我的第一个树桐蛋糕 Christmas Log Cake

我的第一个树桐蛋糕终于诞生了

很久没做蛋糕卷了很开心可以卷起

 这些小小的圣诞蛋糕装饰我买了一年了

今年终于有机会用上了

 树桐的纹路画得很满意

 

蛋糕卷参烤食谱

我的烤盘约 23cm x 27.5cm

蛋黄糊：

蛋黄 3个
细砂糖 30g
水60ml （我用牛奶)
油 40ml （我用葡萄籽60ml)
低筋面粉 60g
草莓粉粉 15g

蛋白霜：
蛋白 4个 （我只用3粒蛋白）
糖 30g
玉米粉 1小匙

一般戚风蛋糕做法
我用175度 20分钟

内馅：
甘拿许 Ganache

外层装饰奶油: 动物性鲜奶油 60g + 甘拿许 (打发)
保留少许甘拿许为树桐加上深浅色

食谱取自: Alex Goh老师的行行出状元 pg 9

甘拿许 Ganache

黑巧克力 75g

动物性鲜奶油 50g

无盐牛油 10g

做法

将动物性鲜奶油煮沸+切碎黑巧克力拌匀+牛油拌匀即可. 放入冰箱会变浓稠

祝福大家

圣诞节快乐

Merry Christmas

&

Happy New Year

紫薯蛋糕卷

又是蛋糕卷...呵呵...
因为想要消掉厨房里的紫蕃薯 和冰箱里的鲜奶油
从新败回的食谱里看到了这款戚风蛋糕
食谱内的搭配对我来说也很新鲜就决定试试

蛋糕体很软细 每口都有微微的蜜糖味
搭着紫薯奶油内馅真的很好吃

er.....er....很奇怪的是蛋糕体看不出紫薯的紫色

我的烤盘约 23cm x 27.5cm

蛋黄糊：

蛋黄 70g (我用4个)
油 35ml
熟紫薯泥 50g
蜂蜜 8g
牛奶 20ml

低筋面粉 60g
泡打粉 1g (我没加)

蛋白霜：
蛋白 160g (我用4个)
糖 70g (我用50g)
塔塔粉1g (我用柠檬汁)

一般戚风蛋糕做法
我用175度 20分钟

内馅：
紫薯鲜奶油霜

黑芝麻蛋糕卷

先是在Bernice的FB看到这款蛋糕卷时我已心动了
再后来又在Pink Lady的blog看到她也做了这款蛋糕卷
更让我心动更多下了
好吧..我也要试试这迷人的芝麻香
(其实我也有点担心家里的小瓜不爱黑灰灰的蛋糕)
谁知我的担心是多余的两个小瓜都很爱吃
超开心ing~~

经炒过又杆破的黑芝麻它的香味真的很迷人
香~香~香~~
难怪Bernice & Pink Lady都会讲它香死人不偿命

我用的黑芝麻粒可是妈妈在中国的亲戚自家种的哦~~
味道更香得不得了

我的烤盘约 23cm x 27.5cm

蛋黄糊：

蛋黄 3个
细砂糖 30g
水60ml （我用牛奶)
油 40ml
低筋面粉 60g （我用特幼粉）
黑芝麻粉20g (因担心家里小瓜不能接受黑灰灰的颜色所以把芝麻粉的份量减少)
炒香黑芝麻 1T (杆破)

蛋白霜：
蛋白 4个 （我只用3粒蛋白）
糖 30g
玉米粉 1小匙

一般戚风蛋糕做法
我用175度 20分钟

内馅：
Vivo植物性鲜奶油 80g

香草芒果蛋糕卷

继续玩蛋糕卷我还是用回班兰紫薯蛋糕卷的食谱
只把蛋糕体做成了香草味
配上了芒果内馅像雪糕的口感
好香..好香..好好吃

小小的黑点是香草籽哦

还是要努力再卷

我的烤盘约 23cm x 27.5cm

蛋黄糊：

蛋黄 3个
细砂糖 30g
水60ml （我用牛奶)
油 40ml
低筋面粉 80g （我用特幼粉）
香草 paste 1t

蛋白霜：
蛋白 4个 （我只用3粒蛋白）
糖 30g
玉米粉 1小匙

一般戚风蛋糕做法
我用175度 20分钟

内馅：
Vivo植物性鲜奶油 80g
新鲜芒果肉适量

班兰紫薯蛋糕卷

因面包机被送回去修理 没能做面包 只有改做蛋糕了
一直以来我很少做蛋糕卷
因为每次我都卷得不美 而且都被我卷断

前几天从妈妈家拿回了些班兰叶 搅成班兰精华
家里刚好有几条紫薯 觉得应该跟班兰味会很搭
最后决定做了这班兰紫薯蛋糕卷
真的。。。紫薯跟班兰味道真的很搭 好好吃哦
蛋糕体也很软很好吃

也超开心的这次的蛋糕卷没被卷断 型状也不错
（蛋糕体上的斜线是baking paper不平造成的）

天然的班兰汁颜色也特别的美

烤盘敲得不够蛋糕体还是有很多洞

很奇怪这次买的紫薯颜色不够紫
内陷少了紫薯浪漫的紫色

食谱参考 Siew Hwei的 布丁蛋糕卷

我的烤盘是约 23cm x 27.5cm

蛋黄糊：

蛋黄 3个
细砂糖 30g
水60ml （我用自制班兰精华 30ml+清水30ml)
油 40ml
低筋面粉 80g （我用特幼粉）

蛋白霜：
蛋白 4个 （我只用3粒蛋白）
糖 30g
玉米粉 1小匙

一般戚风蛋糕做法
我用175度 20分钟

内馅：
Vivo植物性鲜奶油 130g （觉得太多，用100克应该够了）
紫薯泥 60g

榴莲蛋糕卷 Durian Swiss Roll

星期天回家婆家时她给了我一些邻居送的kampung榴莲
味道很浓郁果肉也很苦好像是金枕头
可我家里的怪胎都不敢吃
尤其是我家的老头一直讲臭 @@
彤还微微的敢尝试几口但不敢吃多
翔试了一小口就跑得远远也不敢吃了
而我也N年都没吃榴莲了结果吃了两粒就觉得很饱
这榴莲肉很厚种籽很小
为了解决剩下的榴莲我把果肉挖了出来
加了些鲜奶油打成了泥
卷了这榴莲蛋糕卷
榴莲的味道还是很浓郁也很滑好吃 ^^
但我卷蛋糕卷的功夫还有待进步哦 ~>.<~

我也会参与Obsessedly Involved with Food 的Aspiring Bakers #9 - Swiss Rolling Good Times (July 2011)

材料：

A：4个蛋黄、植物油60g、牛奶60g、幼糖15g

B：4个蛋白、玉米粉10g、幼糖40g
C：特幼粉90g

内馅：
榴莲肉+动物性鲜奶油 (打成泥)

做法：

1。烤盘铺纸，撒上表面装饰，备用。
2。蛋黄与糖拌均，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的特幼粉分2次交替混入搅拌均匀。

3。先混合糖与玉米粉。

4。蛋白打至起泡，分次加入做法2。

5。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。

6。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层160度烤25分钟左右。(我用180度,15分钟)

7。蛋糕出炉后，立刻溢出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，涂上榴莲泥，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。

香葱肉松蛋糕卷

有时买到些不好的小葱或大葱
很快就变得软软或发芽
我都会拿到屋外的花盆种上
最近种的青葱能收成了
拿了一些煮了姜葱鱼片后还有剩下蛮多的
突然想起Bernice常做的香葱肉松蛋糕卷
也刚好能用掉些我那一大罐的肉松
我和彤还能接受这香葱肉松蛋糕卷的口味
我觉得还蛮好吃的下午没吃午餐就连吃了两片
但家里的两个男人就完全不能接受
小的只要吃肉松不要蛋糕
老的直接就讲"我接受不了"我不要吃 ~>.<~
他讲swiss roll就swiss roll涂上厚厚的cream就可以了
不要加这些怪怪的东西.....吼!!真是怪胎

这卷蛋糕卷但还是卷得不够美

食谱取自: Bernice 香葱肉松蛋糕卷

材料：

A：4个蛋黄、植物油60g、牛奶60g、幼糖15g

B：4个蛋白、玉米粉10g、幼糖40g
C：特幼粉90g

表面装饰：
青葱与白芝麻适量

内馅：
美乃滋、肉松

做法：

1。烤盘铺纸，撒上表面装饰，备用。
2。蛋黄与糖拌均，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的特幼粉分2次交替混入搅拌均匀。

3。先混合糖与玉米粉。

4。蛋白打至起泡，分次加入做法2。

5。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。

6。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层160度烤25分钟左右。

7。蛋糕出炉后，立刻溢出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，涂上美乃滋，铺上肉松，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。

成功卷起来了~~ 奶油芝士苹果酱蛋糕卷

太太太开心了~~ ♥ ♥
我的蛋糕卷终于能卷起来了
虽说卷得还不是很美 (还有进步的空间)
但比起上一次那失败了的抹茶红豆蛋糕卷
这个奶油芝士苹果酱蛋糕卷是好太多了

为了这蛋糕卷我又特地再败多了一个L275XW230XH25mm长型烤盘
我怕是我上一次用的烤盘太大 (败家的借口)

这一次我是用了Bernice的香葱肉松蛋糕卷食谱
我终于成功的卷起来了♥ ♥
蛋糕体很细很好吃哦~~
而内馅的苹果果酱是我自制的 (也要快点用完)
配搭着奶油芝士味道真的很棒

太谢谢Bernice的分享了

失败了的丑怪抹茶红豆蛋糕卷

蛋糕卷是我的克星
不知道为什么每次做蛋糕卷都会断的
好懊恼>.<
各位高手达人能告诉我原因吗?
我用了孟老师的美味蛋糕卷里的分蛋式戚风蛋糕的做法 (pg 14)
我的模是14" x 10" x1" (35.56 x 25.4 x 2.54cm)
烤15分钟...差不多170度

越看越伤心

优格花生酱瑞士卷/(烫种)蔓越莓奶酪面包

好久都没做瑞士卷了,
卷得好丑要再多多练习了~~

还是用了烫种法,
但却用了孟老师的蔓越莓奶酪面包的内馅
酸酸甜甜的好好吃哦~~

LG order的花生包和女儿的芝士香肠
我的"老爷"烤炉啊~~每次烤到一半就要记得转烤盘
忘了转的话面包就像黑碳了....呜呜呜~~~~
我要换烤炉!!!!我要换烤炉!!!!
但老头子说了如果旧的没坏就不让我换
我每次烤面包,蛋糕,或肉类都要记得转烤盘
不然都会变黑碳烤得不均匀
老头子你别逼我啊!!难到要我出绝招?
"把老爷烤炉弄垮"???