快樂農夫糧糧瘋烤米最行~紅米烘趴 红香米蔓越酵母司康

很高兴能再一次参加糧糧农夫所举办的红米烘趴
另外也还是要感谢Boon Ni不辞辛苦的从台湾
把这次烘趴的主要材料给带回大马♥ ♥
这次的烘趴主題:紅香米粉烘焙(無化學添加物)!

这司康的口感也比一般的来得松软...赞 ^^

能参加这类的烘趴真的是不可多得的机会
因为在大马真的很难有这类的米粉能让我有不同的尝试
也能让自已增进不同的经验 ^^
对不同的粉类也有不同的认识


红香米蔓越司康所需的材料

红香米粉

红香米粉+低筋面份

筛入粉类加入冷藏后的牛油

用刮板慢慢将米粉和牛油混合

加入酵母牛奶液和蛋

混合成团

加入蔓越莓干

分成了两份一份是原味一份加入了蔓越莓干

原味面团

发酵成功

杆平折叠杆平(共重复3次)

杆平折叠杆平(共重复3次)

分割后最后发酵

最后发酵完成涂上牛奶

出炉咯~~

很香很软 ♥ ♥

食谱参考Carol老师的酵母司康

約做8個

材料:
低筋麵粉200g,红香米粉50g, 速發乾酵母3/4茶匙(2g),細砂糖30g,
無鹽奶油(註1)50g,鹽2g,雞蛋1顆(我用A蛋约56g),溫牛奶100g(我只用90克),
巧克力豆(或果乾)適量 (我用蔓越莓干)

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.牛奶加溫到35度c左右,將細砂糖加入混合均勻
3.速發乾酵母加入混合均勻靜置5分鐘
4.奶油從冰箱取出切小丁狀
5.低筋麵粉用濾網過篩

步驟:
1.低筋麵粉過篩後放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入
2.使用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態
(要有耐心,奶油丁必須是冰的才容易操作)
3.若有食物攪拌機,可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒
混合均勻成為鬆散均勻的粉狀
4.將蛋液及牛奶酵母液倒入
4.用手快速混合成為一塊無粉粒的麵團
(混合時間盡量快速,千萬不要搓揉攪拌,避免麵粉產生筋性)
5.混合完成的麵團分成2半,一半加入巧克力豆混合均勻
6.略整成圓型放入保鮮盒中,表面噴些水,放置到溫暖密閉的空
間發酵約60分鐘至2倍大
7.桌上撒些低筋麵粉,將發好的麵團從保鮮盒移出,表面也灑一些
低筋麵粉避免沾粘
8.將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折
(三折的步驟總共3次)
9.三折三次的步驟做完後將麵團桿開成約2cm厚的麵皮
8.平均切成三角形狀,間隔整齊排入烤盤
9.在麵皮表面噴些水整盤放入烤箱中再發酵60分鐘
(烤箱中放杯溫熱的水幫助提高溫濕度)
10.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
11.進爐前在麵團表面刷上一層牛奶液
12.放入預熱至170度c之烤箱烘烤15-17分鐘至表面呈現金黃色即可