21/04~ 蜂蜜炼乳杯子蛋糕

这蛋糕是上星期六特地做的
因为上星期天彤要去参加环保服装的比赛
很早就要去到会场我怕来不及去吃早餐
所以我就选了Carol老师的蜂蜜炼乳杯子蛋糕
材料简单做法也不太复杂
而口感却很棒 ^^

蜂蜜炼乳杯子蛋糕

材料:
鸡蛋2个 (约120g)
细糖 40g (我用约30g)
低粉 70g
蜂蜜 10g
炼乳 10g
牛奶 20g
香草精 1/2茶匙 (我用vanilla bean paste)
无盐奶油 40g

做法 请看这里

25/04 鲜酵母初体验~ 紫地瓜十谷米面包

大概是去年年尾在FB友Lim PS那里看到她用鲜酵母做面包
我也好想买来试试也曾好几次去超市时我都走去冷藏部努力的找
但都没能见到鲜酵母的踪迹, 慢慢的我也放弃了

不久前我跟妈妈去宜X省买东西
因妈妈要买蟹柳条我就帮她去拿
就这么巧的鲜酵母就出现在我眼前
我超兴奋的想也不想的就拿起了2片败了回家
1片500g RM2.95

之后我也爬了不少网看看鲜酵母的用法
但因第一次用我选了最喜欢和最少份量的食谱
自由大师 小蜗牛面包的食谱

也不知是不是我心理作用觉得鲜酵母做出来的成品
味道很香 少些干酵母的那股酵母味
而它的爆发力更让我惊讶 活力十足 ^^
另外液体我改用了紫地瓜十谷米浆
也可能这样面包体也特别的柔软
我只能说一个字"赞"

香肠+辣肉松

圆型的餐包 看看它的柔软度 ^^
压...压...压扁扁

弹回来咯~~

内部组织

食谱取自: 爱和自由 快乐手做面包 pg 106

只是液体的部份改用了自磨自煮的紫地瓜十谷米浆

材料（8个）：
高粉160g
低粉40g
即溶酵母2.5g (我改用鲜酵母10g)
细糖40g
盐2.5g
蛋30g

牛奶94ml (这里我大概是用100ml的自煮紫地瓜十谷米浆)
牛油30g

做法请看 这里




资料拷贝自: 百度百科

认识鲜酵母:
酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。

鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。

鲜酵母分为高糖型和低糖型两种：
1）低糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以下或不加糖的面制品，如：馒头、包子、花卷、含糖量较少的饼。

2）高糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以上的面制品。发面稳定、后劲足。如：各种面包、甜馒头、高档发酵型点心、饼等。

鲜酵母的用法及用量:
将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水阶段时加入，水温根据气温定，气温低水温高，水温最高不能超过40℃。

用量：一般面包用面粉量的2－3％，做馒头用面粉量的0.5－1％。
用量随气温调整，温度高，用量少。随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量

鲜酵母特点:
鲜酵母活力强劲，发酵速度特别快

鲜酵母保存条件:
鲜酵母最适合的存放是在0－4℃冷藏。，因为0－4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0－4℃条件下可存放45天。

如果存放温度低于0℃，由于鲜酵母含70％左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡，导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢。冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破，酵母受到损伤，过多的水结成冰块后还使酵母块周边鼓起来，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母彻底死亡，不能发面。

如果存放温度高于5℃，鲜酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面。酵母死亡后成了营养丰富的培养基，会生长霉菌。

鲜酵母的直观判断：
一捏：手捏较硬实、有弹性，不发软、不粘手
二看：外观乳白、颜色统一
三闻：闻起来有酵母的清香味、无异味

17/04 芝士通心粉 Classic Macaroni & Cheese vs 沙丁鱼意粉

在我家彤她很喜欢吃杂粮最不爱吃饭
而翔则是饭桶爱吃饭不爱吃杂粮
但他们两都很吃吃cheese

这天煮了这在pink lady家看中很cheesy的马卡龙尼
彤她吃了一口后双眼都发亮
吃完后没多久又跑来问我那个有cheese的面还有吗? 呵呵
而翔则还是要哄要骗的才能把面吃完
然后又跟他爸比投诉妈咪没煮饭给我吃 =="
这个翔真的是饭桶

这沙丁鱼意粉是我和老公
沙丁鱼意粉很特别的风味我加了大葱,cili padi, 柠檬汁
好吃...我喜欢 ^^

食谱参考 Lucky Inn & Table for 2

Classic Macaroni & Cheese

材料
通心粉，烫熟，沥干备用

火腿丁
车打芝士 cheddar cheese
黄金芝士粉
牛奶
面粉
牛油
橄榄油
mix herb

做法

1. 热锅溶化牛油和橄榄油之后加入面粉拌均匀

2. 慢慢加入牛奶搅拌至浓稠的面糊,继续加入牛奶(喜爱的浓度)至滚

3. 加入火腿，cheddar cheese, 调味盐和胡椒粉小火搅拌至芝士溶化和浓稠即可

4. 加入通心粉拌匀最后撒上mix herb

18/04 太阳乳酪火腿面包

看上这款太阳型的面包好几天了
但每次都懒惰动手
另个原因就是我家的大小瓜都不爱麦的面包
所以啊....也为了他们我把食谱里的全麦面粉的份量减少了
而水份我也做了点小调整
成品不会太干口感也好
配上我爱的chili tuna...yummy吃哦~~

食谱参考 Carol老师 太阳乳酪火腿面包
(直接法)
我做了些小更改

材料:
高粉 125g (我用140g)
全麥面粉 25g (我只用10g)
黃豆粉 1大匙 (我改用黄豆蛋白粉 protein)
酵母 1/4茶匙
蜂蜜 10g
盐 1/4茶匙
液体植物油 10g (我用牛油)
水 120ml (我用25克蛋白+100ml水)

内馅: 美奶滋,火腿,玉米粒,mozzarella cheese,chili tuna

做法请看这里

16/04~ Oreo木糠布丁 Oreo ice cream pudding

这款Oreo木糠布丁最近在FB里夯得不得了
狂风乱扫...而我也被这股风吹到凑起了热闹

这布丁真的很好吃也不腻口
家里有小朋友的话保证他们也会喜爱
当然我这老朋友也很爱 ^^
但这个nestle cream的价格也真不便宜
一小罐就要RM8.20了 两罐的份量我也只做到4小杯贵吃哦.....

最近FB里也发生了些让人觉得愤怒和不平的事
这些人的品行和道德观跑去哪了
是为了一时的"当红"为了那一时的风光吗?
还是想拥有很多粉丝崇拜你?无言.....
算了...还是不去评论这些人的事

我们还是吃甜品凉一凉心情吧

食谱取自FB BW Kho Michelle

材料
Nestle Cream 2罐
炼奶 sweetened creamer 1/2罐 (我只加几茶匙到我能接受的甜度)
巧克力marie饼 1/2 包
Oreo 1包
温milo/巧克力奶 1小杯

做法
1 Nestle cream加炼奶搅拌均均, 甜度自行加减
2 Oreo饼去掉内馅blend成粉
3 在容器内放适量nestle cream
4 之后将Marie稍微沾上温milo(切记不要浸太久饼会变软)之后稍微把饼掰开排入(3)
5 再撒上oreo粉然后再盖一层nestle cream, 重复至完成. 冷藏6-7小时或隔夜既可享用

10/04~ 焗西米布甸 Baked Tapioca Custard

这食谱是某天无意间在FB里看到这很港式的甜点
觉得很特别,做法也还算简单
而我想彤应该也会爱吃
因为有她爱的西米和奶奶的味道
果然.....她真的很爱吃
除了我加在底部的红豆和黑糯米外 >.<

而我本身则比较喜欢配着红豆馅一起吃
蛮特别的口感 ^^

食谱取自 简易食谱 Christine
焗西米布甸 Baked Tapioca Custard

材料：

西米/沙谷米 45g　　　　
鲜奶 100+150ml
蛋黄粉 (custard powder) 2 tbsp
鸡蛋（打散）1粒
淡奶 (evaporated milk) 50ml
糖 45g
无盐牛油 20g
香草精 适量(我多加的)

做法请看这里

10/04~ 水粿 Chui Kuih

水粿 Chui Kuih是我小学时最爱吃的小吃
当时几乎每天放学走路回家时我都会
跟个那个卖水粿的uncle买水粿吃
又或是买他卖的炒米粉 两道再简单不过的小吃
却是我深深的回忆与念念不忘
当然每次买来吃后回到家又因吃不下饭而挨骂...呵呵

N年后因想吃到处在寻找那位水粿 uncle的踪迹
但一直都找不到后来听妈妈说那uncle已经仙游去了
之后我也没再吃到好吃的水粿了

很早以前我就看中June家水粿 Chui Kuih的食谱
但一直很懒惰动手 上两个星期因老公出差去了
我只好准备些小吃早点来填饱我和小瓜的肚子

emmm....这食谱的味道很不错 再配上自制的香甜辣酱感觉很棒
但觉得比较软我比较喜欢硬点的口感下次要做水份须减少些 ^^

食谱取自 June 缘心缘品
水粿 Chui Kuih
以下是原食谱一半的份量 12个小铁碗

材料
粘米粉 125g
澄面粉 30g
薯粉 10g
盐 1/4tsp
水 800ml

油 1tbsp

1. 把所有料混合静置半小时，过滤 以小火不停搅拌至有点浓稠熄火继续搅拌，
加入油继续搅拌。
2. 将糊料倒入小碗中，蒸20分钟。待完全冷却后，轻刮边沿脱模
（建议前一晚弄好，隔天才脱模食用口感更理想）

面对面~~

当不想吃饭时换个别登来吃面吧~~
你喜欢哪一款面呢?

南瓜意大利面

肉碎云饨面

泡菜面

食谱取自 Masa 南瓜意大利面~1人份

意大利面 120g
南瓜 100g
培根 1片
牛奶 200cc
盐&胡椒 适量

做法请看这里

芒果西米露

又是芒果的季节
买了几粒蜜芒回来做了这简单又好吃的芒果西米露
炎热的下午来一碗冷冰冰透心凉的芒果西米露
绝对消暑解热
谢谢June的分享

食谱拷贝自 June
芒果西米露

材料：
鲜奶 1liter
芒果肉 2粒
蜜糖 1汤匙
西米 150克

芒果丁 3粒

做法：
1）煮滚一小锅清水后，把西米倒入锅内煮至中心白点，熄火盖上焖至熟透待用。
2）用料理机把鲜奶和芒果肉搅拌成奶昔状，加入蜜糖混合。
3）捞起西米沥干水份，倒入芒果奶昔里，加入芒果丁冷藏数小时即可。

03/04~ 古早味 咸香韭菜煎面粉糕

这是我第一次煎这样的面粉糕
因我又要做泡菜就从妈妈的菜园採了些
妈妈种的有机菜韭菜
用不完的韭菜我就试着妈妈讲的食谱煎了这个面粉糕
煎过的韭菜也没那股怪味
咸咸香香的很好吃哦~~

而最让我意外的是家里的两个小瓜也能接受和爱吃

没份量都是大概...大概
韭菜+面粉+蛋+水+虾米/银鱼仔或虾仁+盐/素G粉调味

韩国泡菜炒饭

用了自制韩国泡菜炒饭
简单的材料不需再加调味
但这炒饭的味道却是一极棒

肉碎+香肠+蛋+泡菜

蛋塔

黑妈妈的蛋塔真的让人回味
这是我第三次做这食谱的蛋塔了
如果你也想做蛋塔的话我大大力的推荐这食谱
我第一次 , 第二次做蛋塔

拷贝自mikiko的家
黑妈妈家的祖传蛋挞 （原食谱请按黑妈妈蛋挞）
以下是阿米稍微改良后的材料份量与做法

份量：-
11个蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好

蛋液材料：-
白糖 90g（我只用40g）
水 144g (这里我用124克)
鸡蛋 2粒
生奶 40g (我用60克)

做法：
1。煮沸144g的水（真正是140g，但是阿米顾及到煮沸水后，水蒸气会散发少量水份，所以阿米多用了4g的水）加入90g的幼糖，边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）
牛油 100克 （隔水煮溶） (个人觉得牛油的份量可减10-15克)

做法：-
1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。
（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
3。面团分为26g一份，揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

07/04~ 超软香蕉蛋糕 Soft Banana Cake

通常星期五六我都不会开炉做糕点
因周末没上学我也不用特地的准备点心给彤带去学校

平时有买香蕉也很快的就被彤吃光
但这次也不知为什么她吃很少
所以昨晚为了要把那熟到快烂的香蕉给解决掉
我也只好开炉做蛋糕

这次我选了小雨伞 Anna推荐的
超软香蕉蛋糕 Soft Banana Cake
这配方是用了普通面粉
没想到成品真的让人惊叹 很松软
好吃~~好吃~~

食谱拷贝自: Anna 小雨伞
超软香蕉蛋糕 Soft Banana Cake

材料：
▪ 葵花油/ 植物油 90g
▪ 细砂糖 70g （因为食谱里有炼奶，糖我只用35g）
▪ A蛋 1粒（轻轻打散）
▪ 普通面粉125g
▪ 发粉 1/2 tsp
▪ 苏打粉1/2 tsp （Baking Soda）
▪ 熟香蕉 160g （事先用叉子压成泥，备用）
▪ 炼奶 Evaporated Milk 25g *也可用牛奶取代*
▪ 朗姆酒 1 tsp *也可用香草精1/4tsp取代*

[做法]：
1）用打蛋棒/ mixer把鸡蛋和糖拌打至乳白色。
2）加入炼奶（或牛奶）、香蕉泥、油、朗姆酒，混合均匀。
3）把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内，换用刮刀（我用手）把材料轻轻拌至完全混合即可。贴记：此步骤不可过度搅拌！
4）把面糊倒进6寸烤馍里。（用纸杯的话可做8杯）
5）放进预热烤箱175°C（纸杯烤20~25分钟）用烤馍/ 锡箔烤馍：35~40分钟/ 至熟。

29/03~ 晚餐 梅豉蒸鱼+鸡胸肉炒鲍鱼菇+虾米菜心苗+花生莲藕粉葛汤

这梅豉蒸鱼做法简单
可是味道就一点也不简单
酸酸甜甜很下饭
如果爱吃辣能吃辣加些辣椒味道一定更好
但我家的小朋友们都爱吃鱼所以我只能煮不辣的

梅豉蒸鱼

鸡胸肉炒鲍鱼菇

虾米菜心苗

花生莲藕粉葛汤

食谱取自: 妈妈下饭菜 梅豉蒸鱼 pg 25

金凤鱼 1条 (我用石班鱼肉)
大葱 半粒 切碎
嫩姜 50克 切碎
红辣椒 1条 切碎 (我没加)
青葱 切丝 适量

调味
酸梅酱 300ml
辣椒酱 1tbsp (家里没辣椒酱了我改用蕃茄酱)
豆酱 1/2tbsp
清水 2tbsp
糖 1tsp

做法
1. 将鱼洗干净, 大火蒸熟
2. 热锅加入适量的油, 爆香大葱碎,嫩姜和红蜡椒碎. 之后加入调味料煮滚再淋在蒸好的鱼上. 撒上青葱点缀既完成.

02/04~ 鸡肉卷饼佐蕃茄莎莎 Chicken Tortilla Wrap with Tomato Salsa

这鸡肉卷饼佐蕃茄莎莎看似复杂但其实它做法很简单
而鸡肉是用烤的所以一点也不油腻
配上酸酸甜甜的蕃茄莎莎和蔬菜清爽又好吃

蕃茄莎莎酸酸甜甜的十分醒胃
是这卷饼的灵魂

食谱参考 小小米桶的超省时厨房 pg 123

材料
墨西哥饼皮tortilla wrap
生菜/高丽菜丝
美奶滋

酥烤鸡胸肉材料
鸡胸肉
无糖优格(我没放)
蒜末(我没放)
匈牙利红椒粉(我改用了五味粉)
黑胡椒粉
盐
面包糠
橄榄油

蕃茄莎莎
蕃茄
洋葱碎
香菜碎
碌辣椒碎(我没放)
柠檬汁
橄榄油
糖
盐

做法
1. 鸡胸肉加入所有材料除了面包糠和油 腌制
2. 将腌好的鸡胸肉沾上面包糠和少许橄榄油, 放入烤箱 200度10-15分钟
3. 制做蕃茄莎莎,成将蕃茄去籽,切丁,再与其它材料混合即可
4. 将墨西哥饼皮放在平底锅上烘热, 抹上美奶滋,铺上生菜,鸡胸肉,莎莎酱, 卷起即可