终于有面包吃了~~老面 奶酥面包/肉桂卷/菲律宾面包

有没发现我很久没做面包了呢?
不是没做而是我连续做坏了3粒吐司...吐血...
配方也都是我有用过的成品出来都很怪
面包体很粗糙吃起来味也不太对也带有酒味又湿湿的感觉
有次做pandan吐司最后发酵时竟发到全部裂开来
烤了也没不太会发最后出来的成竟是苦的真的是欲哭无泪
我一直怀疑是不是我买到了又贵品质又不好的高粉

星期一傍晚我不甘心
选了没做过的老面法 发酵老面
这次用回平时买惯那间的高粉
(之前粉用完就在我家附近的店买)
oh yes...终于有面包吃了~~
看来我的怀疑是对的@@

做了一堆的面包任君选择

奇形怪状的菲律宾面包

小小的迷你奶酥面包

肉桂卷

食谱参考 : Cherry Potato
原方来自 Carol老师

材料:
(A):
180克 高筋面粉
120克 低筋面粉
50克 糖50g
20克 奶粉
1/2 茶匙 即溶酵母

(B):
1粒 鸡蛋
100毫升 牛奶
1/8小匙 盐

(C):
20克 无盐奶油20g

制作方法:

1.将所有材料 (A) 混合均匀, 加入材料 (B) 搅拌成团.
2.加入材料 (C) 继续搅拌成不黏手又光滑的面团.
3.将面团杆成为一个长方形的薄片,折成三折.
4.然后再慢慢将面团杆开成为一个长方形大薄片,再折成三折.
5.重覆杆面团再折成三折的步骤做10次
6.最后将面团杆成一张长方形大薄片,卷起成为柱桐状.
7.平均切成8等份,再滚成圆形.
8.排入烤盘中, 用利刀在小面团表面划出4道线
9.这时面团会很干,可在面团表面喷些水,再发酵60分钟
10.发好的面团上刷上蛋液.
11.放入预热烤箱以170度c的烤箱中烘烤18-20分钟,至
颜色呈现均匀金黄色即可.