Mont Blanc 栗子蒙布朗蛋糕

之前在宜X省买了些新鲜栗子本想用来煮十谷米糊
但又怕煮了又是我一个人喝结果还是放弃
但那一袋栗子该怎么办
突然在某港剧里提到栗子蛋糕
心想应该很不错而且也没吃过

上网在Carol老师家找了栗子馅的做法
自已乱就成了这个Mont Blanc 栗子蒙布朗蛋糕
成品还不错吃哦~~只是在煮栗子时忘了看火
栗子有一点点的焦了但幸好那焦味带出了另番风味

本想不装饰但手痒有加了颗粒的栗子
老公第一眼看到这蛋糕时就大叫为什么我把"伊面"放在蛋糕上 =="
我:蛋糕上的topping不是"面"而是栗子泥啦

海绵蛋糕体我是用pre-mix粉做的

栗子馅的做法参考了 Carol老师的蒙布朗

奶油栗子泥

材料:
a.糖漿部份:冷水30cc,黃砂糖60g
b.新鮮栗子300g(不含殼),動物性鮮奶油30cc,無鹽奶油30g,
白蘭地1茶匙 (我没加)

步驟:
1.將黃砂糖倒入冷水中熬煮到砂糖全部融化即可
2.放涼備用
3.新鮮栗子加適量的水放入電鍋中,蒸煮1次將外殼剝去
4.剝出的栗子再放入電鍋中蒸煮1-2次至軟爛 (我是直接用加糖水煮)
5.趁熱用叉子壓成泥狀取300g
6.將栗子泥放入塑膠袋中用桿麵棍按壓成更細緻的泥狀,
然後放入食物調理機中加入糖漿(甜度請自己斟酌)攪打均勻
7.混合好的栗子泥拌入動物性鮮奶油及白蘭地混合均勻
8.再與攪打成乳霜狀的無鹽奶油混合均勻
9.用濾網將栗子泥仔細過篩即完成奶油栗子泥