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Wednesday, July 29, 2009

泰国风味篇之泰式班兰鸡

反应: 
前两天想煮黑豆奶喝,但家里种的班兰叶太小棵了
就要妈妈拔几片叶给我结果她拔了好多给我
用了几片还剩下好多就上来找了这个
泰式班兰鸡。。yummy

腌好的鸡肉扎成三角形酱


热油锅炸咯




配上酸酸辣辣的酱。。yummy


看看里面


材料:
鸡胸肉(切丁)300克 - 我用鸡腿肉
班兰叶 10片

调味料:
酱油 1茶匙
鱼露 1茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
糖 少许
芫茜籽 少许 - 个人觉得可不加
姜汁 1茶匙
黄姜粉 半茶匙
葱头茸 30克
麻疯叶(OPTIONAL) 半汤匙 - 我没放这个但觉得可改用香茅

做法:
1。鸡肉丁加入调味料腌 1 - 2个小时。
2。用班兰叶把 (1) 包上。包扎法可看这里
3。烧热一锅油,把包好的班兰鸡放入炸至熟即可。

**沾酱可配上泰式辣椒酱或自制 - 小辣椒+柠檬汁+姜茸+鱼露+糖(混合成)

食谱来自jumanzi的下厨乐

Saturday, July 25, 2009

XO酱炒罗卜糕(菜头粿)

反应: 
XO酱炒罗卜糕(菜头粿)
yummy..yummy..很香哦



罗卜糕(菜头粿)做法
材料
1.一碗粘米粉
2.一碗的水(有加罗卜)没加罗卜就放1 1/2的水
3.白/红罗卜丝适量(白罗卜比较香)
4.少许的盐

做法
a.将1-4调匀
b.将a煮至浓稠(要不时搅拌)之后将煮好的米糊放铁盘蒸20-30分钟(放凉才能炒哦)

罗卜糕的炒法
材料:菜脯,鸡蛋,小虾/肉碎,蒜蓉,青葱,豆牙,罗卜糕
调味:酱清,黑酱油(放辣椒就不用放黑酱油)/XO酱

1.热油煎一煎罗卜糕,之后爆香蒜蓉&菜脯
2.下肉碎炒一炒,把罗卜糕用铲切小
3.加入鸡蛋下调味炒一炒,最后放豆牙&青葱翻炒下就能起锅了.

焖客家炸肉

反应: 
焖客家炸肉

材料
花肉,黑木耳,蒜片,葱片


(A)腌料
南乳,绍兴酒,胡椒粉,蜀粉
(B)调味
南乳,黑酱油少许,绍兴酒

做法
1.将花肉用(A)腌隔夜,炸之前再加入蛋&澄面粉拌匀


2.放入热油里炸


3.炸至金黄备用


4.热少许油爆香蒜&葱片


5.之后下南乳,炒香


6.再加入黑木耳&炸好的花肉拌炒下


7.加入适量的水&少许的黑酱油调色,小火焖约1-1 1/2小时.熄火前再加少许的绍兴酒


好咯..

看近点


客家炸肉饭+腌包菜....yummy

黄牙白豆腐汤

反应: 
消暑的黄牙白豆腐汤

卤肉饭

反应: 
卤肉饭..yummy..

我跟LG的是有辣味的


看近点


材料
猪/鸡绞肉,红葱头,蒜茸
**也可加香菇成香菇卤肉饭

调味
酱清,黑酱油,冰糖,五香粉,胡椒粉,绍兴酒/米酒,水
**我没加冰糖,如喜欢吃辣可加点泡软的辣椒干

做法
1.绞肉用少许蜀粉+盐+酱青腌1小时或更久,备用
2.热少许油把肉碎炒干身
3.爆香葱&蒜茸,之后下肉碎,水&调味
4.小火焖10-15分钟.起锅前能沟点芡让汁变得浓绸

卤肉饭配上腌包菜超赞哦..包菜很爽口


腌包菜是:包菜洗净,拔成小片+罗卜+小辣椒+苹果醋+少许盐&糖

蒜香金沙排骨

反应: 
LG讲好吃,味道也很香

蒜香金沙排骨


材料
排骨,咸蛋黄(切碎),咖哩叶,蒜茸,牛油少许

(A)腌料
酱清,绍兴酒,黍粉

做法
1.先将排骨用(A)腌着,备用
2.热油锅,排骨沾上澄粉+蜀粉炸至熟备用
3.热少许油爆香咖哩叶&蒜茸,之后下牛油和切碎的咸蛋黄爆一爆
4.当蛋黄冒很多泡泡时加入炸好的排骨炒匀,就能上碟啦.

Thursday, July 23, 2009

电饭锅蛋糕

反应: 
电饭锅蛋糕....成功
我用了nano牌的pancake粉,没加糖,这粉已调好糖的了,但觉得好甜
我共按了2次,关电后就让它留在锅里约10分钟才拿出来放凉&倒扣出来


Aglio Olio Pasta ~ 橄榄油蒜香意大利面

反应: 
Aglio Olio Pasta ~ 橄榄油蒜香意大利面

这碟是LG的


这碟是我的

ham+egg+mayo sandwich

反应: 
第一次用这个sandwich模,压到不怎么美


这是彤彤的egg+mayo sandwich


我的ham+egg+mayo sandwich

桂花蒟蒻果冻

反应: 
另外也刚买的果冻模& sample花茶做了
"桂花蒟蒻果冻"



金黄色的果冻带有淡淡的花茶味。。yummy




咖啡榛果瑞士卷

反应: 
早上风起很有木又做了
“咖啡榛果瑞士卷”
烤时很香满屋都有咖啡味。。
口感也不错,LG讲好吃。。很开心

只是卷到不太美啦。。







配上一球的雪糕。。更是yummy

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