我的舅母是道地的槟城人
年轻时跟舅舅和孩子们到国外工作定居
在国外的生活想吃家乡的美食也只好自已动手做
这也练就了舅母她一身的好厨诣
这道Penang Laksa是前阵子外婆跌到时她回来照顾外婆时
跟她偷学师的 她没份量的食谱 所以我也是大概 大概的煮
味道跟舅母煮的蛮接近不错吃
为了找齐煮laksa的材料姜花,laksa叶,薄荷叶
我也去了好几个地方才能把东西买齐
食谱是大概跟据我舅母所教的
A (blend碎备用)洋葱
红辣椒
小葱头
蒜头
岜拉煎 (最好是能事先烤香)
B
asam皮
香茅
姜花 (花和茎分开, 茎拍扁, 花切碎最后点缀用)
laksa叶
罐头沙丁鱼/新鲜沙丁鱼/甘望鱼
C 调味
糖
鱼露
盐
岜拉煎 (最好是能事先烤香)
B
asam皮
香茅
姜花 (花和茎分开, 茎拍扁, 花切碎最后点缀用)
laksa叶
罐头沙丁鱼/新鲜沙丁鱼/甘望鱼
C 调味
糖
鱼露
盐
D
薄荷叶
小黄瓜 切丝
黄梨 切丝
生菜 切丝
洋葱 切丝
姜花 切碎
laksa粉 浸泡软后烫熟
做法
1. 先将(B)的asam片加水熬煮出味之后加入拍扁的香茅
2. 最后加入罐头沙丁鱼(鱼肉稍微压碎)和(C)调味. 完成
* 用新鲜的鱼可先将鱼蒸熟取肉, 鱼骨用来熬汤
* 用罐头沙丁鱼是偷吃步的做法但味道也不差 ^^
薄荷叶
小黄瓜 切丝
黄梨 切丝
生菜 切丝
洋葱 切丝
姜花 切碎
laksa粉 浸泡软后烫熟
做法
1. 先将(B)的asam片加水熬煮出味之后加入拍扁的香茅
2. 最后加入罐头沙丁鱼(鱼肉稍微压碎)和(C)调味. 完成
* 用新鲜的鱼可先将鱼蒸熟取肉, 鱼骨用来熬汤
* 用罐头沙丁鱼是偷吃步的做法但味道也不差 ^^
谢谢分享，我也要煮煮看！
ReplyDelete好像很好吃呢.谢谢分享:)
ReplyDeletethanks for sharing, keep posting andh happy bloging!
ReplyDelete看到就很想吃。姜花，薄荷叶，laksa叶都不好找，请问你都在哪找到呢？
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