好好吃的蛋塔

一直以来我都很喜欢欢吃蛋塔
但却很少动手做
上一次做应该是3年多前的时了吧...

最近为了做日本棉花蛋糕而买了罐淡奶
为了快点消耗掉这些淡奶
我就动了做蛋塔的念头
就马上用google search了蛋塔的做法
发现原来啊米家也做过蛋塔
而且她更是大大的推荐了这食谱
那我更是不能错过啦~~
啊米家的份量也刚好适合我家的人口
还有就是少少的份量做失败的话请Mr Bin 吃也不觉心痛..呵呵

今天趁有空就快点做啦~~
当蛋塔在烘的时候那阵香气真的很迷人哦~~
蛋塔烘好后我就去陪孩子们睡觉
再出来时蛋塔也凉了
脱模也一点都不难一翻回来轻敲塔模整个蛋塔就自动出来了
我也马上的尝了一小口
哇!!!真的好好吃哦~~~外皮酥软,内的蛋液也很软嫩
哈哈!!连老公也讲好吃呢!!
这个食谱真的很棒!!

虽然它很丑但它很好吃~~

拷贝自mikiko的家
黑妈妈家的祖传蛋挞 （原食谱请按黑妈妈蛋挞）
以下是阿米稍微改良后的材料份量与做法

份量：-
11个蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好

蛋液材料：-
白糖 90g（我只用40g）
水 144g (这里我用124克)
鸡蛋 2粒
生奶 40g (我用60克)

做法：
1。煮沸144g的水（真正是140g，但是阿米顾及到煮沸水后，水蒸气会散发少量水份，所以阿米多用了4g的水）加入90g的幼糖，边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）
牛油 100克 （隔水煮溶）

做法：-
1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。
（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
3。面团分为26g一份，揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。