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Wednesday, October 24, 2012

草莓布丁

反应: 
这个月是个甜蜜蜜的季节
一开blog就能看到博友们上的一道道的甜点
每一道都是那么的让人心动啊..

草莓布丁是女儿order的
她是个嘴叼的小女生难得她开口我也当然要如她所愿
自制的草莓酱和用鲜草莓制成的布丁味道很棒
但我个人就觉得吃多还是会觉得有点腻




食谱取自 孟老师的甜点杯 pg106

材料
A 英式奶酱
蛋黄 18-20克
鲜奶 80克
细糖 40克
香草荚 1/4小段

吉利丁片 2又1/2片
新鲜草莓 150克
鲜奶 200克
动物性鲜奶油 50克
香橙酒 1小匙 (我没加)

配搭
草莓果酱

做法
A 英式奶酱
1. 蛋黄+糖搅拌至变乳白色
2. 将鲜奶倒入锅内加入香草仔&荚加热至快沸腾既熄火
3. 将热鲜奶慢慢加入做法2大同时须不停的搅拌
4. 再将做法3倒回锅内, 小火加热并不停地搅拌至80-85度, 呈浓稠状即熄火.

第二步骤
1. 将草莓切成小块打成草莓泥备用
2. 吉利丁片放入冰开水中浸泡至软化
3. 将200克鲜奶加入锅内与(A 英式奶酱)搅拌均匀
4. 之后加入动物性鲜奶油拌匀. 接着小火加热,并不停地搅动至40-50度
5. 吉利丁片挤干水份加入(3) 搅拌至吉利丁片完全溶化
6. 加入草莓泥拌匀, 再加入香橙酒拌匀, 过滤
7. 再将(6) 放在冰块上搅拌让奶液降温让奶液均匀细致
8. 最后倒入容器冷藏至凝固, 配搭草莓果酱品尝

2 comments:

  1. This month jelly & pudding are a hit dessert, thanks to Aspiring Bakers #24. I won't make anymore so today I come to ask for a treat, thank you thank you!

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