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Friday, February 18, 2011

16/02~日式烤鸡翅+自制叉烧

反应: 
新年前买了不少的食材
但后来却病到七彩连下厨的力都没有
但这么多的食材再不煮我的冰箱就快爆炸了
结果连续之前海南鸡饭的做法
这次做了烤式鸡翅+叉烧鸡饭




日式烤鸡翅我延用了上次日式烤鸡翅的做法
但这次在腌制时我又加了少许的姜茸
这次的味道更鲜明了哦~~
鸡翅先用叉子叉叉一下
加入味霖,料理酒(清酒),日本酱油或美极鲜酱油,姜茸
腌30分钟或更久
以220度烤约30分钟
在烤剩下最后10分钟左右时
在腌鸡剩下的腌料加上少许蜜糖混匀涂在鸡翅上
叉烧的做法

用料:
五花肉 400g

调味:
老抽 1 tbsp
蚝油 2 tbsp
生抽 3 tbsp
黄糖 2 tbsp
麻油 1 tsp
花雕酒 1 tbsp
胡椒粉 少许

做法:
1.将所有调味料(除了花雕酒)加进五花肉拌匀,腌3-4小时
2.烤好后加入花雕酒拌一拌
(我直接把花雕酒加进肉一起腌)
3.以200度烤30-40分钟至肉熟透. 中间可将腌叉少剩下的汁料涂在肉上和将肉翻面)

2 comments:

  1. 很喜欢你重叠鸡翅,很好看,就觉得很开胃。。 :)

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