港式吐司

之前在莎莎那里看到这名称特别的港式吐司

拖拖拉拉的它也在waiting list里呆了很久

昨天终于点秋香的点了出来

成品让人满意又是款柔软又好吃的面包

原食谱请看这里
参考 莎莎
材料
高粉 250g
糖 50g
即用酵母 1tsp
奶粉 8g
盐 2g
全蛋 1粒 (原方是30克)
牛奶 110g (原方是135克)
牛油 25g




做法
一般面包做法
一个450克吐司盒
带盖 210度 40分钟






还在抓摸着薄膜.....

蛋塔

想要做蛋挞的话我肯定会选择黑妈妈蛋挞 

简单又好吃让人回味

因我每次都很慢回复大家的留言

真的感到很抱歉所以从这篇post开始
我将关闭留言

感恩大家一直对我的鼓励

 拷贝自mikiko的家
黑妈妈家的祖传蛋挞 （原食谱请按黑妈妈蛋挞）
以下是阿米稍微改良后的材料份量与做法

份量：-
11个蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好

蛋液材料：-
白糖 90g（我只用40g）
水 144g (这里我用124克)
鸡蛋 2粒
生奶 40g (我用60克)

做法：
1。煮沸144g的水（真正是140g，但是阿米顾及到煮沸水后，水蒸气会散发少量水份，所以阿米多用了4g的水）加入90g的幼糖，边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）
牛油 100克 （隔水煮溶） (牛油的份量我减30克)

做法：-
1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
3。面团分为26g一份，揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

鲜奶油微波面包

今天又做了微波面包

这面包软软的真的很不错吃

虽然折叠杆压的程序比较多工但值得啦

加了鲜奶油和总统牌的奶油让这微波面包更香

原食谱: 番番和乌咪的烘焙坊
以下是原食谱一半的份量
中种
高粉 200g

酵母 4g
奶粉 16g
全蛋 50g（约1个蛋）
牛奶 70g

主面团
高粉 67g
糖 53g
盐 4g
动物性鲜奶油 35g
奶油 43g
我用了照片中最上角President UnSalted Butter Rolls

做法请看这里

2012年的最后一天为了奖励自已, 

在最后的一天买了份新礼物给自已

其实我想了很久也考虑了很久

在新年的第一天01/01/2013的早上

快递车就把礼物送到了我家
很快的服务也很开新心在新的一年开始就收到

这是一份不会太太太贵的新玩具, 

它的体积也不会太大我喜欢

今天新机试用

 时间有点赶没打到扩展阶段

(因为刚开学小瓜们提早11点放学)

也没到完全扩展阶段

(其实也是因为不懂怎么样才算真正的薄膜)

暂时是摸到这的能撑开的阶段

布鲁塞尔格子松饼

简单又好吃用酵母发酵的格子松饼

外脆内软让喝下午茶变得好幸福

 淋上了Agave和配搭自制蓝莓果酱

食谱: 享用刚出炉的格子松饼 pg9
材料
水 125ml (我用鲜奶)
酵母 1/2tsp
糖 20g
蛋 1个
低粉 60g
高粉 60g
盐 1/2tsp
无盐奶油 30g (溶化)
vanilla bean paste  (我多加)

做法
1. 水+酵母混合, 加蛋,糖混合均匀
2. 筛入高粉,低粉和盐拌匀至无颗粒状
3. 加入溶化后的奶油混合至顺滑
4. 静置1-1.5小事,面糊膨胀至表面有汽泡
5.预热松饼机, 在松饼机表面涂上些牛油之后勺入适量的面糊. 盖上盖烤3-4分钟或至金黄色

班兰中种微波面包

这面包是31/12/2012制做
是2012年最后一款出炉的面包也是一款跨年的面包

因为我家的小朋友们提早一天在01012013开学

所以又要为他们准备点心带去学校

选了班兰口味一款很道地的本土风味

 迷人的班兰香让这款面包锦上添花

面包体很细很软很香

 薄薄的

参考: 八爪鱼
原食谱: 番番和乌咪的烘焙坊
以下是原食谱一半的份量
中种
高粉 200g
酵母 4g
奶粉 16g
全蛋 50g（约1个蛋）
自制班兰精华 20g
牛奶 53g

主面团
高粉 67g
糖 53g
盐 4g
牛奶 27g
奶油 43g

做法请看这里
* 我杆压了约10次, 分割,滚圆后卷起2次后才最酵

谢谢大家在过去一年对我的

支持,鼓励,陪伴,

误解,批评,鄙视

您们让我学习了很多

明白了很多

感恩...还是恩感...

祝福大家新年快乐, 平安健康

我的第一个树桐蛋糕 Christmas Log Cake

我的第一个树桐蛋糕终于诞生了

很久没做蛋糕卷了很开心可以卷起

 这些小小的圣诞蛋糕装饰我买了一年了

今年终于有机会用上了

 树桐的纹路画得很满意

 

蛋糕卷参烤食谱

我的烤盘约 23cm x 27.5cm

蛋黄糊：

蛋黄 3个
细砂糖 30g
水60ml （我用牛奶)
油 40ml （我用葡萄籽60ml)
低筋面粉 60g
草莓粉粉 15g

蛋白霜：
蛋白 4个 （我只用3粒蛋白）
糖 30g
玉米粉 1小匙

一般戚风蛋糕做法
我用175度 20分钟

内馅：
甘拿许 Ganache

外层装饰奶油: 动物性鲜奶油 60g + 甘拿许 (打发)
保留少许甘拿许为树桐加上深浅色

食谱取自: Alex Goh老师的行行出状元 pg 9

甘拿许 Ganache

黑巧克力 75g

动物性鲜奶油 50g

无盐牛油 10g

做法

将动物性鲜奶油煮沸+切碎黑巧克力拌匀+牛油拌匀即可. 放入冰箱会变浓稠

祝福大家

圣诞节快乐

Merry Christmas

&

Happy New Year

客家咸汤圆 冬至快乐。。

我的外公外婆是客家人

小时侯的冬至他们都会煮咸汤圆和甜汤圆

那时我不爱咸的只爱香香甜甜的甜汤圆

长大了以后慢慢减少吃甜食就会想起这咸汤圆

今天特地回妈妈哪里跟妈妈一起煮了这道咸汤圆

也特地的带了些给外婆品尝 ^^

客家咸汤圆青葱和香菜都不能少

这汤圆的汤头我妈妈用了江鱼仔熬汤

配料有鸡肉和香菇

 灰灰蓝蓝的是用蓝花汁

黄色的是金瓜

**照片是用手机拍的所以有点蒙**

祝福大家冬至快乐

岁末平安

香辣肉碎豆腐/干煎洋葱鸡

这香辣肉碎豆腐是跟妈妈学的

很下饭我好爱~~

干煎洋葱鸡

我妈妈教我的
香辣肉碎豆腐
水豆腐
肉碎
姜茸
咸菜脯 (我喜欢咸菜脯, 也可用甜的)
豆瓣酱
香菇
辣椒

做法
1. 热少许油爆香姜茸,豆瓣酱,菜脯,香菇,肉碎, 之后加入水豆腐,辣椒拌煮一会儿即可
喜欢多些汁也可加些水

食谱取自 小城滋味多 pg16
干煎洋葱鸡
材料
鸡腿 2只(我用鸡胸肉)
洋葱 1粒 切丝
辣椒 适量

腌料
盐
胡椒粉
麻油
黍粉
绍兴酒
水

调味
生抽 1大匙(我没加)
蚝油 1/2大匙
糖 1小匙
水 3大匙
黑酱油 适量

做法
1. 鸡肉加入腌料腌20分钟
2. 热油加入鸡肉小火煎至金黄和熟, 盛起
3. 爆香洋葱,辣椒,加入鸡肉和调味炒至干身即可

干香橄榄菜虾子

原来虾子这样的料理也好好吃哦

食谱做法参考 鲸鱼老师

材料：

虾

橄榄菜适量

姜丝 少许

青葱切段 (没买到没加)

糖少许  (没加)

辣椒油(我多加)

做法

1. 将虾煎香盛起备用 

2. 热油炒香姜加入橄榄菜,辣椒油,虾炒匀即可 

看淡

当你能看懂一件事的时侯

说明你长大了

当你能看清一件事的时侯

说明你开窍了

当你能看破一件事的时侯

说明你理性了

 当你能看透一件事的时侯

说明你成熟了

当你能看穿一件事的时侯

说明你到头了

当你能看淡一件事的时侯

说明你放下了

 ** 转载自FB**

26/06~ 越式春卷 Vietnamese Rice Paper Rolls

越式春卷清清爽爽的好好吃 ^^