22/08~乳酪蔬菜煎饼 + 马铃薯泥

食谱取自: Carol老师的面点新手必备的第一本书 pg 26 或 Carol自在生活

乳酪蔬菜煎餅
30cm平底鍋約煎2片

一.麵糊材料
中筋麵粉120g,全麥麵粉30g,雞蛋2顆,
牛奶150g,鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許

二.蔬菜部份
馬鈴薯(洋芋),紅蘿蔔,高麗菜,青蔥,蝦皮少許,切達乳酪
* 我用马铃薯,红罗卜,高丽菜,甜玉米,没加青葱


準備工作:
1.馬鈴薯(洋芋),紅蘿蔔刨細絲,高麗菜切絲,青蔥切小段
2.切達乳酪(或是任何口味乳酪絲或乳酪片)切小塊
3.粉類及牛奶秤量好

步驟:
1.中筋麵粉+全麥麵粉放入盆中混合均勻
2.將雞蛋及牛奶加入,用打蛋器攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊
3.將鹽及適量白胡椒粉加入調味,然後封上保鮮膜放置20分鐘
(可以前一天晚上先準備好,封上保鮮膜密封放冰箱)
4.再依序將適當的蔬菜絲,蝦皮及乳酪塊加入混合均勻
5.平底鍋中放入適當的油,倒入一半的麵糊攤平
6.小火煎到2面金黃即可

附註:
馬鈴薯(洋芋):Potato
紅蘿蔔:Carrot
高麗菜:Cabbage
青蔥:spring onion
蝦皮:dried small shrimps
切達乳酪:Cheddar Cheese