这是我的第二份红香米的功课
而我也在蛋黄糊的步骤把蛋黄打发至变白
所以整体的戚风吃起来更加有弹性也很松软
在做这戚风时也出了些错
我在分蛋时不小心弄破了蛋黄
家里又没多余的蛋只要硬着头皮打发蛋白
只能打到约9分发
不懂是不是这样蛋糕没能发到很高 >.<
另外红麴大理石纹也不能看得很清楚 @@
而我也在蛋黄糊的步骤把蛋黄打发至变白
所以整体的戚风吃起来更加有弹性也很松软
在做这戚风时也出了些错我在分蛋时不小心弄破了蛋黄
家里又没多余的蛋只要硬着头皮打发蛋白
只能打到约9分发
不懂是不是这样蛋糕没能发到很高 >.<
另外红麴大理石纹也不能看得很清楚 @@
虽说分蛋时出了错大理石纹也画得不美错误百出但蛋糕还是很好吃
连我老公也说很软很好吃 ^^
1个20cm中空模
180度35分钟
* 我是用A蛋
材料A：
蛋黄 4个
低粉 25克
红香米粉50克
幼糖 15克
牛奶55克
植物油 35克
红麴粉1tsp
材料B：
蛋白 4个
幼糖 35克
柠檬汁少许
做法
1.将蛋黄加入15克的糖打发变白, 加入温牛奶和植物油拌匀
2.筛入红香米粉和低粉拌匀
3.蛋黄糊拌好后取出2大匙加入红麴粉拌匀(备用)
4.将B料打至9分发
5.分次慢慢拌入蛋黄糊拌匀,最后才拌入(3)画出大理石纹
虽然如此，蛋糕看起来很软:)
ReplyDelete不美没关系，好吃就好！！
ReplyDelete。。。janz
看起来还是很柔软， 不要气馁， 百战百胜！
ReplyDelete小鬼,janz,min
ReplyDelete谢谢鼓励 ^^