Puteri Ayu 蒸迷你海绵蛋糕

印象中我是第一次吃这样的小蛋糕
因友族卖的小吃都是超甜所以我应该是没买过

看中这款小蛋糕很久了但因为想到这款蛋糕模是plastic的
我又迟迟都不敢动手 但贪吃的我最后还是动手做了
原来这款小蛋糕真的很好吃哦
只模要涂油又要压紧椰丝比较费时和多工

蛋糕上的椰丝是叫我家的笨老头去买的
我也交代他如果店没开就算了 结果家前面的印度店真的没开
他又跑去另外间华人店买 最后买回来不是新鲜刨
而是店家不懂几时刨好收在冰箱里的 椰丝也不雪白有很多椰壳
更让我生气的竟然要RM2 真的是气炸
男人啊...你就不能醒目点吗?

自制的鲜豆奶 又香又浓很好喝 ^^

我也会参与Small Small Baker 的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)

食谱取自Alex Goh 蒸出蛋糕香 pg45

以下是原谱一半的份量 约24个

A.

鸡蛋 2粒
糖 克 90克 (我只用45克)
蛋糕乳化剂 1/2 T

B.
面粉 120克
双性发粉 1/4t

C.
椰浆 100克
班兰香精 适量

D.
新鲜椰丝 适量

做法：
1. 将A搅拌至松发和浓稠。
2. 加入B搅拌至浓稠。
3. 最后加入C混合搅拌均匀。
4. 将迷你蛋糕模搽油，然后将一些椰丝放在模底，倒入以上面糊。
5. 放入蒸笼蒸20分钟。

贴士：
最好将模底的椰丝压紧，这样蒸出来的蛋糕看起来会比较整齐。