马铃薯芝士火腿派

明天是妈妈的农历生日
但她不能吃甜食 所以我决定做一份咸派给她当生日蛋糕

虽然是蛮多工的但这是要给妈妈的
所以再麻烦也要用心做

剩下的酥皮和内馅我就做成迷你派

马铃薯+芝士+火腿 味道真的很不错哦
外婆，妈妈，阿姨和舅舅都说不错吃 及格 ^^

酥皮制做参考 Alex Goh老师的 烘焙密码 pg 112 & Carol老师的 葡式蛋塔

以下是原谱一半的份量, 蛋和牛奶的份量我做了少许更改

自製千層酥皮

材料:

A. 高粉50g,普通面粉150g,牛奶60g,
細砂糖7g,鹽少许, 蛋1粒,牛油20g

B. 包入面团中起酥玛芝琳: 150g (pastry margarine)

步驟:
1.將材料A放入盆中搓揉至光滑面团, 让它松弛15分钟
(水的部份可以先保留10cc慢慢添加)
2.将面团杆成长方形也灑上一些面粉
3.将酥玛芝琳放在面团的半边,然后把它包起来
4. 将面团杆薄至1.5公分厚,然后将两端折向中心将面团转90度做书式折法, 共折4层.
搁置松弛15分钟
5. 重复以上做法3次

内馅 （取自baking code~pg 121）

马铃薯
牛油
盐
胡椒粉
红罗卜（切丁）
车打芝士（刨丝）
火腿（切丁）
mix herb（我多加增添香味）

做法
1。将红罗卜丁加入沸水煮2分钟，将水沥干备用
2。将马铃薯加入水煮熟。 去皮后压烂加入牛油拌匀
3。加入其它的材料混合均匀
4。将酥饼切成所需的尺寸，压入模内并在边缘抹些水
5。加入内馅，并盖上另片酥饼皮。
6。在表层涂上蛋液再用叉子插孔。 以200度烤25-30分钟

祝妈妈
身体健康
平安快乐