黑糯米椰糖戚风

前几天买了了些日本蕃薯,紫蕃薯和芋头
星期五那天煮了老公最爱的摩摩渣渣
终于也买了包椰浆我特地留了65g起来
要做这款黑糯米椰糖戚风
真的很paiseh...
这黑糯米粉是Bernice送我的
也有2-3个月了我才动手做这款蛋糕
真的很不好意思>.<
这戚风吃起来还蛮特别的
喜欢黑糯米糖水的话
一定也会喜欢这款戚风夹着那黑糯米的香气


空手脱模失败了>.<

参考Bernice的 红豆黑糯米戚风蛋糕

材料A：
蛋黄 ………… 4个
低粉 ………… 40克
泡打粉 ……… 1小匙（我没放）
黑糯米粉 …… 35克
幼糖 ………… 15克
浓椰浆 ……… 55克 (我放65克)
植物油 ……… 2大匙
匙香草精 ……… 半小匙（我没放）

材料B：
蛋白 ………… 4个
幼糖 ………… 50克 (我用马六甲椰糖35克)
塔塔粉 ……… 1/4小匙（我没放）

做法：
1) 椰浆和马六甲椰糖先加热煮溶,过滤
2）蛋黄与幼糖放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3）加入植物油拌匀，再依次加入椰浆，香草精，过筛的低粉，泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
4）蛋白及塔塔粉打至起泡，分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5）打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
6）将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。
7）送入预热烤箱，以170C烤40分钟。