焦糖脆皮小蛋糕

之前做鲜奶油蓝莓波士顿派时还剩下一粒蛋白
本想再做北海道牛奶土司但又很懒惰
无意间发现孟老师的书里这道小蛋糕是用蛋白
就赶紧也试试了也好能让小朋友们在车上能当点心吃

这蛋糕很香口感也很棉密上层的焦糖有香香脆脆的
很赞哦 ^^

食谱取自:孟老师的100道小蛋糕
我用的杯能做7个

材料：
牛油 100克 （我用SCS牛油）
低筋面粉 80克
奶粉 10克
发粉 1/2小匙
蛋白 30克 （约1粒蛋白）
幼糖 60克 （我减至35克)
黑糖 适量

做法：
1. 牛油放入搅拌缸内，同时筛入低筋面粉、奶粉及发粉，接着使用刮刀稍微拌合。
2. 改用搅拌机由慢速至快速搅拌均匀。
3. 分次加入鲜奶，接着再分次加入蛋白，继续快搅均匀。
4. 筛入糖粉，继续用搅拌机快搅至光滑细致的糊状。
5. 将面糊倒入纸杯内八分满，表面洒满黑糖。
6. 放入已预热好的烤箱内，160度烘烤25分钟。