07/04~ 超软香蕉蛋糕 Soft Banana Cake

通常星期五六我都不会开炉做糕点
因周末没上学我也不用特地的准备点心给彤带去学校

平时有买香蕉也很快的就被彤吃光
但这次也不知为什么她吃很少
所以昨晚为了要把那熟到快烂的香蕉给解决掉
我也只好开炉做蛋糕

这次我选了小雨伞 Anna推荐的
超软香蕉蛋糕 Soft Banana Cake
这配方是用了普通面粉
没想到成品真的让人惊叹 很松软
好吃~~好吃~~

食谱拷贝自: Anna 小雨伞
超软香蕉蛋糕 Soft Banana Cake

材料：
▪ 葵花油/ 植物油 90g
▪ 细砂糖 70g （因为食谱里有炼奶，糖我只用35g）
▪ A蛋 1粒（轻轻打散）
▪ 普通面粉125g
▪ 发粉 1/2 tsp
▪ 苏打粉1/2 tsp （Baking Soda）
▪ 熟香蕉 160g （事先用叉子压成泥，备用）
▪ 炼奶 Evaporated Milk 25g *也可用牛奶取代*
▪ 朗姆酒 1 tsp *也可用香草精1/4tsp取代*

[做法]：
1）用打蛋棒/ mixer把鸡蛋和糖拌打至乳白色。
2）加入炼奶（或牛奶）、香蕉泥、油、朗姆酒，混合均匀。
3）把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内，换用刮刀（我用手）把材料轻轻拌至完全混合即可。贴记：此步骤不可过度搅拌！
4）把面糊倒进6寸烤馍里。（用纸杯的话可做8杯）
5）放进预热烤箱175°C（纸杯烤20~25分钟）用烤馍/ 锡箔烤馍：35~40分钟/ 至熟。