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Friday, December 14, 2012

03/12 Penang Laksa

反应: 
我的舅母是道地的槟城人
年轻时跟舅舅和孩子们到国外工作定居
在国外的生活想吃家乡的美食也只好自已动手做
这也练就了舅母她一身的好厨诣
 这道Penang Laksa是前阵子外婆跌到时她回来照顾外婆时
跟她偷学师的 她没份量的食谱 所以我也是大概 大概的煮
 味道跟舅母煮的蛮接近不错吃
 为了找齐煮laksa的材料姜花,laksa叶,薄荷叶
 我也去了好几个地方才能把东西买齐



食谱是大概跟据我舅母所教的

A (blend碎备用)
洋葱
红辣椒

小葱头
蒜头
岜拉煎 (最好是能事先烤香)

B
asam皮
香茅
姜花 (花和茎分开, 茎拍扁, 花切碎最后点缀用)
laksa叶
罐头沙丁鱼/新鲜沙丁鱼/甘望鱼

C 调味

鱼露

D
薄荷叶
小黄瓜 切丝
黄梨 切丝
生菜 切丝
洋葱 切丝
姜花 切碎
laksa粉 浸泡软后烫熟

做法
1. 先将(B)的asam片加水熬煮出味之后加入拍扁的香茅,姜花的茎,laksa叶和(A)熬煮出味
2. 最后加入罐头沙丁鱼(鱼肉稍微压碎)和(C)调味. 完成

* 用新鲜的鱼可先将鱼蒸熟取肉, 鱼骨用来熬汤
* 用罐头沙丁鱼是偷吃步的做法但味道也不差 ^^

4 comments:

  1. 谢谢分享,我也要煮煮看!

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  2. thanks for sharing, keep posting andh happy bloging!

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  3. 看到就很想吃。姜花,薄荷叶,laksa叶都不好找,请问你都在哪找到呢?

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