖  30g
奶油  20g
盐   少许
全蛋液 45g
水   45g-50g(视情况酌量)

一般面包做法

Wednesday, December 19, 2012

11/06 酥皮鸡肉蘑菇派 Chicken Mashroom Pie

反应: 
半年前的成品拖到现在才放上来
事因为彤在某cafe吃了它家的鸡肉派
而她很喜欢吃之后就一直吵要吃
而那家cafe卖的派都好贵 为了她也只好试着弄
这派皮很酥好好吃 彤很喜欢



食谱和做法请参考: 茄子 / 蓝色小厨
我做了以下派皮一半的份量
派皮
材料
无盐牛油 227g
中筋面粉 340g (放进冰箱冷藏备用)
盐 2g
冰水 240ml (冰水不要一次加完, 视情况而定)

 做法
1. 面粉加盐用一叉子混合, 之后再用叉子加入冷藏奶油混合至面包糠状 
2. 之后加入冰水, 用叉子混合, 混合均匀成有點黏黏的团状
3. 用保鮮膜将面团包着, 放入冰箱冷藏四小時或以上

内馅
鸡腿肉 切丁
马铃薯 切小丁 (蒸熟)
红萝卜切小丁 (蒸熟)
蘑菇 切片
洋葱 切小丁

白酱
牛油
面粉

调味
素G粉/鸡精粉
胡椒粉
月桂叶
oregano

190度30-40分钟或至金黄色

07/12 水晶沙葛香菇菜粿

反应: 
这水晶菜粿也是假期节目回妈妈家那边制作的
这回是妈妈,大嫂,姐姐和我一起玩
搓粿皮和炒内馅都是由我负责
在包菜粿时什么形状都有
边做边聊很开心很搞笑也很有意义 
菜粿也好好吃的我们一次做了3份的份量
也带好多去给外婆当下午茶点心
外婆她吃得好开心呢 ^^

** 照片是用爱疯拍的有点蒙**

面皮材料
澄粉
100g
薯粉 60g
适量
1大匙
滚水 220g

内馅:
沙葛
香菇,红萝卜
黑木耳
豆干
小虾米.
素G粉

胡椒粉
炒熟放凉备用
忘了加些冬粉丝

做法请看这里

烫面巧克力戚风/ DIY圣诞树

反应: 
很就很久很久没烤戚风了
什么温度时间都忘了结果有点小失败成品缩腰了
虽然如此但这戚风还是好吃的
看来还是要多练习才可以
缩腰了
皮也烤得不够好

今年懒惰没打算把圣诞树搬出来摆
但也觉得好像少了些什么
虽然我不是教徒但我很喜欢圣诞节来临的气氛
前几天在FB看到网友DIY圣诞树觉得很可爱也很喜欢
问了网友做法就赶快的去买材料开工咯
弄了很久跟网友的成品比起来
我的圣诞树看起来怪怪丑丑的


食谱取自: 最爱的 Myme
参考: Jane's Corner

材料:
O'choice 有机玉米粉 是淡淡的
淡黄色

牛奶 50克
植物油50克 (我用葡萄籽油)
蛋黄3粒
低筋面粉 40克
巧克力粉20克
玉米粉 10克

蛋白3粒
砂糖50克
柠檬汁1茶匙

做法:
一般戚风蛋糕的制作方法
正确的做法请看这里
160C 40分钟 (以我家烤箱温度, 但这个温度和时间都不理想)

Monday, December 17, 2012

06/12 南瓜和紫薯甜甜圈

反应: 
一直很想做甜甜圈但我又很怕油炸的过程
这个假期忍不住了call了姐姐
回妈妈家和大嫂 姑嫂三人玩甜甜圈
姐姐负责搓面团, 我负责整型,炸好后沾糖, 大嫂负炸
就这样自家生产的甜甜圈出产啦
炸好放凉后下午茶时间到一阵风的被扫到7788了
紫薯很香, 南瓜没什么味道但比紫薯软   



** 照片是用爱疯拍的有点蒙**

400克的粉 做了40个迷你甜甜
食谱参考:QiQi in the house / 键轩惠馆

材料:
高筋粉 200g
奶粉  15g
酵母  4g
紫薯泥 80g
细糖  30g
奶油  20g
盐   少许
全蛋液 45g
水   45g-50g(视情况酌量)

装饰:细糖


做法:
1. 将紫薯泥过筛,然后全部材料(除奶油外)揉成团。
2. 再加入奶油,揉至扩展阶段。
3. 发酵25分钟。
4. 分割约50g一个,滚圆。中间搓洞,整成甜甜圈造型。
5. 最后发酵10分钟。
6. 下锅炸至金黄,取出快速沾上细糖即可。

Saturday, December 15, 2012

05/12 Mee rebus

反应: 
假期时间比较充裕可以做些比较特别的料理
同样的回了妈妈那里姑嫂三人玩转厨房
做了这道Mee rebus成品也蛮不错吃的


 ** 照片是用爱疯拍的有点蒙**
食谱是我大嫂找的

材料
A

马铃薯 5-6粒(去皮切片蒸熟趁热压成泥, 备用)

B
香茅 2条
豆瓣酱 2汤匙
薯粉 2汤匙+4汤匙水
油 3汤匙
小虾米 1杯(搅碎备用)

c (blend碎备用)
辣椒干 14条
小葱头 10粒
蒜头 5粒
南姜 1块
小虾米 半杯

D 汤汁调味
水 500ml
盐 1汤匙
芫荽粉(tumpa) 5汤匙
咖哩粉 2汤匙
黑糖 100克 (我只用约50克的黑糖)
白糖 50克 (我没加)
asam皮 3片

点缀
豆芽
小黄瓜
青辣椒
小酸柑
豆干 (煎至金黄色切片)
水煮蛋
炸小葱油

黄面 1kg

做法
1. 加3汤匙油炒香(B)的虾米, 之后加(C)炒香后加入(A)薯泥炒匀
2. 加入调匀的(D)在做法(1)拌匀
3. 再加1500ml的清水, 香茅, 豆瓣酱中火煮15分钟或更久
4. 加入薯粉水勾芡煮约半小时. 完成

03/08 紫地瓜排包

反应: 
忘了是用哪个食谱
但依悉记得面包体很柔软



Friday, December 14, 2012

01/08 肉松面包卷

反应: 
用了金牌吐司的配方
内馅卷了肉松简单的美味




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