第一次能见人的~双色馒头

太开心了~~
第一次做出来的馒头是能见人的
以前我试做过几次的蒸包子和馒头
出来的成品都是难看无比
每次都会滴到水气
包的表面也变的皱疤疤的
这一次我用了新败回来的food steamer
出来的成品手工不是很美
但外观却是很美下哦~~

这次我也用了香港水仙粉
馒头很软很好吃哦~~

食谱取自 Siew Hwei

原味面团：

香港水仙粉 150g

水 60g

糖 35g

酵母 3g

发粉 3g

白油 4g

Pandan面团：

香港水仙粉 150g

pandan精华 65g

糖 35g

酵母 3g

发粉 3g

白油 4g

发酵30分钟, 整形。
再发20分钟

*我用steamer，蒸 20 分钟。

红茶苹果乳酪雪藏蛋糕

昨天无意间在FB看到这款蛋糕
很特别的配搭觉得好像很好吃
就赶快的连接去了Carol老师的博客看看
材料家里都有也刚好能消掉我剩下的红茶茶包
其实我也有点担心老公和两个小瓜不能接受这个味道
可是我又很想试一试....不管啦~~做了再算

这蛋糕也做得让我心惊胆跳的
我跟着Carol老师的step
蛋黄糊+蛋白霜最后才拌入粉
我的手脚太慢感觉到蛋糊都在消泡了
我又用了7寸的模结果蛋糕看起来矮矮的>.<
不过这味道却是特别的好每一口都能尝到
淡淡的红茶和淡淡的乳酪味
甜度也是我喜欢的程度
我很喜欢哦~~

蛋糕体也还很湿润

我也会参与 Noms I Must 的 Aspiring Bakers #6: Say Cheese! (April 2011)

食谱取自 carol自在生活
红茶苹果乳酪雪藏蛋糕

6吋圓模1個或18cmX8cmX6cm長方形烤模1個 (我用了7寸模)

全部材料:
冰雞蛋3顆,低筋麵粉110g,細砂糖80g(分成20g與60g) (我用55克),無鹽奶油65g,
奶油乳酪70g,伯爵紅茶包1包,泡打粉1/4小茶匙,檸檬汁1小匙,

蛋糕表面裝飾:
白蘭地1大匙,蘋果1顆,果膠少許(可以用橙類或杏桃果醬代替)
1.蘋果削皮切成6片,每一片的蘋果表面切細條紋(約1/2深度,不要切斷)
2.灑上少許低筋麵粉備用

a.蛋白霜部份:
材料
冰蛋白3個(不可以沾到蛋黃),細砂糖60g,檸檬汁1小匙

1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
2.用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打
3.泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白
打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

b.乳酪麵糊部份:
材料:
無鹽奶油65g,奶油乳酪70g,蛋黃3顆,低筋麵粉110g,細砂糖20g,
伯爵紅茶茶包1包,泡打粉1/4小茶匙

步驟:
1.無鹽奶油和奶油乳酪切小塊加20g的砂糖用打蛋器充分混合均勻
,然後分次加入蛋黃用打蛋器混合均勻,再加入伯爵紅茶包末攪拌
均勻
2.蛋白霜加檸檬汁及60g的砂糖打發到尾端挺直的程度
3.用橡皮括刀挖一大匙的蛋白霜到乳酪麵糊中混合均勻
4.再將攪拌均勻的乳酪麵糊全部倒入蛋白霜中用橡皮括刀混合均勻
5.將已經過篩的低筋麵粉+泡打粉分2次加入麵糊中,用橡皮括刀快速
混合均勻
6.混合完成的麵糊倒入模具中,表面抹平整,在桌上敲幾下將麵糊中的
大氣泡敲出
7. 將處理好的蘋果排列上蛋糕表面
8.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤10分鐘至表面稍微凝固時
,就將溫度調整成160度c,繼續烘烤35分鐘至竹籤插入中心沒有
沾粘即可 (若上方上色太快,鋪一張錫箔紙避免烤太焦)
9.蛋糕出爐後就刷上白蘭地酒及塗抹上一層果膠,然後將蛋糕脫模
放在鐵網架上放涼即可 (我没涂上这两样)

陶瓷刀

应该是在去年尾时我妈妈就一直跟我提起陶瓷刀
她说她在某个节目上看到厨师们在用
她说看着厨师们用陶瓷刀来切鱼,切肉,切菜的
觉得很特别也很神奇
就一直问我哪能买到,当时我也没那个节目
我也不是很清楚但那节目是台湾的
要从台湾买过来是不可能的

新年前哥哥竟在新加坡的商场看到有人卖
也觉得很特别买了一把给妈妈
可是价格并不便宜我也不好叫哥哥帮我买(因为他一定不收我的钱)

前几天老公竟拿着一个袋子回来拿给了我
这是他的一位supplier送给他的
hoho...打开一看竟是把陶瓷刀
我终于有机会见识下这刀是有什么的神奇了
只是我这把应该是"水果"刀
所以也试在水果的身上了

老公也交代了别看这陶瓷刀很像玩具
但它的"锋利"的程度不会输给一般的钢刀
所以用的时候也要小心

陶瓷刀的优点

陶瓷刀的优点一

- 钢刀上残留的肉沫（肉属于酸性食物）与钢刀发生反应腐蚀钢刀，为细菌滋生提供了有利的环境。
- 陶瓷刀无缝隙、毛孔，不会粘黏细菌与异物，更不会成为细菌的温床，食物处理起来特别的卫生干净。
- 陶瓷刀超强的抗菌功能，非常适合切食可直接食用的食物。

陶瓷刀的优点二（持久锋利，永不需要磨刀）
不锈钢等相对软性的金属刀在使用一段时间后都会出现锋利度下降，被钝化的现象。陶瓷刀则不同，它拥有无可比拟的锋利刀锋，能削出如纸一样薄的肉片。精密陶瓷具有超强的硬度及耐磨性，根据材料硬度比较表显示，它的硬度仅次于钻石。据有关部门测试，精密陶瓷的耐磨性是普通菜刀的60倍，无须打磨，历久如新。

陶瓷刀的优点三（抵抗食物氧化，保持原汁原味）
使用金属刀切食物时，有的食物易发生氧化，这将大大破坏食物原有的鲜美味道。有的食物甚至不能用金属刀切食，以避免发生化学反应，生成有害物质，危害到身体健康。
陶瓷刀有效避免了以上情况的发生，它与身俱来的材质优势，不会与任何食物发生化学反应，保持了食物原有的纯正风味，让您全身心体验食物美味所带来的享受。
陶瓷刀非常适合于切食生鱼片、水果、蔬菜、无骨肉及熟食，以苹果为例：钢刀削的发黄，被氧化了，陶瓷刀削的没有变色。

陶瓷刀的优点四（能锁住食物营养的刀具）
在使用陶瓷刀切食肉片时，我们会惊奇的发现，肉汁不会流出，这是因为陶瓷刀既薄又锋利，所以在切食的过程中不会压迫到肉块的肌理，完好的保留了食物的营养成份。我们用它切食果汁丰富的水果时效果更加明显，它让我们天天能享受到营养丰富的美味食物。

陶瓷刀的优点五（永不生锈，不会散发金属离子）
陶瓷刀优秀的非金属性，使它具有永不生锈的特质，我们不用担心残留的水渍会使刀身锈迹斑斑。
我们在使用新买来的钢刀或是被锈蚀后清净过的钢刀时，会发现用它切过的食物带上了铁的气味，这是因为钢刀散发出的金属离子被附着在了食物上，吃起来就会有怪怪的感觉。而这种现象绝不会在陶瓷刀上出现，它让您享受到的是食物百之百的原汁原味。

陶瓷刀的优点六（放心切食洋葱等刺激性食物）
很多人喜欢吃洋葱，但却怕切洋葱，因为平时的经验告诉我们，用钢刀切洋葱时，切菜人的眼睛常常泪水不止。现在，您再也不需要为洋葱而流泪了，因为使用陶瓷刀切洋葱时，它不会让洋葱汁刺激到眼睛，让您尽情享受喜爱的食物。

陶瓷刀的优点七（不生锈变色，健康环保）
陶瓷刀可耐各种酸碱有机物，更不会被水果与蔬菜中的酸和油所腐蚀，无毒、无污染、不氧化、不锈蚀，是理想的环保健康型刀具。不管您用来切什么，不会有食物的味道残留在刀上，更不会串味，这点是其他刀具无可比拟的优势。

资料是从google search的

感恩~认识你们是我的福气

很高兴也很感恩
能在网络的世界里结交到有共同兴趣和爱好的朋友们
而这些好友常常也会带给人一些suprise

第一份是来自"亲爱的"

第二份是来自"最爱的 Myme"
也谢谢她把她的赠品slipat转送了给我
很意外的她竟还记得我在找这个
我真的很喜欢 ^^

第三份是来自面包和蛋糕卷都做得出神入化的Bernice
也很paiseh的..每一次跟她见面她都会准备些见面礼
而我常常都是"空手到"
前两天我们又见面了她也带了些她亲手做的肉松蛋糕
好好吃哦~~这蛋糕我来不及拍照已被两个小瓜给吃了

第四份是来自Sean的
我常去她的blog潜水很少留言
但她很细心的也会寄了些小东西给我^^
我都很喜欢哦~~

最后的这份是来自一位anggugu里的妈妈
我们两的女儿是在同间芭蕾物学院学芭蕾
这是前两个星期她去欧洲游玩时带回来的手信

败家~败家~~

这些都是最近这败的东西~~

可爱的面包印模

跟FB友买的海南咖啡
很香很浓~~好喝
我老公说比我们这有名的电视机牌咖啡还好哦

进了两款meiji的胶原蛋白来试试

又是面包模

最后就是这个food steamer
我想买很久了想买来蒸饭/肉/鱼和包子
我也曾在淘宝看了N次很想买
幸好没买因为这个是用老公的SenQ卡积分加钱买的
虽然说是几十块的东西
但我一共去三次看了又看比较了又比较~~十足aunty款>.<

再来一次~中种原味北海道牛奶土司

上次做了紫香米中种北海道牛奶土司
后我一直念念不忘那软软又奶奶的味道
也刚好冰箱里还剩下一些鲜奶油
昨天一早就起来开工发中种的工序
虽然说这中种吐司要花的时间比较长
但这真的是值得等待~~
因为真的太好吃了
我大大大大力的推荐

这一次的中种我发酵了3个小时
最后发酵也差不多1个小时
成品发得高高的满模了
太开心了~~

组织还是很细

软到弯腰

参考食谱
妃娟與大、小拉拉的網路日誌

我只做了原谱的一半份量 (我只有一个12两土司模)
北海道牛奶土司/ *100%中種法
180℃共約35-40分鐘
◎12兩土司模×1個

材料：
A：
高粉250 g
細砂糖7 g
速溶酵母1.5 g
鮮奶80 g
動物性鮮奶油70 g
蛋白20 g
奶油10 g

B：
蛋白20 g
細砂糖35g
鹽3 g
速溶酵母1 g
奶粉20 g

C：
奶油10g

做法：
1. 第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時
2. 第2次攪拌：將發好的A料+B料打至有Q性，
再加入C料打至麵團出現薄膜即可
3. 延續發酵10分鐘
4. 分割，滾圓→再鬆弛15分鐘
5. 桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟；桿捲2次組織較綿細)
6. 最後發酵至7.5~8分滿，入爐。
7. 烤溫：
不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；
帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。


※註
1. 此土司烤焙彈性很高，最後發酵不要超過8分滿
2. 二次攪拌的麵包，組織會比較柔軟，保溼度也較持久。
配方中的蛋白，用全蛋亦可；
但是用蛋白…組織比較有彈性，也不至搶了奶味。
3.做12兩不帶蓋，可裝入麵團約520-540g；
做12兩帶蓋，可裝入麵團約450-500g即可；
做24兩帶蓋，可裝入麵團約850-900g即可;
做24兩不帶蓋，可裝入麵團約900-1000g(1000g會比較擁擠)

◎用麵包機製作
第一次攪拌是要讓材料均勻成團， 等於做一個中種麵團，
用麵包機大概10分鐘即可。
一般而言，此麵團第一次攪拌後的攪拌終溫約25度C為最佳，
基本發酵的理想環境在27度C，溼度75%，約150分鐘；

第二次攪拌後的理想溫度約28度C，
讓麵團鬆弛約10分鐘(就是所謂的延續發酵)才分割，
麵團經休息過後才不會因切割拉扯而受傷害。

可爱的仙草龟苓膏

上一次用这可爱模具做了丑丑的豆腐乳酪蛋糕
后我还是不死心就决定用它来做了这些
黑黑的仙草龟苓膏
这几天天气很热吃着看着这些可爱的仙草龟苓膏
心情也变得没那么郁闷了

成功了~~水煎包

包子也是我另个克星
我做了好几次的包子总是没能成功
这一次竟成功了...我太开心了~~

前几天在蓝色小厨家看到了这特别的包子
心里就一直想着好想试试
因为我没吃过这样的包子
也觉得这做法不算难所以想试试

呼~~~终于有一次我做的包子能成功了^^

香香脆脆的包底

唯一的缺点就是不够味>.<
我的调味下得不够

食谱取自孟老师的中式面食
水煎包 pg 168

大理石纹乳酪条

最近老公的工作压力很大
每天放工回到家也没几句话
看他这样我的心情也变得很郁闷
平常在家我已觉得我自已很沉闷了
除了上上网找几个好友哈啦...
没人能陪我聊天了
回娘家我也不敢提起这些

所以我能做的只有努力的安慰老公
而我也只能疯的烘焙来发泄我的郁闷

一个人不开心来点甜甜的甜品是最好的解药
而起司甜点就是我的最爱~~

我也会参与 Noms I Must 的 Aspiring Bakers #6: Say Cheese! (April 2011)

第一次做这样的乳酪条
味道真的很棒~~

食谱取自妃娟老师的
美味糕点新主张 pg164
我的模约18 x 18cm

材料
皮料：
消化饼90克
熔化牛油 40克

做法：
把消化饼压碎，加入熔化牛油拌均，压入铺上aluminium foil 的模子底部，放进冰箱冷藏。

馅料：
奶油奶酪 125克
细砂糖 25克
全蛋液 40克
原味yogurt 45克
动物性鲜奶油 24克

大理石线条
1小匙 可可粉
1小匙 热水

1．奶油奶酪放置室温软化后加糖，隔水加热搅拌均匀成乳滑状，离火，加入全蛋液拌均。
2．加入原味yogurt拌均，再加入鲜奶油，搅拌至光滑细致后倒入模子里。
3．可可粉加入热水调均，再拌入1小匙乳酪糊拌均。把可可乳酪糊装进挤花袋，剪一个小洞，在乳酪糊上画出线条。再用筷子画出大理石花纹即可。
4．水浴法，用160度，烘烤35分钟。
5。放进冰箱冷藏至少3小时才切片。

谢谢鼓励 ~ One Lovely Blog Award

非常谢谢Bernice & Wendy颁了这
One Lovely Blog Award给我
其实也真的很不好意思
我常常很慢才回复大家的留言
但我还是希望大家能常来留言给我鼓励^^

接下奖项的条件是：

1，必须将奖项颁发给15个喜欢的部落格
2。分享关于自己的7点:

我喜欢的部落格有太多了啦~~
15个真的不够咯...
在这我也把这奖颁给所有来我家坐坐的博友们
还有一班跟我很老友的anggugu的靓师奶们

1. 幸福小天使~小雅
2. J3ss Kitch3n
3. Sweet Familyの生活点滴
4. 安琪玲の天空
5. 蓝色小厨

6. 最爱的...Myme
7. Wendy的厨房日记
8. Berniceの小天地
9. Siew Hwei的简单生活
10. Joelyn幸福の起点

11. 袅袅烘焙香
12. The Kitchen 70's
13. Lucky Inn
14. "爱"生活 My Life
15. White Garden
16. anggugu的好JM们~~

关于自己的7点:
等下补上...我要想一想