豆沙蛋黄酥

今年太贪心买了比较多一点的馅料现在也只好努力把它用完

我老公也出warning叫我不要再做了..吃不完啊...

我也只好这里做那边就送给亲友

我不喜欢吃月饼因为太甜了我只爱无馅料的小猪饼

这蛋黄酥我还算能接受 蛋黄综合了豆沙的甜还不错吃

是的...我只享受制做的过程但不怎么爱吃 :P

好久都没吃过菱角了

特地买了些要给小瓜们试吃

我的蛋黄好像烤得太干了 >.<

酥皮做法取自 yum yum双月刊 第80期 pg52

A 水皮
面粉 200g
糖 2tbsp
盐 1/2tsp
马芝林 60g (我用白油)
水 80ml+

B 酥皮
面粉 100g
白油 60g

做法
1. 将A(除了水)先混合, 之后慢慢加入水混合成团. 盖上湿布/保鲜膜 醒置15-30分钟 (分12份)
2. 将B混合成团 (分12份)
3. 水皮杆开包入酥皮, 压扁杆成长形卷起收口朝下. 再把面团杆成长形翻面再卷起
4. 完成的酥皮面团收口朝上,用姆指从中间压下, 两端往中间折起捏下,将面团压扁
5. 将面团杆开成圆薄片, 包上馅料
6. 200度烤约25分钟

Remark
豆沙馅500克分12份