Japanese Hotel Bread

这土司已在我的waiting list里等了又等
没特别想做是因为配方里有用了蜜糖
因我不是很喜欢蜜糖的味道所以就一直迟迟不肯动手

但做了这土司之后我就有点后悔
我太慢做这土司了因为它真的好软
好好吃~~除了那蜜糖味不说 :P

我卷了两次组织很细

食谱取自: Jane's Corner
Japanese Hotel Bread

材料：
320克高粉
5克干酵母
13克幼糖
32克蜜糖 (我减到约25克)
32克鸡蛋
214克牛奶 (我减到约180克)
16克牛油

装饰：

• 冷牛油条适量
  

做法：

1. 所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 加入牛油，然後用高速搅打约10分钟。
3. 打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。
4. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。（发酵后，我的面团重600克）。
5. 翻面，排气，分割成4份。每份150克。
6. 擀长，卷起，放入土司模。
7. 发酵至8分满，在面团表面划上一刀，涂上蛋液，排上冷牛油条适量。
8. 预热烤箱160-170度，烤25分钟。